Хлебопечка! Что за зверь?!

[PIPISTRELLO]

Подскажите,пожалуйста! Я впервые собираюсь испечь бородинский хлеб,хочу заказать с сайта "Хлеб дома" недостающие ингредиенты. Скажите, а если у них солод покупать,то какой? Там несколько видов http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/all/solod/1.htm. Рецепт буду использовать с первой страницы топик,там взят из саф-кваса,но может можно и с сайта подходящий купить?Я боюсь не найти этот квас.Можно его заменить солодом и каким?Спасибо большое заранее.

[*Fifochka*]

Сообщение от starcat

Подскажите,пожалуйста! Я впервые собираюсь испечь бородинский хлеб,хочу заказать с сайта "Хлеб дома" недостающие ингредиенты. Скажите, а если у них солод покупать,то какой? Там несколько видов http://www.hlebdoma.ru/cat/hleb/all/solod/1.htm. Рецепт буду использовать с первой страницы топик,там взят из саф-кваса,но может можно и с сайта подходящий купить?Я боюсь не найти этот квас.Можно его заменить солодом и каким?Спасибо большое заранее.

для бородинского хлеба есть смесь "бородино" и тогда уже не надо никаких добавок типа солода, только кореандр и мука пшеничная.
http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/13.htm

[PIPISTRELLO]

Сообщение от *Fifochka*

для бородинского хлеба есть смесь "бородино" и тогда уже не надо никаких добавок типа солода, только кореандр и мука пшеничная.
http://www.hlebdoma.ru/view/hleb/13.htm

Я спрашиваю,т.к. рецепт с первой страницы предполагает использование и смеси бородино и солода из кваса .http://www.forum.littleone.ru/showpo...postcount=1066
Может можно какой то другой проверенный рецепт у вас попросить?

[*Fifochka*]

Сообщение от starcat

Я спрашиваю,т.к. рецепт с первой страницы предполагает использование и смеси бородино и солода из кваса .http://www.forum.littleone.ru/showpo...postcount=1066
Может можно какой то другой проверенный рецепт у вас попросить?

я пеку бородино только со смесью. всегда очень вкусный!
рецепт у меня был в приложении к смеси при покупке в Триэре. я могу посмотреть дома

[*Fifochka*]

http://www.forum.littleone.ru/showpo...postcount=2195 тут рецептура

[PIPISTRELLO]

Сообщение от *Fifochka*

http://www.forum.littleone.ru/showpo...postcount=2195 тут рецептура

Спасибо! А какой печете-обычный,экстра или прибалтийский? По рецепту отличия незначительные в пропорциях,чем они интересно отличаются?

[*Fifochka*]

Сообщение от starcat

Спасибо! А какой печете-обычный,экстра или прибалтийский? По рецепту отличия незначительные в пропорциях,чем они интересно отличаются?

вообщем-то они отличаются содержанием ржаной муки. я пекла и экстра и бородино. по первому рецепту не пекла ни разу. и мне рецептура нравится тем, что это проценты. т е можно расчитать на такого размера хлеб как захочешь. хоть на 50 грамм.
т е бородино экстра
пшеничная 15
ржаная 65
бородино 20
дрожжи 2
соль 1,5
сахар 3
патока 4
кориандр или тмин 0,5
вода ок 80
мука вся - 100% из нее 15 - пшеничной, 65 - ржаная и 20 смеси
т е например 100 грамм пшеничной, тогда 433 грамма ржаной и 133 грамм смеси т е всего муки 666 грамм. тогда воды 532 грамма. вообщем пропорцию составляете постоянно

[PIPISTRELLO]

Сообщение от *Fifochka*

вообщем-то они отличаются содержанием ржаной муки. я пекла и экстра и бородино. по первому рецепту не пекла ни разу. и мне рецептура нравится тем, что это проценты. т е можно расчитать на такого размера хлеб как захочешь. хоть на 50 грамм.
т е бородино экстра
пшеничная 15
ржаная 65
бородино 20
дрожжи 2
соль 1,5
сахар 3
патока 4
кориандр или тмин 0,5
вода ок 80
мука вся - 100% из нее 15 - пшеничной, 65 - ржаная и 20 смеси
т е например 100 грамм пшеничной, тогда 433 грамма ржаной и 133 грамм смеси т е всего муки 666 грамм. тогда воды 532 грамма. вообщем пропорцию составляете постоянно

Понятно. Ну как получу заказ и испеку-напишу что получится.Только у меня весов нет.Получится интересно отмерить стаканами и мерной ложкой?Или обязатеьно весы нужны?Спасибо за консультацию.

[*Fifochka*]

Сообщение от starcat

Понятно. Ну как получу заказ и испеку-напишу что получится.Только у меня весов нет.Получится интересно отмерить стаканами и мерной ложкой?Или обязатеьно весы нужны?Спасибо за консультацию.

а у меня как раз нет стакана. т е только обычный с градацией, а от ХБ нет.... ну может у вас есть на пачке бородина и какие другие рецепты, без весов

[PIPISTRELLO]

Сообщение от *Fifochka*

а у меня как раз нет стакана. т е только обычный с градацией, а от ХБ нет.... ну может у вас есть на пачке бородина и какие другие рецепты, без весов

На стакане от ХБ только мл,я отмеряю по примерному весу муки в объему,считаю,что стакан примерно 130-150 гр.Но пекла только французский и яичный пока.
Мне вот еще про муку кое что непонятно,но я позже,если не возражаете,вас помучаю.Дочь проснулась.Спасибо