МУЛЬТИВАРКА-3. Обсуждение,рецепты, фотки

[Аришенька]

Сообщение от Ulitka

Сахарной пудры стакан, лимонного сока 1 ч. л.

[kalliopa]

Сообщение от Ulitka

Я не так давно пекла пироги, дык изначально тоже тесто вымешивала миксером, только потом уже руками, когда густое стало Пироги получились просто замечательные...

всё возможно , может дрожжи были ну очень хорошие, вообще комочки в дрожжевом тесте не страшны, они при расстойке и обминании расходятся

[Ксюшенька]

А у меня во всех куличах( в которые добавляла саф-дрожжи) крышки потрескались. Я пробовала 3 разных вида куличей. Пришлось все под глазурью прятать.

[kalliopa]

Сообщение от Ксюшенька

А у меня во всех куличах( в которые добавляла саф-дрожжи) крышки потрескались. Я пробовала 3 разных вида куличей. Пришлось все под глазурью прятать.

это не от дрожжей, это если я правильно помню от того что вы мало расстойки дали, хотя могу и ошибаться. В общем это точно от технологии приготовления теста зависит

[Real Mallena]

Сообщение от kalliopa

вот кстати дрожжевое тесто не любит вымешивания тем более миксером у мменя мама инженер-технолог она всегда говорила, что с дрожжами надо бережно, месить только ручками (ну сначала конечно ложкой) и даже резать его не рекомендуется, если допустим пирожки делаете то надо отщипывать кусочки а не отрезать, так как нарушаются какие то связи между дрожжами
В этом кстати и може быть причина,ч то не поднялась и дырка есть.
Хлебопечка у мамы была, так вот она как раз бережно месит, там такой малюсенький винтик внизу

Да-да, согласна. И ещё я давно в какой-то советской кулинарной книге читала, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону: либо по часовой стрелке, либо против, но не в разные.

[Косичка]

Девушки, может кто-то подскажет в такое время... печется моя баба... а вынимать её из мульки когда совсем остынет? получается, что и сиропом её в мульке пропитывать, да?

[Маруча]

Сообщение от kalliopa

вот кстати дрожжевое тесто не любит вымешивания тем более миксером у мменя мама инженер-технолог она всегда говорила, что с дрожжами надо бережно, месить только ручками (ну сначала конечно ложкой) и даже резать его не рекомендуется, если допустим пирожки делаете то надо отщипывать кусочки а не отрезать, так как нарушаются какие то связи между дрожжами
В этом кстати и може быть причина,ч то не поднялась и дырка есть.
Хлебопечка у мамы была, так вот она как раз бережно месит, там такой малюсенький винтик внизу

я месила тесто для бабы ручками!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
но она опала тоже, вернее не опала. а в принципе не поднялась на высоту мульки..........
дырки в середине нет, но центр слегка опустился

Сообщение от Маева

народ, у кого баба падает, вы видимо либо мультиварку открывали в период расстойки, либо тряхнулии ее когда открывали уже выпеченную
Бабе сложиться - на счет раз, выпечка эта крайне нежная и требующая большой нежности

девы,
что такое расстойка и обминка?????
бабу я не трясла

мультю (на режиме подогрев) я открывала, чтобы перемешать тесто, для того чтобы оно снова поднялось, и так два раза.

а как надо было???????

Сообщение от Косичка

Девушки, может кто-то подскажет в такое время... печется моя баба... а вынимать её из мульки когда совсем остынет? получается, что и сиропом её в мульке пропитывать, да?

я вынимала из мульти и горячую бабу пропитывала горячим сиропом

[Косичка]

Сообщение от mahindrochka

я вынимала из мульти и горячую бабу пропитывала горячим сиропом

а в процессе вынимания она не осядет?

[Маруча]

Сообщение от Косичка

а в процессе вынимания она не осядет?

я выше уже писала, что она у меня не осела,
а изначально не поднялась, как хотелось бы

от вынимания хуже не стало..

[Косичка]

Сообщение от mahindrochka

я выше уже писала, что она у меня не осела,
а изначально не поднялась, как хотелось бы

от вынимания хуже не стало..

спасибо!