~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Кисса]

СОСИСКИ В ТЕСТЕ И БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

Тесто:
-30 гр. дрожжей (взяла "живые" дрожжи кубиком в упаковках по 50гр)
-250 гр. молока (чуток пологреть)
-100 гр.слив.масла., или маргарин (распустить)
1/2 ч.л. соли
-4 ст.л. сахара
- 2 яйца
- 600 гр. муки

1. дрожжи положить в чашечку и добавить соль. Дрожжи станут жидкими.
2. Распущенное масло + сахар= размешать + молоко= размешать
3. добавить яйца и дрожжи
4. добавить муку
5. вымесить тесто, оно получится не слишком крутое. Я руки пачкать на данном этапе не стала, хорошенько размешала ложкой и успокоилась.
6. Поставить тесто в тёплое место на 1,5-2 часа. (поставила кастрюлю прямо на электробатарею.... тесто не обиделось...)

Собственно сосиски:
Когда тесто поднимется (у меня где-то в два раза получилось) приготовить ваши любимые сосиски - снять целлофан, если он есть.
Далее отрезаем кусочек теста, катаем руками колбаску, превращаем скалкой в полоску и заматываем в неё сосиску. Кладем на противень смазываем желтком.
У меня получилось 20 сосок в тесте.

Булочки с корицей:
Из оставшегося теста, а у меня остался ещё приличный кусок, раскатываем блин, желательно придерживаться прямоугольной формы. Смазываем растопленным слив. маслом - это уже другое масло - взяла 25 гр., посыпаем сахаром - чтобы везде был, посыпаем корицей - тоже чтобы везде насыпалась.... Скатываем в рулет. Можно его тоже помазать желтком (я этого не сделала, уж не знаю почему), режем на кусочки приблизительно 3см толщиной. Кладем на противень корицей вверх.
Получилось 8 булочек.

Ставила на 180 градусов приблизительно на 50 - 60 мин. (учитывайте особенности своей духовки).

Результат:

(до фотосъёмки дожили не все сосиски и булочки....)

[Victoria’s Secret]

Сообщение от Fluffy76

Попробую пояснить:
Творог беру 9% или 5%
Время считаем так: всего 45-50 минут - 10 мин, т.е через 35-40 минут извлечь пирог из духовки и залить взбитыми белками, быстро разровнять их поверхность волнообразно широким ножом или лопаткой и в духовку допекать.
Через 10 минут духовку отключить и забыть о пироге. Он будет досушивать безе и остывать. Пока не остынет....
Обычно на остывшем пироге уже в духовке появляютя "слезы".
Если есть форма с бортами примерно 5 см, то лучше печь в ней. Бортики можно сделать как на фото (это из бумаги для выпечки,но фото другого моего пирога!)

Успехов Если что-то недообъяснила, пишите...
Пудинг такой:

Спасайте!!!
Нигде не могу найти смесь для Пудинга, оббегала уже несколько магазинов - все есть, этого нет
Чемто можно ее заменить?

[Fluffy76]

Сообщение от virinea80

Спасайте!!!
Нигде не могу найти смесь для Пудинга, оббегала уже несколько магазинов - все есть, этого нет
Чемто можно ее заменить?

Пудинг я покупала в Перекрестке и в универсаме на О. Форш.
Кстати, в Перекрестке у м. пр Просвещения купила кукурузный крахмал.

Пудинг можно заменить крахмалом (кукурузным или картофельным) и для аромата дбавить немного ванилина или ванильного сахара.
Состав с пачки со сливочным вкусом:
кукурузный крахмал
поваренная соль
ароматизатор сливки-ваниль
пищевой краситель.
В пачке 40г
***
можно посчитать так:
Смотрю по мерному стакану:
стакан 250мл, в нем
Крахмал - 175 грамм в стакане,
Значит надо взять примерно чуть больше 50 мл (хорошо, если есть мерный стакан)
Либо жидкости в 1 стол ложке 15 мл,
3 столов ложки - это 45 мл,
крахмал 3 стол ложки без горки и еще немножко даст 50 мл

[Comme il faut]

все перенесла в первый пост. Если что пропустила - говорите

[Comme il faut]

Эклеры

приготовить их не сложно, крем можно любой (заварной, масляный, взбитые сливки...)

* 100 г сливочного масла
* 4 яйца
* 180 г муки
* 1/2 ч.л. соли

Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.
В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.
Массу немного остудить.
Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.
Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом).
Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 10-11 см.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать.
Готовые пирожные наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
Можно полить пирожные растопленным шоколадом

фото своего нет

[Fluffy76]

Печенье на молоке

Получились очень приятные на вкус печенюшки, мягонькие, похожие на маленькие прянички.
За основу взяла рецепт печенья от BIZKVITKA с сайта
http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post92570519/
Хороший рецепт, только пропорцию уменьшила втрое.
1 стакан=250мл
Надо:
примерно 1,5 стакана муки
75 г сахара
1 чайная ложка с небольшой горкой разрыхлителя
1 желток
75 г молока
0,3 чайной ложки соли

Приготовление:
В миску просеять муку.
Желток, соль и сахар взбить венчиком, понемногу подливая молоко.
Постепенно всыпать муку. Замесить тесто. Муки нужно столько, чтобы тесто только скаталось в колобок.
Раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать печенье формочкой или стаканом.
У меня получилось 15 штук (в оригинале рецепта 55!)
Выпекать 15 минут при температуре 180С. Духовку предварительно разогреть (нагревать не меньше 10-и минут).
Растопить шоколад со сливочным малом и нанести глазурь на печенье.
Белки в печенье не использовала.

Пропись оригинала рецепта:
500 г муки
200 г сахара
разрыхлитель
3 желтка
200 г молока
(Вышло 55 штук печений.)

У меня все печенье на фото:

[marussia69]

Сообщение от Светлана Смирнова

Конфетки "Малютка"
На вкус наверное что-то среднее между пирожными "карторшка" и кондитерской колбаской.
Сверху сахарная пудра, тёртый шоколад и орешки
200г детской смеси "Малютка"
50г какао
250г сахара
200г слив.масла
для обсыпки:
кокосовая стружка, сахарная пудара или тёртый шоколад

В 100мл воды добавить сахар, довести до кипения, затем добавить масло, готовить до загустения, около 30 минут, снять с огня.
Детскую смесь перемешать с какао.
В масленую смесь небольшими порциями добавить детскую смесь.
Из теплой массы сформировать небольшие шарики.
Шарики обвалять в сахарной пудре или тёртом шоколаде.

У меня эти шарики получились очень мягкие, я их еле-еле скатала, положила на блюдо и убрала в морозилку - вот тогда получились чудные конфетки.

Господи, вспомнились голодные 90-е!!!

[El_Ka]

Девули, спасибо за вкусный топ и чудесные рецепты

[Жаклин]

Пеку насыпной пирог уже дней 10. И всем очень нравится. Спасибо, за рецепт

[Юшкина]

Сообщение от Жаклин

Пеку насыпной пирог уже дней 10. И всем очень нравится. Спасибо, за рецепт

пойду сейчас печь, но нет масла, попробую с маргарином