|
|
07.04.2012, 12:51
|
#2221
|
Элита
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Купчино
Сообщений: 1 852
|
Цитата:
Сообщение от Kashik
я вчера испекла этот кулич. мне не очень понравился, показалось, что это просто булка с изюмом, а не кулич.
|
А что в Вашем понимании кулич ?
Это и не кекс и не торт, как выше сказано, а именно сдобнейшее тесто, а главное что б не черствело долго.
Ну и хорошо, что заранее проверили, есть время испробовать другие рецепты, глядишь и найдете свой.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 15:55
|
#2222
|
Активный участник
Регистрация: 24.04.2007
Сообщений: 501
|
Цитата:
Сообщение от Клера
А что в Вашем понимании кулич ?
Это и не кекс и не торт, как выше сказано, а именно сдобнейшее тесто, а главное что б не черствело долго.
Ну и хорошо, что заранее проверили, есть время испробовать другие рецепты, глядишь и найдете свой.
|
мне кажется, что тесто должно быть более маслянистым, эластичным и сдобным.
Сейчас стоит следующий кулич (через пару часов должен быть готов) по-Похлебкину http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0
По первому впечатлению он должен быть таким, как в детстве (видимо из-за заварного теста).
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 16:05
|
#2223
|
Наш человек
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: м.Приморская
Сообщений: 6 619
|
Цитата:
Сообщение от Kashik
мне кажется, что тесто должно быть более маслянистым, эластичным и сдобным.
Сейчас стоит следующий кулич (через пару часов должен быть готов) по-Похлебкину http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0
По первому впечатлению он должен быть таким, как в детстве (видимо из-за заварного теста).
|
вы это рецепт брали?
РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ
1. Засыпаем в ведерко 2 ч.л. дрожжей, 100 г муки и 100 мл чуть тёплого молока. Вымешиваем (я замешивала на Пицце) и оставляем минут на 10-15.
2. В это время кипятим 100-150 г молока (как показала практика, может понадобиться до 200 г молока) и вливаем его в 100 г муки, быстренько перемешивая деревянной лопаточкой до получения эластичной массы (по консистенции что-то среднее между густым тестом для оладий и очень мягким тестом для пирожков). Такой разброс в количестве молока из-за разной влажности муки, у меня очень сухая, берет много жидкости, ориентируйтесь по консистенции.
3. Остужаем заварное тесто до температуры парного молока и перекладываем в ведерко хлебопечки.
4. Вновь вымешиваем и оставляем на 1 час для подъема.
5. В это время берем 4 средних яйца (приблизительно по 60 г), отделяем желтки от белков. Белки можете потом использовать для приготовления глазури. Желтки поместила в блендер, добавила около 170 г сахара, 2 г ванили, щепотку соли, 0,5 ч.л. (обычной) куркумы, цедру половины среднего лимона, 2 ст.л. (обычных) коньяка и взбила до белого цвета.
6. Включаем замес, тесто опадает, добавляем в него желтковую заливку, 300 г муки и 150 г растопленного сливочного масла. Даем перемешаться и смотрим на консистенцию. Жидкости добавлять не придется, а вот муки - очень даже может быть. Колобок должен представлять собой нечто среднее между привычным пшеничным и ржаным, мягкий, завивается в удава и стремится вылезти из печки, на дне оставляет влажную подстилку.
7. В хорошо вымешанное тесто засыпаем 160 г изюма, обсыпанного мукой, и ждем, пока он равномерно вмешается в тесто (не возбраняется помочь лопаткой).
8. Оставляем для подъема на 1 - 1,5 часа.
9. Смазываем крышу взбитым яйцом.
10. Режим Выпечки 1 час 10 мин. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?opti...&topic=10153.0
__________________
Я-Таня. Ко мне на "ТЫ"
Мои лапочки дочки: Настеньке 10 лет (21.09), Алиночке 2 годика (09.03)
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 16:06
|
#2224
|
Мега-элита
Регистрация: 08.05.2008
Адрес: Авиаконструкторов
Сообщений: 3 322
|
Цитата:
Сообщение от Grazzia
Со свежими, 25 гр на 400 гр муки. Не секрет, конечно, будут вопросы по куличу - задавайте
|
О, дозрела до вопросов.
Вы рецептуру просто на пятую часть уменьшали, или еще что-нибудь меняли?
__________________
(Совесть - как хомяк. Или спит или грызет)
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 16:27
|
#2225
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Цитата:
Сообщение от Jul4onok
О, дозрела до вопросов.
Вы рецептуру просто на пятую часть уменьшали, или еще что-нибудь меняли?
|
Вот это количество ингридиентов, с коэф. 0,8
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г ( взяла 3 желтка)
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л. не было, положила кардамон
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 16:48
|
#2226
|
Наш человек
Регистрация: 30.01.2010
Адрес: м.Приморская
Сообщений: 6 619
|
Цитата:
Сообщение от Grazzia
Вот это количество ингридиентов, с коэф. 0,8
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г (взяла 3 желтка)
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л.не было, положила кардамон
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г
|
подскажите,а пекли так же как в рецепте- сначала отдельно замес,а потом выпечка
или сразу какую то программу выпечки подобрали?
__________________
Я-Таня. Ко мне на "ТЫ"
Мои лапочки дочки: Настеньке 10 лет (21.09), Алиночке 2 годика (09.03)
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 16:48
|
#2227
|
Наш человек
Регистрация: 12.10.2005
Адрес: Озерки
Сообщений: 7 916
|
Цитата:
Сообщение от Клера
Мне , как я выше писала, нравятся все рецепты Елены Бо.
Если Вас интересует рецепт кулича, то я тоже выше писала http://forum.littleone.ru/showpost.p...postcount=2192
Я с глазурью не заморачиваюсь, покупаю в магазине пакет готовой глазури, развожу его по инструкции и обмазываю кулич.
Главное - не дрейфить, все получится !!!
|
а покупная нормальная? я, правда, больше предпочитаю просто сах. пудрой присыпать. мне так кажется, вкуснее.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 17:07
|
#2228
|
Мега-элита
Регистрация: 08.05.2008
Адрес: Авиаконструкторов
Сообщений: 3 322
|
Цитата:
Сообщение от Наталия А
а покупная нормальная? я, правда, больше предпочитаю просто сах. пудрой присыпать. мне так кажется, вкуснее.
|
В прошлом году я готовую Помадку от Парфе использовала, быстро и красиво получилось.
__________________
(Совесть - как хомяк. Или спит или грызет)
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 17:12
|
#2229
|
Старожил
Регистрация: 23.01.2011
Адрес: м.Ладожская
Сообщений: 1 341
|
Цитата:
Сообщение от stb
подскажите,а пекли так же как в рецепте- сначала отдельно замес,а потом выпечка
или сразу какую то программу выпечки подобрали?
|
Я только замешивала тесто в ХП, а пекла в духовке, в небольших тефлоновых формах (получилось 3 кулича). Если по выпечке, то в ХП я пекла Параскину паску , мне хватило 1 часа на Выпечке (у меня Панас 2501) на данное в рецепте количество ингридиентов.
|
|
Цитировать ·
|
07.04.2012, 17:13
|
#2230
|
Наш человек
Регистрация: 12.10.2005
Адрес: Озерки
Сообщений: 7 916
|
Цитата:
Сообщение от Jul4onok
В прошлом году я готовую Помадку от Парфе использовала, быстро и красиво получилось.
|
надо попробовать. мне вообще их продукция нравится.
__________________
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|