~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[3елёная горошина]

Девочки, всем привет!!!!
принимайте в компанию!
подписалась на вашу тему! подсела я на выпечку, аж полнеть начала))))
время будет, поделюсь рецептиком!

[Юшкина]

Подскажите, что можно испечь на сгущенном молоке?
из ингридиентов есть банка сгущенки, яйца, маргарин, ну и мука, конечно.
также есть всякие разрыхлители, корица, ванилин.
ничего другого нет, в магазин пока не выбраться - болеем
а к чаю что-нибудь испечь хочется

[Fluffy76]

Сообщение от Yushkina

Подскажите, что можно испечь на сгущенном молоке?
из ингридиентов есть банка сгущенки, яйца, маргарин, ну и мука, конечно.
также есть всякие разрыхлители, корица, ванилин.
ничего другого нет, в магазин пока не выбраться - болеем
а к чаю что-нибудь испечь хочется

Если есть немного сметаны (хуже кефир), то
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=47834431&postcount=95
Бисквит на сгущенке и сметане, который получается всегда
Все варианты в тексте.
Этот бисквит хорош даже без пропитки.

Либо постные блинчики пожарить и со сгущенкой съесть. не совсем то, но неплохо...
Просто везде, где повкуснее к чаю (в моих рецептах) желательна сметана или майонез, т.е.что-то, что дает сдобную основу...
Поправляйтесь

[Comme il faut]

Сообщение от Зелёная горошина

Девочки, всем привет!!!!
принимайте в компанию!
подписалась на вашу тему! подсела я на выпечку, аж полнеть начала))))
время будет, поделюсь рецептиком!

Сообщение от Yushkina

Подскажите, что можно испечь на сгущенном молоке?
из ингридиентов есть банка сгущенки, яйца, маргарин, ну и мука, конечно.
также есть всякие разрыхлители, корица, ванилин.
ничего другого нет, в магазин пока не выбраться - болеем
а к чаю что-нибудь испечь хочется

Пончики к чаю (пока не пробовала, но скопировала себе в рецепты, обязательно попробую)

Ингредиенты :

• 1\2 банки сгущенки
• 2 крупных яйца
• 1 пакетик разрыхлителя
• 200-250 грамм муки
• растительное масло для жарки

Сгущенку вылить в чашку и взбить с яйцами.
Добавить разрыхлитель и муку.
Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Раскатать тесто в колбаску и нарезать небольшие кусочки, затем скатать их в шарики, размером чуть меньше чем грецкий орех.
Выпекать в раскаленном растительном масле.
Когда пончики остынут посыпать сахарной пудрой.

Примечание: при замесе теста, будьте осторожны, если переложить муки, то пончики будут плотными.


Рулет из сгущенки (рецепт давали на форуме, пекла, ну к чаю ничего так )
1 банка сгущенки, 2 яйца, 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя ( или 1 ч.л. гашеной соды).
все взбить миксером, кроме муки. Затем добавить муку, вылить на противень и печь минут 10-15 (у меня почему-то времени ушло больше) при 180 градусах.

Если начинка будет варенье, то сразу смазать на горячий корж и свернуть.
Если какой-нить крем, то свернуть только корж и дать ему остыть. Развернуть, смазать кремом и свернуть.
Крем можно и с творогом сделать. Взбить 200 г творога и 100 г сметаны (или сливок) с сахарной пудрой

[Comme il faut]

Вафли для советской вафельницы фото нет, как-нибудь напеку вафель, добавлю фото ))).

Вафли получаются очень вкусные, хрустящие.

5 яиц, 1 пачка сл.масла (82%),1 ст. сахарного песка, 1 стакан муки.
Масло растопить. Яйца взбить с сахарным песком. В смесь яиц влить остывшее масло, добавить муку и размешать. Вафли сразу скручиваю в трубочку или в кулечек. Затем складываю на тарелку, оставляю остывать. Заполняю варенной сгущенкой или взбитыми сливками. Если на праздничный стол, то можно края "кулечка" обмакнуть в варенье, затем в сахар, тогда получается красивая ажурная каемочка.

[Comme il faut]

Ромовая баба по ГОСТу

рецепт взят отсюда http://mariana-aga.livejournal.com/1...19.html#cutid1

написано длинно, зато подробно. Получается вкусно! проверяла ))))

на 1 кг изделий

Тесто
260г опары или малокислой закваски (130г воды 130г муки в.с., 30С, 2 ч брожения)
282 г муки в.с.
1/4 ч.л. соли (1.24г)
21г прессованных дрожжей

103г сахара
103г несоленого сливочного масла

82г яиц (примерно 2 яйца - взболтать и отвесить)
52г изюма в тесто

пакетик ванилина, ванильного сахара или пара ложек натурального ванильного экстракта

Вымесить тесто до получения хорошо развитой клейковины (1 мин 30сек в комбайне со стальным ножом).
Вымешанное тесто вывалить на стол или в миску и руками вмесить изюм. Если изюм вмешавают на столе, не подпылять стол или тесто мукой. Вымесить как получится и потом скребком собрать прилипшее к столу тесто в шар. Тесто не будет ни мягким ни жидким. Тесто для ромовых баб - весьма упругое тесто, оно сидит на столе высоким шаром.

Дать тесту выбродить в очень теплом месте (35-40с), делая две обминки: каждый раз когда тесто увеличится в объеме в 1.5-2р, обмять его.

Разделать на тесто на кусочки такой величины, чтоб они наполняли формы на 1/3 или 1/4 и стянуть кусочки теста в шарики. Уложить их в смазанные маслом или антипригарной смазкой формы узелком (защипом) вверх. Крупные бабы можно печь в конических формах . Накрыть формы или противень с тестом пленкой.

(Выброженное тесто раскладывают в формы или на противень, заполняя их не более чем на 1/4-1/3. Формы или противни можно брать силиконовые, стальные или алюминиевые, даже стеклянные. Без разницы. Только в черных металлических формах не печь - сгорят страшно. Мелкие формы ставят на большой противень)

Дать расстойку в очень теплом месте в течение 40-60мин (заготовки вырастут в объеме в 2-3 р), смазать яйцом и печь при 325-350Ф в течение 25мин для мелких и средних баб (из кусочков теста весом 25-50г) или баб-пирогов или дольше для крупных баб весом до 1 кг. Крупные бабы весом 0.5-1кг придется накрывать фольгой во второй половине выпечки, чтобы не обгорели.

Дать бабам как следует подсохнуть в течение нескольких часов. Крупные бабы (0.5-1кг) будут готовы к пропитке и глазированию через сутки после выпечки. Мелкие и средние - через 2-8 часов

Пока тесто бродит, приготовить сироп для промочки и сахарную помаду. После того как бабы остынут в формах, вынуть их и уложить узким концом вверх. Дать им хорошенько подсохуть и созреть в течение нескольких часов. Они станут сухонькими и тверденькими на ощупь. В остывший до 20С сироп влить коньяк и ромовую или коньячную эссенцию, перемешать. Помаду подогреть до 55С, до льющегося состояния и хранить в тепле, жидкой. Узкий конец каждой бабы несколько раз наколоть тонкой палочкой, протыкая мякиш примерно до середины кексика. Если бабу пекли в виде пирога, то часто наколоть пирог.

Сначала пропитать бабы сиропом, опуская изделие в сироп узким концом и слегка сжимая бабу, чтоб она всосала сироп. Чем мельче баба, тем больше её пропитывают сиропом. Очень крупные бабы пропитывают сиропом лишь слегка, а не то они потом просядут под весом очень тяжелой просиропленной верхушки. Уложить промоченные бабы узким концом вверх, чтобы сироп мог проникать в толщу мякиша, под весом собственной тяжести. Пирог в противне просто заливают сиропом и дают ему проникнуть в мякиш изделия, прежде чем густо заливать верхушку пирога сверху помадой.

Чтобы заглазировать бабу помадой, браться за широкий конец бабы и опускать её узким концом в чашку или кастрюльку с теплой льющейся помадой. Можно глазировать лишь самую верхушечку бабы, или глазировать все - и верхушку и бока. Вынуть, покрутить, чтобы помада ровно распределилась по верхушке или верхушке и бокам и уложить бабу на решетку или противень узким концом вверх. Поверхность заглазированных ромовых баб украшают изюмом, цукатами и свежими и консервированными фруктами, сеточкой из окрашенной помады и т.п..Через некоторое время помада остынет и станет сухой на ощупь и кремовой как конфета внутри. Такую бабу уже можно подавать. Она готова.

Сироп для промочки ромовых баб
510г сахара
560г воды
несколько капель ромовой эссенции
50г коньяка или рома

Сахар и воду кипятят, постоянно помешивая, до 103.1-103.5С, т.е. пока он от веса в 1070 г не уварится до веса 950г . Охлаждают сироп до 20С и добавляют ромовую эссенцию и коньяк или ром.

Помада для глазирования

Сварить сахар с водой в сироп и потом вымешать остывший сироп в белую кремовую массу.

Сахар варят с водой и либо лимонной кислотой (вместо кристалликов лимонной кислоты можно взять лимонный сок или уксус)
Варят сироп до пробы на мягкий шарик (до температуры 114-115С).

Своего фото нет.

[3елёная горошина]

Сообщение от Comme il faut

Вафли для советской вафельницы фото нет, как-нибудь напеку вафель, добавлю фото ))).

Вафли получаются очень вкусные, хрустящие.

5 яиц, 1 пачка сл.масла (82%),1 ст. сахарного песка, 1 стакан муки.
Масло растопить. Яйца взбить с сахарным песком. В смесь яиц влить остывшее масло, добавить муку и размешать. Вафли сразу скручиваю в трубочку или в кулечек. Затем складываю на тарелку, оставляю остывать. Заполняю варенной сгущенкой или взбитыми сливками. Если на праздничный стол, то можно края "кулечка" обмакнуть в варенье, затем в сахар, тогда получается красивая ажурная каемочка.

Я так пеку! очень вкусненькие получаются!!!!

я ещё хочу найти рецепт соленых, чтоб в них салатик заворачивать, на закуску на стол)

[dits]

Привет, девочки, принимайте в кулинарную компанию Рецепт мой и фото мои, просто ник с кулинарного сайта.





Плокштайнис (литовский картофельный пирог)

Для теста:

2 большие картофелины сваренные в мундире и тертые на крупной терке
2 яйца
1 ст.ложку картофельного крахмала
соль, перец черный по вкусу
все смешаем

Для начинки:

на сильном огне выжарим сало соленое до шкварок (грамм 150-200 гр),
добавим мелко нарезанный лук, обжарим до золотистого цвета,
добавим резанные грибы и/или фарш

На дно противеня выложим половину картофельного теста и разровняем мокрыми руками,
на тесто выложим фарш и накроем оставшимся тестом,
мокрыми руками сформируем пирог.

Ставим в нагретую духовку (около 200 градусов) и запекаем до золотистой корочки (когда верх подсохнет можно смазать маслом любым (тогда будет золоистым).

ОООчень вкусно. Сегодня муж чуть с руками не съел.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!

[Fluffy76]

Торт «Сырник вареный»

Очень нежный, в меру сладкий торт, с легким вкусом меда и творожной начинкой. ВКУСНЫЙ!!!
Рецепт найден в интернете.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1422015#1422015
Автор lubany

Пропорции в этом рецепте изменены на мой вкус.
Тесто
100 г маргарина размягченного (у меня – Пышка)
2 десертные (с горкой) ложки сорбита (заменитель сахара)
1 яйцо
1.5 столовые ложки меда
1.5 чайные ложки разрыхлителя
3 столовые ложки сметаны
350-400 г муки (у меня ушло примерно два стакана по 250г)

Замесить не тугое тесто .Оно должно быть мягким и отставать от рук. Завернуть его в пленку и поставить в холодильник на 1 час. Затем поделить на 3 части и испечь три коржа по размеру большему, чем разьемная форма, в которой будете собирать торт (у меня круглая диаметром 20 см). Коржи выпекать при температуре 180 до золотистости.
Т.к. испеченное тесто, остывая, становится хрупким, я вырезала корж сразу, как только испекся по крышке от кастрюли, обрезки пошли на украшение крошкой.

Начинка
1 кг творога (жирного и мягкого- 9% из ОКЕя)
170 г сливочного масла
150 г сахара
1 пакетик сливочного пудинга
2 яйца
В тефлоновой кастрюле (в ней не пригорает) растопить сливочное масло и сахар. В эту массу положить творог, тщательно перемешать, добавить яйца, опять перемешать до однородной массы, а затем частями добавлять пудинг. Готовить все это на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы начинка равномерно густела. Варить до густоты постоянно мешая . Масса сначала будет жидкая , потом начнет постепенно густеть .

Горячую начинку выложить на коржи, верх приспать крошкой из обрезков теста и оставить остывать при комнатной температуре на несколько часов. Медовые коржи после выпечки твердые, после стояния с начинкой - очень мягкие и нежные.
Приятного аппетита!!!

[Fluffy76]

Печенье и рогалики из творожного теста

Еще один вариант приготовления простой, быстрой и нежной выпечки из творожного теста.
· 400 г творога
· 180 г сливочного масла или маргарина
· 1 чайную ложку с горкой разрыхлителя
· мука (сколько возьмет тесто, чтобы сформировалось в мягкий шар) - примерно 430 мл
· сахар для обсыпки
· немного изюма в рогалики
· 1 пакет ванильного сахара (можно не добавлять)
В сливочное масло или маргарин комнатной температуры добавляем творог, ванильный сахар и тщательно перемешиваем-перетираем до однородной массы. Добавляем разрыхлитель. Затем частями подсыпаем просеянную муку. Тщательно все вымешиваем. Тесто должно сформироваться в мягкий, не липкий шар - это показатель, что муки достаточно. Тесто убираем в холодильник минут на 30.

Далее раскатываем тесто в пласт толщиной около 3-4 мм, присыпаем верх теста сахаром и прокатываем-приминаем сахар скалкой. Затем формочкой, стаканом или кружкой вырезаем кружочки (сердечки и т.п). Укладываем печенье на противень с бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180º С духовке примерно 15 минут.

Для рогаликов из куска теста скатать шар, раскатать его в круг и разрезать на сегменты.
На широкий конец положить немного начинки (изюм, джем. курага, ягоды от варенья, порезанное яблоко, кусочек персика – все по желанию и вкусу). Скрутить рогаликом от широкого конца к острому. Верх немного смазать сметаной и присыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180º С духовке примерно 15 минут.

PS. Я в это тесто яйца не добавляю: без яиц оно получается нежнее.

Из указанной нормы получается примерно 1,5 противня печенья и рогаликов (у меня противень 37х37 см)