Хлебопечка! Что за зверь?!

[Meyta]

Сообщение от Horechek

режим DOUGH тесто готовит 2часа 20 мин
из него я пеку пирожки с различными начинками и плюшки с сахаром
еще когда будете ингридиенты насыпать постарайтесь чтобы дрожжи не попали в воду
я сначала лью все жидкости, соль сахар, сверху муку и на нее аккуратно дрожжи

В панасонике же другая закладка. Я читала, что можно закладывать продукты наоборот. У меня и при закладке по инструкции никогда на дрожжи вода не попадала.
В дарницкий вместо воды добавляю кефир, намного вкуснее и Фугаска так советует. На ржаном режиме мне этот хлеб нравится больше. Он хоть похож на ржаной, я туда еще рогенколора добавляю.

[Karamelkin]

Сообщение от Horechek

Дарницкий хлеб автор Fugaska с сайта хлебопечка

сухие дрожжи 1.5 ч.л
150 гр ржаной муки
250 гр пшеничной муки
1.5 ч.л мелкой соли
1 ст.л меда (можно заменить сахаром) разницу во вкусе я не почуствовала
2 ст.л оливкового масла
300мл воды

пеку в режиме основной как для белого хлеба, но размер ставлю маленький
верхушка получается не очень ровная, холмистая, а в остальном хороший хлеб, вкусный
только внимательно и точно отмеряйте ингридиенты, и дрожжи не должны попасть в воду.
еще я просеиваю муку (очень хорошо помогает сито из икеи )

Этот рецепт вообще бесподобный! я его делаю на режиме цельнозерновой, с предварительным подогревом, получается пышный, воздушный, и верхушка у меня всегда ровная

[Karamelkin]

А я наконец испекла бородинский из готовой смеси. Получилось вкусно, хотя не совсем то, что хотелось бы...
А у кого есть печка с режимом "Бородинский хлеб"? Вроде в мулинесе с багетами точно есть...
Не могли бы написать режим по минутам - сколько длится замес1, замес2, подъем теста и т.д.? Что-то в инете не могу найти инструкцию...

[Wiktori]

Сообщение от Karamelkin

Этот рецепт вообще бесподобный! я его делаю на режиме цельнозерновой, с предварительным подогревом, получается пышный, воздушный, и верхушка у меня всегда ровная

А как делать предварительный подогрев?

[PIPISTRELLO]

Сообщение от starcat

предварительный прогрев - 15 мин
замес 1 - 3 мин.
замес 2 - 30 мин.
подъем 1 - 45 мин.
подъем 2 - 55 мин.
подъем 3 - 0 мин.
выпечка - 1 час
подогрев - 20 мин.
.

Сообщение от Karamelkin

А я наконец испекла бородинский из готовой смеси. Получилось вкусно, хотя не совсем то, что хотелось бы...
А у кого есть печка с режимом "Бородинский хлеб"? Вроде в мулинесе с багетами точно есть...
Не могли бы написать режим по минутам - сколько длится замес1, замес2, подъем теста и т.д.? Что-то в инете не могу найти инструкцию...

Я сама запрограммировала печку для бородинского,у меня кенвуд.Получается хорошо.

[Karamelkin]

Сообщение от Wiktori

А как делать предварительный подогрев?

У меня режим цельнозерновой идет с получасовым предварительным подогревом. На этом режиме хорошо ржаной хлеб получается... Еще подогрев на режиме "безглютеновый хлеб"... Мне кажется, такие режимы есть почти во всех печах. ПОсмотрите свою инструкцию...

Сообщение от starcat

Я сама запрограммировала печку для бородинского,у меня кенвуд.Получается хорошо.

Вашу программку я уже записала Огромный Вам респект за наводку на хлебдома и подробное описание...
ПРосто интересно, как выглядит эта программка у других печей...

[PIPISTRELLO]

Сообщение от Karamelkin

Вашу программку я уже записала Огромный Вам респект за наводку на хлебдома и подробное описание...
ПРосто интересно, как выглядит эта программка у других печей...

Понятно.

[lassesity]

Сообщение от starcat

Понятно. А что воды не подлили?Рекомендуется ведь следить за замесом и колобком.

Воду я добавила, но поздновато... Но не помогло... Реально бэээ получилось...

[PIPISTRELLO]

Сообщение от lassesity

Воду я добавила, но поздновато... Но не помогло... Реально бэээ получилось...

У меня первые разы тоже не очень получался Бородинский,то сырой был,к ножу прилипал,потом кривой,поднимался плохо.Но съедобный правда всегда.А потом я программу сама изменила и воду убавила в рецепте немного и теперь получается.Просто у меня муж его очень любит и чтоб не покупать пеку сама теперь.По этому я так долго добивалась результата.Нам без Бородинского никак

[lassesity]

у меня он получается если слегка (изюмом и кориандром) скорректировать рецепт просстого заварного из книжки рецептов к хлебопечке.... и никаких вспомогательных ингридиентов, только солод, мука, мед, вода=)