неизвестные рецепты народов СССР

[Markiza Angelov]

холодник пробовала в этом году в Белоруссии, в кафе. Это вариация на тему нашей русской окрошки, приготовленной на свекольном отваре. только картофель они не добавляют, а предлагают ее отдельно))
в жаркую погоду очень освежает!

[Markiza Angelov]

мамалыга - это густая кукурузная каша. в кипящую воду тонкой струйкой всыпают кукурузную крупу. варят в казане. чтобы не было комочков, очень часто помешивают ее деревянной ложкой. потом переворачивают казан на блюдо и нарезают ниткой. к мамалыге подают жареное мясо, брынзу, сметану, жареную рыбу, мождей, свежие овощи. т.е. мамалыга по сути заменяет хлеб)
рыбу в Молдавии чаще жарят, обмакивая ее в кляр из кукурузной муки.
а мождей - чесночный соус. зубчики чеснока вместе с крупной солью и ядрами грецких орехов измельчают в ступке (измельчать в блендере - не тот вкус совершенно) до однородной массы. добавляют немного кипящего растительного масла (может быть масло, оставшееся от жарки рыбы) и немного воды (не кипяченной!), чтобы соус не был густым

[Markiza Angelov]

фунчозу и торт планирую готовить завтра, выложу рецепты с фото, чтобы наглядно было. а плацынды и перец - скорее всего ближе к выходным. обещаю тоже рецепты и фото

[ОйнуТаша]

интересно очень, девушки..изучаю рецепты на предмет адаптации к повседневности...))))

[AnnaYP]

Markiza Angelov, спасибо за подробный рецепт чуду! буду пробовать, давно собираюсь.

[Четыре четверти]

Ммама родом с Украины, научила меня варить суп под названием кондёр - это вид капустного супа с пшеном.

[alextida]

Сообщение от Markiza Angelov

мамалыга - это густая кукурузная каша. в кипящую воду тонкой струйкой всыпают кукурузную крупу. варят в казане. чтобы не было комочков, очень часто помешивают ее деревянной ложкой. потом переворачивают казан на блюдо и нарезают ниткой. к мамалыге подают жареное мясо, брынзу, сметану, жареную рыбу, мождей, свежие овощи. т.е. мамалыга по сути заменяет хлеб)

эээ, а разве не кукурузную муку?
У меня сотрудница была молдаванка, так она нас таким баловала, и плациндами вкуснющими тоже.

[шоко-моко]

А кто-нибудь знает, что такое плов в мешке?
Знаю немного: все складывается в полотняный мешок, зашивается и готовится, но вот как конкретно, вопрос.

Ещё слышала, что в Таджикистане в кастрюлю под фаршированные перцы кладут какое-то мясо, для вкуса, сколько не пробовала, не пойму в чём секрет.

[~OYA~]

Сообщение от Четыре четверти

Ммама родом с Украины, научила меня варить суп под названием кондёр - это вид капустного супа с пшеном.

у меня муж варит с кислой капустой - это оно? очнь вкусный супчик

[~OYA~]

Для экономных хозяек могу сказать, что мазать готовые чуду можно и сметаной, и смесью масла с водой, и растопленным маргарином. Но ничто не сравнится по вкусу и пользе с топлёным маслом!

самое экономное - это мазать именно топленым маслом, а не куском. думаю, не стоит портить вкус пирожков, если автор говорит, что с маслом вкуснее ))