бульон из бычьих хвостов

[Александра Д.]

Бульон из говяжьих хвостов даже в ресторанах подают.Считается чуть ли не элитным блюдом.Это как почки по-русски.Просто нужно уметь готовить.

[Lena F]

Еще раз удостоверилась,как полезен лителван.
Бывает -же такое- бульон из бычьих хвостов!
никогда не видела в продаже хвосты.

[Husky]

Суп из бычьих хвостов.

Ингредиенты кулинарного рецепта:
Мясокостный хвост (1 кг);
1 толстый стебель лука;
1 морковка;
1/2 клубня сельдерея;
Лавровый лист;
Базилик;
Тимьян;
Гвоздика.


Способ приготовления блюда:
Время
Подготовка:
около 30 минут;
Приготовление:
около 4 часов;
Калории/Джоули на одного человека: 380 ккал/ 1600 кдж;
Подготовка:
1. Стебель лука очистить и помыть. Дать стечь каплям. Крупно нарезать лук.
2. Очищенную морковь так же крупно нарезать, сельдерей нарезать кубиками.
Совет :
Сушеные приправы завернуть в марлю или салфеточку, чтобы суп прозрачным.
Приготовление супа из бычьих хвостов:
Нагреть 1 ст.л. масла. Осторожно разложить в кастрюле куски хвоста (рядом). Сильно обжарить мясо со всех сторон (около 10 минут). Мясной сок на дне кастрюли не должен почернеть! Переключить конфорку на среднее деление. Засыпать лук, морковь и сельдерей в кастрюлю с мясом. Около 10 минут обжаривать овощи. Приправить специями. Постепенно влить 2 л воды, смешивая с мясным соком. Вскипятить, снимая пену шумовкой. Варить в открытой кастрюле на медленном огне около 4 часов. Процеживая через сито, перелить суп в другую кастрюлю. Отделить мясо от костей, нарезать кусочками для супа.

Суп из бычьих хвостов - не только классическое первое блюдо изысканного меню, но и очень сытная еда. Гурманы добавляют в суп немного сухого хереса.

[Luchi]

Варила из хвостов борщ, очень вкусно!

[KATRIN77777]

И все же девочки сколько по правилам его варить? На юге варили точно часов 8, но зато и кусочки хвоста таяли во рту и хрящики размягчились на концах, меня было за уши не оттянуть, и да, мои родственники сказали что суп считается деликатесом, а они у меня привередливые)))

[susha]

мммм, спасибо Вам большое, пошла варить

для тех кому пахнет, не ешьте

[susha]

я думаю зависит от размера, буду расчитывать на 4 часа

[ekat_s]

Тушеные бычьи хвосты-Rabo de Toro это традиционное испанское блюдо. Очень вкусное! Вот здесь, например, есть рецепт.
susha, а где Вы хвосты купили?

[susha]

в небольшом магазинчике мясном на углу Краснопутиловской и Зайцева, причем они были свежие, а не как на рынке замороженные (мои мясник мне летом сказал, что под видом хвостов продают индюшачьи шеи, может подвирает конечно)

за рецепт спасибо, попробую, если не очень муторно, собственно испанская кухня и навеяла покупку

[мамаАля]

Сообщение от ekat_s

Тушеные бычьи хвосты-Rabo de Toro это традиционное испанское блюдо. Очень вкусное! Вот здесь, например, есть рецепт.
susha, а где Вы хвосты купили?

Ого, и не знала, что в своём советском детстве ела потчи испанское блюдо
Очень похоже, только дед делал без травок-приправ ( их не было тогда) и без вина ( оно внутрь употреблялось)