Очень вкусную маринованную тыкву ела в Эстонии, на Сааремаа (там ее в качестве добавки к гарнирам к мясным блюдам давали). Нашла рецепт в жж (
elladkin), попробовала - очень вкусно получается - кисло-сладкая, хрустящая... Честно говоря, когда впервые попробовали - не могли понять, что нам дали - думали и на дыню (но она не хрустит) и на репу, брюкву...
Оригинальный рецепт из жж:
Ингредиенты:
тыква (было где-то 800 граммов)
яблочный уксус
вода
1 звёздочка бадьяна
10 горошин кориандра
5-6 горошин чёрного перца
укроп сухой ( у меня было веточек 8)
2-3 ягоды можжевельника
1 пеперончино (жгучий красный перец, маленький совсем)
2 небольших луковицы
сахар, соль
В общем я налила в кастрюлю воды и смешала с яблочным уксусом. Крепость пробуйте на свой вкус. Я люблю очень крепкий маринад, поэтому кладу много уксуса.
И я вообще воспринимаю только яблочный в маринаде, поэтому так.
Поставила кастрюлю на огонь. Как только закипело, добавила бадьян, кориандр, чёрный перец, можжевел. ягоды и проварила минуты 2-3.
Следом добавила тыкву. Порезала её кусочками, такими крупными. Сахар, соль.
И проварила минут 10. Ваша задача - попробовать маринад. Он должне быть крепкий и вкусный. В самом конце добавила укроп, пеперончино, порезанный на 4-6 частей лук. И тут же выключила.
И оставила на ночь всё это зелье прямо в кастрюле остывать.
Утром была волшебная совершенно тыква. Я порезала её. Хрустит и приятная.
Туда же кстати, пошли помидоры (в горячий рассол), было чудо.
Как делала я - тыквы тоже около 800гр было, бадьян не нашла нигде, остальное все есть в ОКЕЕ. На литр воды добавила стакан яблочного уксуса (маринад сначала показался очень крепким, но через день поняла, что можно и побольше уксуса лить), лук репчатый не понравился в тыкве - в следующий раз буду без него делать.
Получилось 2 банки - по 0,5литра. Муж обожает.
Еще оттуда -
Тыква под острым соусом
Для жарки:
500 граммов тыквы
соль
перец
специи
хлебные крошки (по желанию)
Для соуса
200 граммов сладких помидоров
сахар
кинза, петрушка
соль
перец
паприка (сушеный сладкий перец)
2 зубка чеснока
Очистить тыкву от кожуры, порезать кусочками посолить, поперчить, можно присыпать любимыми специями и оставить на 10 минут.
Накалить масло в сковороде и обжаривать тыкву, обмакнув в хлебные крошки с двух сторон.
Мелко порезать помидоры, чеснок, травы. Добавить сахар, соль, перец, паприку.
Выложить кусочки тыквы на тарелку и сверху зaправить соусом
PS Тоже очень вкусно и быстро.
...покипеть скока-то должно?(а примерное количество времени?а лимон в кипящую массу добавить сразу?
