Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[Veronika]

Сообщение от Вэйла

Могу поделится рецептом пресного хлеба без дрожжей. Мы его печем часто из рисовой муки, но думаю можно попробовать и из гречневой. Кефир или йогурт из козьего молока нормально пойдет вместо коровьего. Попробуйте и яйца убрать, там в рецепте всего 1 яйцо надо, не думаю что без него намного хуже получится.
Пока хлеб свежий, мне очень нравится, на следующий день разогреваю его или в микроволновке или в тостере. и тогда нормально.
Короче рецепт такой.


Состав:
1 ст. рисовой муки (немного неполный)
1 ст. кукурузного крахмала
2 ст. л. кукурузной муки
2 яйца
1 стакан кефира
1/3 ч. л. соды
1- 2 ч. л. сахара (по вкусу)
½ ч. л. соли

Способ приготовления: тщательно смешать соль, сахар, яйцо, кефир, хорошо вымешать. Отдельно тщательно смешать муку, крахмал и соду, высыпать смесь в тесто, вымесить. Получившееся жидкое тесто вылить в форму высотой не более 5см, смазанную раст. маслом и присыпанную рисовой мукой, выпекать при температуре 180 -200 градусов.
Из такого хлеба также получаются очень вкусные сухарики.

Спасибо за рецепт.
Буду пробовать.

Что мне хочется уточнить : 1/3 чайной ложки соды. Этого достаточно? в духовке с вентилятором или без?

Еще раз - спасибо.

[Вэйла]

соды, наверное , кладу чуть чуть побольше. Я на глаз сыплю. Но не более половины чайной ложки.
Забыла еще сказать, что кефир желательно брать комнатной температуры и дать тесту немножко постоять в форме, хотя бы минуток 20 и только после этого ставить в духовку.тогда хлеб малость попышнее получается.

духовка без вентилятора. До выпекания я её разогреваю на самой маленькой температуре и только после того как ставлю хлеб печься включаю на 180. Пеку около 25 минут. Причем последние минут пять я всегда температуру уменьшаю, а то подгорает. И после выключения духовки, хлеб сразу не вынимаю, а даю еще постоять. Чтобы получился посуше

[Вэйла]

Сообщение от ksenya

Девушки, нашла и опробовала рецетп чудного кекса. Особенно он хорош тем, что в рецепте, кроме глютена, отсутствуют и молочные продукты.

Итак, сначала ссылка на рецепт с обычной мукой- тоже очень вкусно, а потом, что я в нем изменила.

Морковный пирог. http://www.kuking.net/4_1173.htm

Мое исполнение - вместо обычных яиц использовала перепелиные, из расчета 3 яйца вместо 1 обычного, вместо обычной муки - Mix C ,нужно брать побольше,гр 200. Получилось очень вкусно!

Сегодня опробовала этот рецептик! Получилось просто чудесно! Я еще почитала комментарии которые там были приведены ниже и учла некоторые рекомендации. Кроме изюма добавила еще чернослива и грецких орехов. Теперь это будет один из любимых рецептов.

[verbamarina]

Сообщение от Dushamama

спасибо, теперь будем с кефиром

а вы из такого кефира самодельного прбовали творог делать?

и, вы не знаете случайно, "тан" можно двухлеткам давать?

Из такого кефира получается отличный творог.
А тан я не даю, считаю слишком ядрёным, да и лучше дать натуральное, чем промышленного производства.

[Вэйла]

Ой что я нашла! Рецепт печенья без использования яиц и молока!

Печенье миндальное.

125 г черного шоколада (70 % Kakao)
200 г мелкого сахара
250 г молотого миндаля
1 щепотка корицы
1 щепотка молотой гвоздики
3 ст.л. вишневки( наверное можно заменить вишневым соком)
5 ст.л. очень крепкого кофе Espresso ( это видимо тоже для аромата используется, для самого печенья не важный ингредиент. Тоже можно заменить чем-то жидким)

+сахарный песок - чтоб тыкать в него формочку перед вырезанием печенья (см. фото петриных печений)

Мелко натереть шоколад, подмешать к нему сахар, миндаль, пряности, вишневку и кофе Espresso и всё это смять в тесто. Закрыть пленкой и оставить на 1 час в прохладном месте.
Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки в пласт толщиной 1 cm и вырезать из него маленькими любимыми формочками всё, что хочется, каждый раз обмакивая их в сахар, чтоб не липли к тесту.
Уложить печенья на лист пекарской бумаги и оставить на ночь подсыхать.
На следующий день разогреть духовку до 250°C и испечь печенья в течение 3-5 мин.
Вынув из печи, оставить их остывать на противне.

[Вэйла]

А вообще уже несколько дней не вылазию с одного кулинарного сайта. Там столько чудесных рецептов. Аж глаза разбежались и руки зачесались. сразу захотелось что-нибудь испечь.
очень много рецептов совсем без муки. Основа это тертые орехи или кокосовая стружка.. Столько вариантов печенья, тортиков просто обалденных.
Вот ссылочка http://kuking.net/my/viewtopic.php?t...er=asc&start=0

[надюшик]

Вэйла;33888553]
А вообще уже несколько дней не вылазию с одного кулинарного сайта.


Огромное спасибо за полезную ссылочку!

[Maripan]

девочки, хочу поделиться рецептом сухого пирога" из кукурузной муки
400г. муки
200г. сахарного песка
1 ч.л.разрыхлителя
150 гр.сливочного масла
Начинка:
1,5 кг. яблок
сок одного лимона

1.Яблоки натрите на крупной терке и полейте лимонным соком(я молола в эл.мясорубке)
2.Отдельно хорошо перемешайте муку, сахар и разрыхлитель(вместо разрыхлителя брала чуть соды+лимон. кислота)
3.1/3 мучной смеси поместите в форму с антипригарным покрытием, разровняйте, на неё положите половину натёртых яблок, тоже разровняйте, затем слой мучной смеси и опять слой яблок. Последним - мучную смесь.
4.Сверху разложите кусочки масла.
Выпекать в духовке до готовности, я выпекала при температуре 170, около часа.
Приятного аппетита!

[Вэйла]

Интересный рецепт. А как он на вкус?

[Яга.]

Думаю, что похоже на песочное тесто.
Сегодня хочу попробовать в мульке испечь. О результатах доложу.