консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Qwerty123456]

Сообщение от Наталия 82

Да вспомнила сразу,как банки закрутила.Потом открыла открывашкой,долила уксус и заново закрыла.

ну тогда не страшно

[Qwerty123456]

Сообщение от Юлькин 73

девочки, я сегодня 11 кг ягод "освоила"! закатала 18 банок компота из красной и черной смородины, потом перебрала крыжовник (с двух сторон маник. ножницами), завтра хочу шведское варенье сварить из него и из черной смородины. А вчера две порции (14 банок) лечо закрыла. Лежу сейчас в позе эмбриона в обнимку с ноутом, руки болят,спину не разогнуть, а с кухни доносится" музыка" - щелкают остывающие крышки на банках... Лепота... Остались баклажаны, грибы, брусника и кв. капуста!

ОБАЛДЕТЬ!!! Какая вы молодец! меня только на помидоры с огурцами хватает

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Vavizik

без стерилизации?

БЕЗ! В этом и прелесть! Только укатать надо и вверх ногами поставить

[MaxLena]

Здравствуйте,девочки! Вернулась наконец то из долгого отпуска и сразу к вам))))А у вас тут прям "дым коромыслом"....молодцы.
Только что закрутила порцию Неженского салата!!!!!Завтра ещё порцию сделаю.
Кабачков много,надо что то с ними сделать.

[alotria]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Вкусный маринад особенно для помидоров, но и всем остальным овощам подходит

на 2 л воды:
1 ст. сахара
75 гр соли
0,5 ст. уксуса 9%
лавр. лист
перец горошком
листья хрена, смородины
чеснок дольками

Помидорки уложили в банки, залили кипящим маринадом, тут же закатали. ВСЁ!

залить 1 раз и сразу закатать???

[Vavizik]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

БЕЗ! В этом и прелесть! Только укатать надо и вверх ногами поставить

хм, как интрересно, а хранить в шкафу или в прохладном месте?

[Наталия 82]

А подскажите,какой салат можно из капусты сделать ,то в этом году ее много, сорт ранний уже вся лопается.

[Татьяна18]

Я борщ на зиму делаю.
4 кг капусты, 1.5 кг моркови, 1.5 кг лука, 2 кг свеклы, 1 стакан уксус 9%, 700 гр перец болгарский, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 0.5 л жира или маргарина. Овощи порезать, потушить 30 мин и горячими закатать.

Салат с перцем
2 кг капусты, 1 кг перца (обязательно несколько красных), 0,8 кг морковь, 0.3 кг чеснок
Маринад: в 3-х литрах воды развести 4 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара. Довести до кипения и добавить 200 гр. уксуса и 1 стакан масла.
В маринад засыпаем овощи по очереди: морковь, капуста, перец, чеснок. От заправки одного вида овощей до другого варить 5 минут. После чеснока выключить и горячим в банки
Делаю уже много лет, вкусно!

[s.veta]

Баклажаны в томате.

2,5 кг баклажан, режем кружочками, замачиваем в солёной воде минут на 30. Промываем, даём стечь воде.
Жарим с двух сторон до красивой корочки.
В это время баночки наши стерилизуются, крышечки кипятятся
Пучок петрушки гр. 100 режем мелко. целую головку Чеснока тоже режем мелко.
Берём томатную пасту у меня было 2 банки по 350 гр.
Т.е. 700 гр. пасты разводим 0,5 литрами воды.
В кастрюльке всё это дело сдабриваем солью, сахаром, добавляем чёрный перец горошком и лаврушку (лаврушку потом выкинуть). Я ещё добавила для аромата сухую паприку (люблю её). Пробуем если надо добавляем что хотите чтобы было вкусно
Кружочки баклажанов плотно укладываем в банки, посыпая петрушкой и чесноком.
Когда уложили - заливаем только что вскипяченной томат. пастой.
Т.к. она густая, льём неспеша, ждём когда протечёт вниз банки.
Потом лучше проткнуть в нескольких местах, чтобы и посерединке попалоПротыкала я палочкой для суши
Заливаем этой ароматной жидкостью всё до самого верха.
Закрываем. Переворачиваем.

Получилось на выходе 3 банки по 0,7 л и 1 банка 0,5 л.
Жидкости хватило тютелька в тютельку


подскажите, пжл, кто делал: сколько добавляем сахара и соли на указанные пропорции? и как храните потом (в холодильнике, в кладовке?)

[KBETA2]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Вкусный маринад особенно для помидоров, но и всем остальным овощам подходит

на 2 л воды:
1 ст. сахара
75 гр соли
0,5 ст. уксуса 9%
лавр. лист
перец горошком
листья хрена, смородины
чеснок дольками

Помидорки уложили в банки, залили кипящим маринадом, тут же закатали. ВСЁ!

А сахара сколько в граммах ?