самодельная колбаса?

[Irok-zverok]

Сообщение от Oxy10

мы тоже так же делаем,получаеться колбаска ,мы коптим на даче и берем мясо домашнее.

а магазинная колбаса раз на раз не пиходиться то взяла вроде нормальная,берешь вторая раз полный.

может у знаых купить мясо (или на крайней случай колбасу),которые занимаются домашним хозяйством.

а вы сами сделали коптильню на даче или купили?

[Vjul]

Сообщение от beznata

У меня бабушка готовила, когда свеживали свинину=)

Мясо резала небольшими кусочками, вперемешку с салом, горчица зернами, черный молотый перец, соль, чеснок выдавленный. Все перемешать, и утрамбовать в уже подготовленные (вычищенные кишки) - через мясорубку со специальной насадкой, которая не фарш делает, а "утрамбовывает" кусочки.

Нитками завязываем концы кише(о)к и в русскую раскаленную печь. Мама кладет на противень большие такие палочки, типа гигантских зубочисток, на них подготовленную колбасу и в духовку.

Вкуснота невероятнейшая

ой как вы расписали
я прям сразу вспомнила как бабушка на Украине готовила колбасу...
такая вкусняха была...
она еще по банкам трехлиторвым раскладывала..."на зиму"...и нам присылала...

[beznata]

Сообщение от Vjul

ой как вы расписали
я прям сразу вспомнила как бабушка на Украине готовила колбасу...
такая вкусняха была...
она еще по банкам трехлиторвым раскладывала..."на зиму"...и нам присылала...

да,да,да! моя тоже с Украины=))))
Мы с печи натаскаем, а потом она все п банкам и жирком еще зальет, чтобы сохранялась лучше


А потом колбаску разогреть, а на жирке лучок обжарить и картошечку отварную заправить держите меня, беременную, семеро

[Manunehka]

Приготовить колбасу можно. Цвет только у неё будет не ахти
Серенький...
В покупную краситель добавляют. А домашнее всегда вкусней
Мясо на упругость проверяйте и на запах. Чем не помой запах всегда выдаст несвежее...
Запекать можно просто сформовав на листе фольги. Добавить только яйца для связки в фарш.
Получается вкусно
Удачи всем!

[Rыба]

Нормальный цвет у домашней колбасы.Особенно если ее зажарить правильно
Кишки заменить ИМХО ничем нельзя,да и смысл?Они весьма полезные..да и продаются периодически..
За неимением насадки на мясорубке можно через отрезанное от бутылки горлышкор набивать.
А фарш в зависимости от вкуса делать-или молоть,или резать кусочками.У меня где-то болтаются пропроции для фаршей и кажись бабушкин рецепт (мы сами обычно стандартно делаем-с кусочками жира довольно крупными,соль-перец)