Давайте делиться безглютеновыми рецептами

[goncharator]

Я детям пельмени делаю на пельменнице, они получаются аккуратными и сразу по несколько штук, при варке сохраняют форму. Когда руками делала они получались расшлепами.

[Veronika]

Сообщение от svetlyach0k

СМЕТАННИК ореховый

Рецепт бабушки нашей крёстной - сама пеку прямо сейчас в первый раз.

Тесто:
1 стакан сметаны - добавить гаш. уксус
1 стакан сахара
1,5 стакана муки (у меня микс С)

Половину вылить на противень, выпечь.

Во вторую половину добавить какао (крёстная добавляет наст. шоколад) - выпечь.

Темп. примерно 170

Два коржа разрезать на 2 части, чередовать.

Крем:

0,5 кг сметаны
1,5 стакана песка (я пудру сделала)
0,5 стакана грецких орехов
ванилин (кончик ножа)

сверху посыпать чуть измельч. грецкими орехами.

Не знаю, что получится у меня - у неё ОЧЕНЬ вкусно!

Спасибо за рецепт.

Сделала с густым кефиром, очень вкусно, и сами коржи очень однородны.


Правильно ли я поняла, что вы вместо обыкновенной муки используете глютен фри микс?
Спасибо.

[goncharator]

На днях делала пельмени детям, осталось тесто. Я из этих остатков наделала лапши и сварила супчик, моим очень понравилось!

[Nitka]

а я опробовала кокосанки!
вдохновилась готовой смесью, которую в магазине на Лесном купила.
а теперь и сама делаю))))

150 г сахара взбить с 3 яйцами и добавить 250 гр кокосово стружки.

Формируем из теста небольшие шарики и выкладываем их на противень.

Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут до красивого цвета.

[Veronika]

Спасибо за рецепт.

Хочу уточнить : песок всбивать с целым яйцом, не разделять на белок и желток, и .... никакой муки не надо???

Спасибо.

Очень симпотная фотка.

[Nitka]

Сообщение от Veronika

Спасибо за рецепт.

Хочу уточнить : песок всбивать с целым яйцом, не разделять на белок и желток, и .... никакой муки не надо???

Спасибо.

Очень симпотная фотка.

я ничего не разделяла
муки - НИКАКОЙ!

[Nitka]

единственное что, они у меня к пергаментной бумаге слегонца прилипли... может конечно я с ней не правильно обращаюсь

[Алоха]

Рататуй от Алохи.
http://www.forum.littleone.ru/showpo...31&postcount=6

[perepetya]

Девочки, я освоила эклеры. С вашего разрешения мой опус *)
1 ст. муки. 101-125 грамм масла. 1 стакан воды, 4-5 яиц, 1/4 ч.ложки соли.
Вода, масло, соль -- в кастрюльку и доводим до кипения, потому туда муку и замешиваем тесто (ложкой). снимаем -- остужаем, и первое яйцо пошло, размешиваем, и так с каждым яйцом. Сколько надо яиц? Ответ 4-5, все зависит от размеров и интуиции. Маленькое воспоминание, первый раз я делала эклеры в 5 классе готовились к урокам труда, по знаменитой книге "о вкусной и здоровой пище" 56 года. там было написано кол-во яиц, мы положили по рецепту, но нам показалось мало -- результат, мама сказала, что такого офигительного омлета она никогда не ела. Экспериментов я больше не проводила. И во второй раз, как в первый, я сделала половинную дозу, т.е все поделила пополам. И как вы догадывается, яиц -- я тоже переложила. 4-5 яйца пополам делятся 2-3 (Я пошла на компромисс и взяла два яйца 0 категории и одно яйцо 1 категории (оно и было лишним). в следующий раз я учла поправку на яйца и положила два яйца 0 категории. Ключевым здесь должна быть консистенция теста -- оно должно быть достаточно мягким, достаточно крутым и гладким, чтобы его можно было чайной ложкой выкладывать на противень. Выложили на противень и в духовку.
вытащили подрумяненные булочки. начинили кремом и кушайте на здоровье.
Крем по рецепту моей мамы. 200 грамм масла, 0.5 стакана молока, 1 ст.сахара, 1 яйцо, ванилин. Сахара перемешать с яйцом, вылить молоко -- перемешать и на огонь. Довести до кипения. Снять с огня.
Масло взбить до белого цвета и по ложке добавлять молоко, в самом конце ванилин или коньяк. У меня пока взбивала -- крем был жидким, а после того как постоял в холодильнике, стал твердым, как я люблю *)
Я тесто делала из смеси рисовой муки и кукурузного крахмала набухающего (на полстакана муки -- две ложки крахмала) , вкус не отличается от пшеничных.

[IrinaElina]

Очень вкусная и полезная тема! Только сейчас наткнулась.
У моего сына запоры сильные, поэтому ничего и не пеку особо, но вот пель мени он хочет.

А никто пельмени из простой рисовой или кукурузной муки не делает? Шер нам очень дорог и ехать далеко.