Как сделать творог самой? Какое молоко использовать?

[lira07]

Если хотите сделать нежный творожок и не крупинками, а пластами - поставить молоко в стеклянной или эмалированной посуде в теплое место чтобы скисло, можно добавить ложечку сметаны для ускорения процесса (не кефира, т.к. это другие бактерии). Чем дольше стоит простокваша, тем кислее. Как только масса стала плотной - сделать на ней решетку ножом до глубины емкости, если выделяется сыворотка - можно делать творог. Поставить емкость в кастрюлю с холодной водой большего объема (если емкость стеклянная - на дно кастрюли положить тряпочку, чтобы не лопнула). Довести до кипения и подержать мин. 10-15 на слабом огне (чем дольше нагревать, тем менее нежный будет творог). Откинуть на сито и дать стечь.

[кариеглазая]

А я поллитра молока (детское молоко тема) довожу до кипения, затем бросю туда 3чайных ложки с горкой сметаны валио, ставлю на подокоггик до утра, утром ствлю то, что получилось на водяную баню, держу это там 1.5 часа (сыворотка и отделяется). Сыворотку на волосы (как маску), творог в холодильник. Получается гораздо нежнее, чем с ампулой хлористого кальция ( да и не горчит). Тот творог ребь не ел, этот - за милую душу ;-)