ЗВЕЗДНЫЕ рецепты

[natamasa]

Ещё вилкой очень удобно сок добывать.))

[Beatriks]

Сообщение от veda

Меня научили выдавливать сок из половинки лимона в Австрии двумя большими ложками ..Выдавливается много сока))

А как двумя ложками?
И лучше всего цитрусовые побить перед "отжимом". Тогда лучше сок давится. Я раньше это дело сыну поручала.)))))

[veda]

две ложки прижимаете друг к другу...(противоположно "вкладыванию ложки в ложку) и выжимаете.. Понятно?

[Beatriks]

Сообщение от veda

две ложки прижимаете друг к другу...(противоположно "вкладыванию ложки в ложку) и выжимаете.. Понятно?

Ага, спасибо.
Завтра буду тренироваться ))

[Яблочный Сок]

Всем доброе утро!
Оля Beatriks, вопрос к Вам: а что мы будем из этого гуся готовить?! А то мы тоже на него польстились! (его ведь вроде как-то вымачивают еще и т д)

[Beatriks]

Сообщение от Яблочный Сок

Всем доброе утро!
Оля Beatriks, вопрос к Вам: а что мы будем из этого гуся готовить?! А то мы тоже на него польстились! (его ведь вроде как-то вымачивают еще и т д)

Обычно я его натираю всяким разным, фарширую, связываю, зашиваю, и запекаю целиком. Не вымачивая.
Для фаршировки брала гречу (когда она еще не стоила по 100 рублей), рис, перловку - это из круп. Ну и для ароматов апельсины, чернослив, яблоки,травки всякие. Все равно то, чем гуся фаршировали есть никто не будет - слишком жирно.
Ну и клюквенный соус с гусю готовлю.

Традиция у нас такая Рождественская.))
Я в своих тетрадках, файлах, книжках, блокнотах пороюсь - найду пару-тройку опробованных вариаций.

[natamasa]

Сообщение от Beatriks

Наша еще рецепт у себя баранины.
Из мексиканской кухни.
Тушеный в вине молодой барашек - называется.

1,5 кг. баранины (нога или плечо)
по 2 шт. луковицы и зубчиков чеснока
1 морковка
2 стакана красного сухого вина
200 гр. томатного соуса
2 ст.л меда
по 2 ч.ложки молотых кумина, кориандра и корицы (но специи всегда лучше класть по вкусу)

Мясо нарезать кубиками со стороной 5-6 см.
Лук, чеснок, морковь очистить, измельчить и обжарить в разогретом оливковом масле 6 минут.
Посолить, поперчить, вынуть шумовкой.
В эту же сковородку порциями выкладываем мясо и обжариваем по 4 минуты.
Мясо убираем к овощам. Приправляем мясо солью, перцем, специями.
Вливаем все в ту же сковородку вино и 1,5 ст. воды (сковородка должна быть глубокая), готовим все это соскабливая и растворяя соки от жарки.
Добавить овощи, мясо, томатный соус и мед.
Довести до кипения, уменьшить огонь и томить под крышкой 1 час.
Перед подачей мясо поливается соусом, в котором тушилось.
По рецепту оно подается с полентой.

Вот.

Делала баранину по этому рецепту.
Очень вкусно.
Спасибо.
---
Единственное я уменьшила корицу, а в сл.раз вообще её уберу, т.к. очень уж она активна в мясе.

[Beatriks]

Сообщение от natamasa

Делала баранину по этому рецепту.
Очень вкусно.
Спасибо.
---
Единственное я уменьшила корицу, а в сл.раз вообще её уберу, т.к. очень уж она активна в мясе.

Не за что, рада что рецепт понравился ))
Я со специями всегда очень осторожна, особенно с медом, сахаром и имбирем, варьирую по собственным вкусовым ощущениям.
В этот рецепт я корицы кладу самую чуточку, чтобы только легкий оттенок был....

[sneg.inka]

Сообщение от veda

две ложки прижимаете друг к другу...(противоположно "вкладыванию ложки в ложку) и выжимаете.. Понятно?

чего то не соображу... как это?

[NUshak]

Свиная рулька в пиве (рецепт в инете нашла и немного модифицировала).
Сначала рульку я отваривала с морковкой, луком, корнем сельдерея, чесноком, лаврушкой, черным и душистым перцем. Варилось все это часа 2.5 на маленьком огне (бульон под крышкой практически не выкипел, я его потом на супчик заправила).

Достала рульку, остудила ее немного, натерла солью и перцем. Приготовила соус из 0.5 стакана пива и ложек трех столовых соевого соуса (все на глазок). Все это поместила в рукав для запекания я еще минут на 40 в духовку.
Мясо очень нежное получилось, но соусом пропиталось только снаружи. Мы потом в оставшийся соус мясо макали.

DSC03969.jpg