Как сделать мясо в пельменях нежным?

[Zakolka]

В фарш для котлет капусту добавляю

[Федясанмам]

Кефир!

[Deigo]

Что-то тут все придумывают... Я фарш для пельменей делаю самый простой: свинина+говядина, луковка, соль-специи, вода. Всегда получается нежный. Имхо, в пельменный фарш капустку с майонезиком и кефирчиком складывать - это извращение.

[наташок]

Чем больше лука. тем сочнее и нежнее.
А вот хлеб в пельмени это уже столовка какая-то , тесто с булкой....

[Кошка сама по себе]

капуста мелко-мелко нарезанная как раз сочность и дает. и по вкусу в фарше не ощущается. Я всегда ее добавляю, в котлеты или фарш для пельменей. попробуйте-вам понравится

[Мамадвухдочек]

Была как-то на мастер-классе кулинарном, делали пельмени. Так повар добавлял куриное мясо до трети фарша из говядины - для нежности.

[Nats-25]

а я два раза фарш перемалываю,добавляю лук мелко нарезанный и специи,получается вкусно))

[Kaschka]

Сообщение от Кошка сама по себе

капуста мелко-мелко нарезанная как раз сочность и дает. и по вкусу в фарше не ощущается. Я всегда ее добавляю, в котлеты или фарш для пельменей. попробуйте-вам понравится

Аналогично!!!

[Ольгита]

тоже 2 раза пропускаю через мясорубку - нежный