консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Mariika

а у меня 2года варенье из абрикосов с миндалем стоит 2года никому не нужное, мечтаю попробовать из кабачков у подруги мама делала с апельсиновыми корочками, вот думаю оно ли? вкусное было... но мы в институте так и не поняли какое оно а цедра это все же что? я не раз пыталась выяснить, все же корка или внутренности?

у меня отлично пошло варенье из недозрелой дыни с апельсинами, вот там корки самое вкусное
а цедра, это только корка, без белого

[dunka]

Спасибо большое!

[No problem]

Сообщение от Pchelka_05

Девы, вчера варила вишневое варенье по простому рецепту.
Вот такой. нашла его в Инете.
Утром разлила по банкам.


"- Ограничиться минимумом сиропа - только сахар смочить и расплавить его.
- Не жмотиться на сахар. Обычно 1 кг. сахара на 1,2 кг. ягод.
- Не дольше 3 - 4 минут варить сироп. Только до появления первых признаков кипения. Выключить огонь.
- Поместить ягоды в некипящий сироп.
- Включить очень и очень маленький огонь, сироп не будет кипеть, а только "перебираться".
- Варить на таком малом огне не более 20 минут.
- Выключить и дать варенью полностью остыть. Но лучше (всегда так делаю) прикрыть сварившееся и остывшее варенье газетой и раскладывать по банкам только на следующий день. Варенье, созревшее в этой же посуде и разложенное в простерилизованные ХОЛОДНЫЕ банки, получит суперский вкус и НИКОГДА, никогда не засахарится, сколько бы вы лет его не хранили, в любых условиях." (с)

А закрывать как? Закатывать или полиэтиленовыми крышками и где хранить?
И еще: нет ошибки в количестве ингредиентов? Не наоборот: 1 кг вишни и 1,2 кг сахара? Сейчас просматривала рецепты в и-нете, в основном такие пропорции
А воду надо добавлять при варке сиропа или просто сахар расплавлять?
Заранее спасибо за ответы на мои дурацкие вопросы, я совершенно неопытный консерватор

[Sinklitikiya]

сегодня собрала 3 литра черники,посоветуйте рецепт варенья или др способы заготовки этой ягодки(кроме заморозки-это ясно)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Mano Kimono

Девочки знающие, подскажите

Если по этому рецепту делать, но масло растительное совсем убрать, получится, будет храниться???


Борщевая заправка
3кг свеклы
2кг капусты
1кг моркови
1кг лука
1ст. масла
натереть в кастрюлю,
поставить на огонь, помешивать,
когда закипит добавить
чер. перец горош., лавровый лист
2.5ст. ложки соли
2 ст.ложки сахара
3/4 ст. уксуса 9%

Варить около 1часа. Закрывать железными крышками,( руками, не машинкой), храняться при комнатной температуре, не взрываются.

Без масла подгорит
У нас взрывались.. правда не знаю отчего..

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от No problem

А закрывать как? Закатывать или полиэтиленовыми крышками и где хранить?
И еще: нет ошибки в количестве ингредиентов? Не наоборот: 1 кг вишни и 1,2 кг сахара? Сейчас просматривала рецепты в и-нете, в основном такие пропорции
А воду надо добавлять при варке сиропа или просто сахар расплавлять?
Заранее спасибо за ответы на мои дурацкие вопросы, я совершенно неопытный консерватор

закрывать лучше винтовыми, а не пластиком
Думаю наоборот, я так и варила на 1 кг ягод было именно 1,2 сахара
Воду надо!

[Pchelka_05]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

закрывать лучше винтовыми, а не пластиком
Думаю наоборот, я так и варила на 1 кг ягод было именно 1,2 сахара
Воду надо!

No problem

Я тоже сахару побольше положила, всегла так делаю, перестраховываюсь.
Винтовыми завинчивала.

Воды я добавила, наверное, стаканчик на почти 2 кило сахара.

У меня ооочень сладко вышло. Не знаю, может, так и должно быть. Просто я вишню первый раз сама варю.

У меня оно ночь постояло в кастрюле, утром в банки его, а вечером в холодильник.
Но, учитывая какое оно сладкое у меняя, думаю оно бы и так стояло.

[Mano Kimono]

Сообщение от Sinklitikiya

сегодня собрала 3 литра черники,посоветуйте рецепт варенья или др способы заготовки этой ягодки(кроме заморозки-это ясно)

наварила по этому рецепту, просто, быстро и ооень вкусно
берется черника и сахар один к одному.например,3 кг черники засыпается 3 кг сахара,ставится на медленный огонь.после закипания варить 40 мин.до закипания не перемешивать,сахар должен быть сверху.

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Без масла подгорит
У нас взрывались.. правда не знаю отчего..

мож водички подлить? как салат сделать... попробую немного так... авось получитс, тогда на след.год побольше...
а то в супы масло не добавляю

[Pchelka_05]

Сообщение от Sinklitikiya

сегодня собрала 3 литра черники,посоветуйте рецепт варенья или др способы заготовки этой ягодки(кроме заморозки-это ясно)

Я вот чернику люблю свежую. Поэтому или тру ее с сахаром, 1 к 1 или же заливаю ягоды сладким сиропом, они сок отдают и выходит вкуууусно.

[К@теньк@]

Сообщение от Pchelka_05

Я вот чернику люблю свежую. Поэтому или тру ее с сахаром, 1 к 1 или же заливаю ягоды сладким сиропом, они сок отдают и выходит вкуууусно.

+1