Хлебопечка! Что за зверь?!

[@нют@.]

подскажите, пожалуйста рецептик батона)))))

[tutulya]

Сообщение от @нют@.

подскажите, пожалуйста рецептик батона)))))

Есть замечательный сайт Хлебопечка.ру. Там есть всё !!!

[PIPISTRELLO]

Сообщение от Мур

Привет, девочки !
Долго - долго не пекла хлеб, не до того было, даже соскучилась по процессу . Поэтому теперь отрываюсь .
Вот решила попробовать новый для себя рецепт - с хлебопечки.ру, но требуется помощь - мнение знатоков. Поможите?
Исходный вариант:
" - 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2,5 чашки пшеничной муки ( пересчитала, получается 375 гр )
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. мелко нарезанных итальянских помидоров ( высушенных и залитых маслом)
- 0,5 стакана натёртого на тёрке сыра
- 230 мл молока " ( с )
Как думаете, какой вес готовой буханки? ( не знаю, какой выставить - 700 или 900 гр, к чему ближе ? )

Я сама еще новичек,но суда по кол-ву муки получится 700. У меня кенвуд,так там на 1 кг в рецепте 600 гр муки, а здесь всего 330 примерно.

Сообщение от Мур

Ещё хочу спросить - насколько темный получается цвет корочки, если выставить этот режим ?

На моей печке темная корочка-светлая,просто чуть темнее обычной,почти не заметно.Ну уж не коричневая точно

[Мур]

Спасибо!
Мука, к сожалению, не основной показатель, например, в рецептах к хлебопечке на 700 граммовую буханочку предлагают и 380 гр муки и 455 . Т.е. это важно, конечно, и я , собственно, когда совсем уж не знаю точный вес, тоже старюсь подогнать под похожее .
За корочку отдельное спасибо, а то подумалось - будут бока как верхняя корка на покупном столовом . Не, я её люблю как раз. но не все ж разделяют мои вкусы.

[*Fifochka*]

Сообщение от Ехидна

во время замеса можно, нельзя только во время выпечки
сделала сегодня дарницкий, очень уж он серый, хотелось бы почернее
правда еще не резала, остывает

для почернее надо солод добавлять или кофе растворимый + заварка крепкая

[*Fifochka*]

Сообщение от Мур

Привет, девочки !
Долго - долго не пекла хлеб, не до того было, даже соскучилась по процессу . Поэтому теперь отрываюсь .
Вот решила попробовать новый для себя рецепт - с хлебопечки.ру, но требуется помощь - мнение знатоков. Поможите?
Исходный вариант:
" - 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2,5 чашки пшеничной муки ( пересчитала, получается 375 гр )
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. мелко нарезанных итальянских помидоров ( высушенных и залитых маслом)
- 0,5 стакана натёртого на тёрке сыра
- 230 мл молока " ( с )
Как думаете, какой вес готовой буханки? ( не знаю, какой выставить - 700 или 900 гр, к чему ближе ? )

честно. мне тоже кажется что до 700.

[Ехидна]

Сообщение от *Fifochka*

для почернее надо солод добавлять или кофе растворимый + заварка крепкая

я делала до этого с солодом, он сладковатый, а мне хотелось именно настоящего хлеба, как в магазине

[Мур]

Сообщение от *Fifochka*

честно. мне тоже кажется что до 700.

Да, в общем - то, так и вышло. Поднялось отлично, как внутри не знаю. Чистая импровизация по помидорам . Меня знаете что смутило? Что один из отписавшихся в том рецепте написал :" На будущее буду уменьшать вес до 750 гр " . Я голову сломала, откуда там больше 750

[lassesity]

Собственно я опробовала хваленый рецепт Дарницкого

1. Дрожжи сухие 2 ч.л.
2. Мука ржаная обдирная 290 гр.
3. Мука пшеничная В.С. 200 гр.
4. Мед 1.5 ст. л.
5. Солод 1 ч.л., заварить 30 мл кипятка
6. Соль 1,5 ч.л.
7. Горчичное масло 2 ст. л.
8. Добавка Аграм 1,5 ч.л.
9. Добавка Панифарин 4 ч.л.
10. Квас готовый домашний 310 мл (на магазинном сусле).

Хлеб получился правильного вкуса, но не правильной консистенции - он плотный, слегка липкий мякиш. Нет сухости магазинного хлеба... Ну я ее и не люблю, но муш просил...
Короче выделываться в поисках магазинной вкусности я больше не буду. Сошлись на том, что я могу печь батоны, чиабату, деревенский... Ну и для себя цельнозерновой... А вот пародии на арницкий буду исполнять по рецепту "от фугаски". Там хоть добавок нет...

ейчас горчичный батончик остывает... Вот к нему (как и вообще к белому хлебу) никаких претензий...

[Мур]

Сообщение от lassesity

Хлеб получился правильного вкуса, но не правильной консистенции - он плотный, слегка липкий мякиш. Нет сухости магазинного хлеба...

Может, просто поставить на довыпечку на несколько минут надо было? Хотя у Вас , ИМХО, самое главное получилось - ВКУС . Я тогда не сильно претендую на другие составляющие - типа цвета, например . Ну и консистенцию тоже. Не, правда, главное, чтоб вкусно было. Но вот если плотность мешает именно вкусу - тогда да, исправляла бы.