ЦЕЛИАКИЯ. Обсуждаем ТОЛЬКО продукты.

[tvorogok]

Все правильно, проверять можно только те продукты, где в принципе не должно быть НИКАКОГО крахмалосодержащего продукта. Йогурты проверять бессмысленно - в нем используют крахмал в качестве загустителя. Надо смотреть состав, обращаться к производителю, проверить самим в лаборатории или посмотреть нет ли в списакх проверенных. Творог, сметана, кефир должны быть сделаны только из молока и закваски. Если йод меняет цвет в этих продуктах - значит продукт сомнительного качества и происхождения. Да и вряд ли продавцы будут искать рисувую или кукурузную муку для разбавления. Пшеничная мука более доступна и дешевая.

[svetlyach0k]

Сообщение от fordfocus6

Йод, девочки, реагирует на присутствие крахмала в продукте. А какой это крахмал - картофельный, кукурузный или пшеничный - это вопрос. И "йод" на него ответ не даст. Поэтому проверяя йодом, мы можем только говорить о том, есть ли в твороге (продукте) посторонние примеси в виде крахмала или муки. Соответственно, не в состоянии определить какой именно это крахмал, его не рискуют есть вообще.

это-то понятно! Просто если в составе крахмал не значится, а он все-таки присутствует, то уже всё равно - какой он. Сегодня один завезли, завтра другой.
Я-то подумала, что йод уже не всегда показывает

[fordfocus6]

Сообщение от svetlyach0k

это-то понятно! Просто если в составе крахмал не значится, а он все-таки присутствует, то уже всё равно - какой он. Сегодня один завезли, завтра другой.
Я-то подумала, что йод уже не всегда показывает

Да. Слышала информацию о каком-то якобы виде модифицированного крахмала, на который йод не реагирует, т.е. не меняет свою окраску. Вы об этом?

[solana]

Крахмал окраску не меняет при воздействии йодом, а глютен в нем есть, так что ли? Это уж совсем грустно.
Купили тут в магазине Диета пшенные хлопья, так там прямо зерно пшеницы попалось. А считалось без глютена. Ребенок у меня правда слава богу кашу из хлопьев не ест.
Больше чем соблюдение диеты утомляет поиск скрытого глютена.(

[fordfocus6]

Сообщение от solana

Крахмал окраску не меняет при воздействии йодом, а глютен в нем есть, так что ли? Это уж совсем грустно.
Купили тут в магазине Диета пшенные хлопья, так там прямо зерно пшеницы попалось. А считалось без глютена. Ребенок у меня правда слава богу кашу из хлопьев не ест.
Больше чем соблюдение диеты утомляет поиск скрытого глютена.(

Что-то типа того. Но не обязательно что этот крахмал пшеничный. Поэтому не обязательно, что в продукте есть глютен.
Согласна, это утомляет (скрытый глютен). Мы пошли сейчас в садик и насмотрелись на разных деток. Есть такие у кого и в помине нет целиакии, а из еды можно еще меньше нашего с нашим "скрытым глютеном". Так что, Слава Богу, что еще так, а не хуже.

[nemo]

Я здесь выкладываю опробованные мною кулинарные рецепты безглютеновой выпечки с фотографиями.
http://community.livejournal.com/vku...BD%D0%B0%202.0
Добро пожаловать
Вопросы можно задать и там, и здесь
Когда выложу все рецепты с кукурузной мукой. займусь теми, что выложены в инете.

[SvetkaSokolova]

Девочки, мне м/с в детском саду сказала, что Пискаревский они сдавали на анализ (у нас в саду было много детей с целиакией), он с мукой. Перестала покупать. Перешла на Свалю.

[марулика]

Сообщение от KareglaZka

У меня Панасоник 255. Безглютеновый хорошо получается ( мука Шер), я довольна.

А не подскажете - сама чаша для выпечки - алюминиевая с антипригаром? илим к-то другие бывают? Что-то алюминий не хочется..

[any-kalina]

Вот делюсь как я сделала безглютеновую колбасу.!!! Очень вкусно!

http://www.forum.littleone.ru/showth...93794&page=129

[Коробчонка]

Сообщение от any-kalina

Вот делюсь как я сделала безглютеновую колбасу.!!! Очень вкусно!

http://www.forum.littleone.ru/showth...93794&page=129

а рецептик?