|
|
18.04.2009, 15:11
|
#221
|
Мега-элита
Регистрация: 14.02.2008
Адрес: Сенная площадь
Сообщений: 4 419
|
Цитата:
Сообщение от Skarlett
|
там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?
|
|
Цитировать ·
|
18.04.2009, 16:11
|
#222
|
с орбиты
Регистрация: 26.01.2005
Адрес: СПб, Кировский р-н
Сообщений: 26 395
|
я обмажу медом, как и в прошлом году и украшу сухофруктами.
все, у меня все куличи готовы. в этом году просто изумительное тесто и сами куличи поднялись - ровненькие, гладенькие и пышненькие.
|
|
Цитировать ·
|
18.04.2009, 17:07
|
#223
|
Наш человек
Регистрация: 10.03.2006
Адрес: СПб (ЮЗ) - Москва
Сообщений: 6 896
|
Цитата:
Сообщение от Rybba
там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?
|
ИСХОДНЫЕ ПРОДУКТЫ:
Сахарная пудра - 150 г
Вода - 130 г
Лимонная кислота - на кончике ножа
Варка сиропа для помадки
Возьмите высокую 1,5- 2,0 л кастрюлю с крышкой. Приготовьте деревянную лопатку для перемешивания. Положите сахарную пудру, залейте ее кипятком, перемешайте, готовьте 8 минут на мощности 800-1000 Вт под крышкой. Перемешайте во время варки 2 раза.
Как определить готовность сиропа для помадки
Сироп кипит, и пузыриться по всей поверхности, но остается прозрачным. Если капнуть 2-3 его капли на блюдце, они не должны растекаться.
Взбивание помадки
Взбивайте венчиком или миксером горячий сироп по всему объему до остывания, пока он не начнет белеть и густеть.
__________________
..Суммарный возраст моих детей 32 года
|
|
Цитировать ·
|
18.04.2009, 18:00
|
#224
|
Элита
Регистрация: 06.09.2005
Адрес: Петроградка
Сообщений: 2 547
|
Цитата:
Сообщение от Rybba
там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?
|
Очень не советую варить сироп. Особенно если не делали этого раньше.
Вот рецепт простой и быстрый:
Глазурь из сахарной пудры
Приготовление
2-3 ст. сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой) и далее добавляем молоко (вода) или фруктовый сок (смотря какой нужен цвет глазури), доводя до нужной консистенции.
Выливаем на кулич и даем высохнуть.
__________________
Фен-шуй - это учение, согласно которому китайцы становятся счастливыми, переставляя вещи в своей квартире.
|
|
Цитировать ·
|
18.04.2009, 20:35
|
#225
|
Мега-элита
Регистрация: 14.02.2008
Адрес: Сенная площадь
Сообщений: 4 419
|
Цитата:
Сообщение от Ariadna
Очень не советую варить сироп. Особенно если не делали этого раньше.
Вот рецепт простой и быстрый:
Глазурь из сахарной пудры
Приготовление
2-3 ст. сахарной пудры, чуть-чуть лимонного сока (можно заменить лимонной кислотой) и далее добавляем молоко (вода) или фруктовый сок (смотря какой нужен цвет глазури), доводя до нужной консистенции.
Выливаем на кулич и даем высохнуть.
|
только что сварила) Все эти глазури из белков или засохшей пудры ужасно не нравятся. Я хотела найти фирменную глазурь в пакетике, ничего не нашла.(
Сначала сварила обычный сироп из сахара и воды, пока не получилась капля на тарелке. Ну не восемь минут, конечно, полчаса его мучала. Потом, когда поняла, что белеть он не собирается, вмешала пару ложек пудры и взбила венчиком, получилось вообще отлично, высохло и легко режется.
Тесто делала по рецепту Pepperoni, первый раз кулич пеку и третий раз в жизни дрожжевое тесто) Единственное, что сахара взяла полный стакан и масла чуть побольше. На вкус замечательно.
|
|
Цитировать ·
|
18.04.2009, 21:58
|
#226
|
Ветеран
Регистрация: 08.11.2007
Адрес: ст.м. пр.Большевиков
Сообщений: 957
|
в готовую смесь добавила все, что в голову пришло: вместо маргарина по рецепту - сливочного масла, вместо воды -молоко, к двум яйцам по рецепту, добавила еще 2 желтка (белки были отправлены на украшение), ну и ванилинчика, цедру лимона, кардамон, мускатный орех, а (!) еще отжалела реми мартина и залила изюмчик с цукатами. пахнут - супер. на вкус обещали быть тоже. ну а яйца... почему то наклейки не отклеиваются - ну да ладно.
Последний раз редактировалось Лашпидрон; 08.01.2010 в 20:49.
|
|
Цитировать ·
|
19.04.2009, 00:04
|
#227
|
Ветеран
Регистрация: 04.05.2007
Адрес: Центр
Сообщений: 815
|
[ quote=Pepperoni;4067395]Лет пять уже делаю такой кулич.
500 гр муки
1 стакан молока
4 желтка (белки на глазурь)
50 гр дрожжей (1/2 пакетика сухих)
100 гр сливочного масла или маргарина типа Рама
100 гр сахара
½ ч.л. соли
Цедра лимона (можно и без нее)
Изюм
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 ст.л. сахара и 1 ст. л. Муки. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить и замесить. Месить до появления пузырьков на тесте. Потом влить растопленное масло и еще раз хорошо вымесить, чтобы тесто вобрало в себя масло. Добавить цедру лимона, изюм и снова вымесить. Посуду с тестом накрыть и в теплое место поставить. Когда тесто увеличиться вдвое в объеме, хорошо перемесить, выложить в форму, но которой застелить бумагой для выпечки. Внутренние стенки формы смазать маслом и обсыпать манкой или сухарями. Тестом заполнить форму на 1/3. Снова дать тесту подойти. Когда форма будет почти заполнена поднявшимся тестом, смазать яйцом и печь в разогретой духовен 200 градусов 45 минут. Готовый кулич смазать глазурью и поставить в теплую духовку, чтобы подсохла.
Глазурь: ½ стакана сахарной пудры и 1 белок. Взбить белок, постепенно всыпая пудру. Взбивать надо до тех пор пока глазурь не станет густой и одновременно текучей.[/quote]
Pepperoni ,большое спасибо за ваш рецепт .Куличи получились восхитительные .С Праздником вас
|
|
Цитировать ·
|
19.04.2009, 00:06
|
#228
|
Небожитель
Регистрация: 27.06.2005
Адрес: проспект Наставников
Сообщений: 18 224
|
Ну и у меня как обычно все получилось)))))))))))))))))))))
Фото завтра))
|
|
Цитировать ·
|
19.04.2009, 00:29
|
#229
|
Старожил
Регистрация: 11.02.2008
Адрес: Сосновая Поляна
Сообщений: 1 259
|
Цитата:
Сообщение от Skarlett
|
Спасибо огромное......
|
|
Цитировать ·
|
19.04.2009, 00:54
|
#230
|
Элита
Регистрация: 27.03.2007
Адрес: Питер. ЮЗ
Сообщений: 2 595
|
Цитата:
Сообщение от Rybba
там нет рецепта помадки нормальной, а из белков я не хочу... они невкусные и сухие
Кто нибудь знает рецепт из сахара/пудры, воды и лимонной кислоты?
|
125 гр сахарной пудры + 3 ст. ложки лимонного сока
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|