КОЛБАСНЫЙ ЦЕХ - 2011

[Мечта ушла]

Лично я запах от черевы чувствовала только в момент подготовки, когда вымачивала и полоскала. В готовых колбасках аромата нет или я не чувствую....
Но ведь есть люди с повышенной остротой обоняния?
У меня, кстати, тоже фарш выползал обратно из мясорубки!!! Если бы этого не было, колбасу вообще очень быстро можно приготовить. Решила в след.раз поставить очень крупный нож как для бифстроганов, чтобы фарш больше был похож на мелкие кусочки, а не на мясное пюре...

[Мечта ушла]

Вот мой дебют. Сейчас получаются потолще и покороче, как сардельки (стала смелее и плотнее набивать) И нитками не пользуюсь. Кручу вправо-влево.

[Yulia_N]

Мне кусочками даже больше нравится, чем как пюре.
А запах, мне кажется, может чувствоваться, если есть какая-то брезгливость к натуральной оболочке.
Я как-то на большую компанию колбаски делала.... никто не почувствовал никакого запаха.

[Yulia_N]

Сообщение от Мечта ушла

Вот мой дебют. Сейчас получаются потолще и покороче, как сардельки (стала смелее и плотнее набивать) И нитками не пользуюсь. Кручу вправо-влево.

а мне кажется, что там черные нитки есть?

[Likhanchik]

Сообщение от Медуза Горгона

Ну куриные сосиски и любые другие сосиски они не похожи на то что в магазинах с усилителями вкуса и всеми ЕЕ.
Однако то что вы чувствуете вкус чревы, меня озадачивает, может у вас такой тонкий вкус?

Даааа, отвыкли мы от еды без красителей и глутаматов. Вкус у меня обычный, большинство запахов вообще не чувствую ( у меня нос сломан был еще в детстве) , а вот некоторые прям до мозга костей пробирают, так и тут слабый, но навязчивый запах/ привкус старого сала. Надо и вправду запечь попробовать, может и ничего будет.
И еще вопрос, в рецепте на 1 стр. ( от Фотиной ), написано варить 40 минут на слабом огне, а зачем та долго, это ж курица, она вообще быстро готовится, может я ее недоварила...

[IrenaV]

Сообщение от Likhanchik

Сегодня первый раз деала сардельки куриные в чреве. Ну и намучилась я, и тут держи, а там толкай, тут перекручивай, а еще воздух пузырится, фарш обрато из мясорубки лезет....хорошо хоть не много для начла замутила. Рецепт брала на первой странице. Ребенок есть не стал, сказал не вкусно, привкус чревы все рано присутствует, хоть и варила в специях минут 15. Остатки попробую запечь, может хоть так съедим. Но интузизим у меня явно поугас

В запеченых запаха нет вообще. Чесночка побольше вообще супер. Мясо лучше мелко-мелко нарезать чем молоть. А жир я в блендере перемалываю. Он когда готовится весь плавится, но колбаса получается не сухая, сочная.

[Мечта ушла]

Сообщение от Yulia_N

а мне кажется, что там черные нитки есть?

да, конечно! на фото есть! Это моя первая партия с нитками. Потом попробовала без них, стало получатся быстрей....главное закрутить хорошо!

[Oль]

Сообщение от Likhanchik

Даааа, отвыкли мы от еды без красителей и глутаматов. Вкус у меня обычный, большинство запахов вообще не чувствую ( у меня нос сломан был еще в детстве) , а вот некоторые прям до мозга костей пробирают, так и тут слабый, но навязчивый запах/ привкус старого сала. Надо и вправду запечь попробовать, может и ничего будет.
И еще вопрос, в рецепте на 1 стр. ( от Фотиной ), написано варить 40 минут на слабом огне, а зачем та долго, это ж курица, она вообще быстро готовится, может я ее недоварила...

Может, мясо некачественное?

[refilla]

попробывала сделать дома колбаску, всем очень понравилась. подпишусь.
еще хотела спросить к шнеку (мясорубке) от комбайна Бош можно преобрести насадку для купат-колбасы?

[Медуза Горгона]

Сообщение от Likhanchik

Брала в Биостаре, свинная чрева. И вымачивала в теплой воде и промывала не однократно ( и снаруж и внутри). Да и сам фарш не очень вкусным мне показался, буду пробовать другие рецепты.

Как эксперименты?
Фарш на мясорубке мне тоже не нравится - котлета котлетой...
Пюре мясное - интересно, но мороки много - не стоит оно того...

Самое лучшее кусочки на решетке в две дырки... с сальцем с зеленью с приправами