|
|
28.04.2008, 23:57
|
#191
|
Элита
Регистрация: 25.06.2007
Адрес: м. Нарвская пл. Репина
Сообщений: 1 880
|
Цитата:
Сообщение от Pepperoni
Лет пять уже делаю такой кулич.
500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.
Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.
|
Спасибо огромное за рецепт, первый раз пекла все получилось замечательно
__________________
Моему сыну уже 5 c половинкой лет , и это прекрасно и замечательно
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 00:44
|
#192
|
Активный участник
Регистрация: 20.08.2007
Адрес: Гражданский пр.
Сообщений: 318
|
Цитата:
Сообщение от Белка75
Мой проверенный годами рецепт:
1,5 стакана молока,
6 яиц,
300 гр. масла или маргарина
1,5 стакана сахара,
50 гр. дрожжей
1 неполная ч.л. соли,
ванилин, кардамон, орехи, изюм (примерно 1 стакан)
Мука - примерно 1 килограмм (+-)
Готовим опару - в тёплом молоке растворяем дрожжи, вымешиваем с половиной от общего количества муки, ставим в тёплое место.Когда объём увеличится вдвое, добавить взбитые миксером желтки с сахаром и ванилином (взбивать примерно 2-3 минуты на максимальной скорости), растопленное масло, затем взбитые в пену белки и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить, оно должно отставать от миски, но не быть крутым. Оставляем подходить в тепле, после подъёма теста, добавляем орехи и изюм. Выложить тесто на 1/2 ввысоты формы и сотавить подходить. Когда поднимется примерно на 3/4 формы, смазываем верх яйцом и в духовку (примерно 200 градусов). Печётся около часа, если верх румянится слишком быстро, накрываем смоченным в воде пергаментом или просто фольгой.
|
Большое спасибо за рецепт!!
Сделала впервые, вдохновленная представленными здесь фото! Хочу добавить из своего нового опыта - если пересушили вдруг (это бывает, когда пекут куличи разных размеров одновременно), то попробуйте потом довести в пароварке 10-15 мин - корочка опять наберет влагу, они опять станут ароматными!! У меня получилось!
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 02:05
|
#193
|
Мега-элита
Регистрация: 21.11.2007
Адрес: рядом со своими любимыми
Сообщений: 4 256
|
Цитата:
Сообщение от Евгеш@
Яйца покрашены измельч - ой луковой шелухой
|
Очень интересно!Измельчать руками?И дальше все как обычно?И еще уменя вопрос к опытным кулинарам:мы с мамочкой печем уже много лет куличи,получаются красивые,пышные.Но...суховатые какие-то.Отчего бы это?Вот покупные этим не страдают.В чем тут дело?В духовке не передерживаем.
__________________
PlagiatNIK.ru - Ник Зимняя Вишня защищен.
"Создатель мой!Спасибо за весну!
Я думал,что она не возвратится..."(С.Ч.)
"И каждой осенью мне хочется молиться,
Чтобы Господь в весну меня вернул..."(Z-1003)
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 07:43
|
#194
|
Наш человек
Регистрация: 10.03.2006
Адрес: СПб (ЮЗ) - Москва
Сообщений: 6 896
|
Цитата:
Сообщение от mama-rus
мы с мамочкой печем уже много лет куличи,получаются красивые,пышные.Но...суховатые какие-то.Отчего бы это?Вот покупные этим не страдают.В чем тут дело?В духовке не передерживаем.
|
Может, масла (или маргарина) много?
__________________
..Суммарный возраст моих детей 32 года
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 08:23
|
#195
|
Ветеран
Регистрация: 11.03.2008
Адрес: Петродворец
Сообщений: 966
|
Цитата:
Сообщение от Pepperoni
Лет пять уже делаю такой кулич.
500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.
Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.
|
Мы по этому рецепту лет 15 уже куличи печем Очень удачный рецептик!!!!! Чтоб не сохла и не горела корочка сверху, когда подрумянится мы постоянно накрываем смоченной водой пищавой бумагой, вырезанной предварительно по диаметру той формы в которой печется кулич, через каждые 5-10 мин. вынимаем и смачиваем водичкой бумажку...
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 12:15
|
#196
|
Мега-элита
Регистрация: 02.02.2007
Адрес: Пр Культуры,выходные Рыбацкое
Сообщений: 4 148
|
Цитата:
Сообщение от mama-rus
Очень интересно!Измельчать руками?И дальше все как обычно?И еще уменя вопрос к опытным кулинарам:мы с мамочкой печем уже много лет куличи,получаются красивые,пышные.Но...суховатые какие-то.Отчего бы это?Вот покупные этим не страдают.В чем тут дело?В духовке не передерживаем.
|
А дальше завернуть в белую тряпочку вместе с шелухой, и варить
__________________
Детки - Елизавета(20.02.2004) и Денис(05.04.2007)
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 13:12
|
#197
|
Мега-элита
Регистрация: 27.06.2006
Адрес: м Московская
Сообщений: 3 273
|
Цитата:
Сообщение от Pepperoni
Лет пять уже делаю такой кулич.
500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.
Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.
|
И я такой пекла ,Спасибо большое за рецепт,он просто супер.
__________________
0 мес 3800кг 54 см__8 мес 8300 70см 4 верх зуба
1мес 4480кг 55 см---9 мес 9000 71 см
2мес 5260кг 58 см
3мес 5920кг 61 см
4мес 6415кг 63см
5мес 7100кг 66см
6мес 2 нижних зуба
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 15:49
|
#198
|
Старожил
Регистрация: 15.09.2007
Адрес: Санкт-Петербург, Красносельский район
Сообщений: 1 021
|
Цитата:
Сообщение от Pepperoni
Лет пять уже делаю такой кулич.
500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.
Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.
|
спасибо вам огромное! 4 года пеку куличи но таких еще ни разу не получалось, как по вашему рецепту!
__________________
[img]http://linespr2.kukuz******/01_3_15209_0000cc_0000ff_d2c1d3d4c5d420c2cfc7c1d4d 9d2d82e20.jpg[/img]
мамаАня + папа Рома = Андрей Романович (07.09.2006) и пузи-чудо
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 16:15
|
#199
|
Старожил
Регистрация: 12.09.2005
Адрес: ул.Димитрова
Сообщений: 1 140
|
А на будущее, подскажите пожалуйста рецептик Пасхи твороженной. Вкусно, но как делать???
|
|
Цитировать ·
|
29.04.2008, 16:28
|
#200
|
Участник
Регистрация: 14.11.2007
Сообщений: 120
|
Я делала так : 1 кг творога, 400 г сахара, 400 г масла, 4 яйца, ванилин, изюм, цукаты, орехи. Творог протереть сквозь сито, добавить взбитые яйца с сахаром и размягченное масло. Специальную форму выложить марлей, поместить туда эту массу, положить пресс и в холодильник на сутки.
P.S. Если нету спец. формы, то можна массу выложить в марлю (3-4 слоя) и подвесить, чтоб стекла лишняя жидкость.
А вообще то, у каждой хозяйки свой рецепт творожной паски, как и пасхального кулича.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|