1. собственно для темпуры))) делаем жидкое тесто (кляр), обмакиваем и готовим. это могут быть темпурные роллы, могут быть просто морепродукты (или овощи) в темпуре (т.е. обмокнули в кляр и пожарили во фритюре)
Готовить просто, взбив муку в ЛЕДЯНОЙ воде (холодной), можно газированной (оно хорошо,когда тесто с пузырьками и комочками)
2. соевые пасты есть светлые и темные (красная, на сколько я понимаю, как раз темная)))
отличаются они всякими способами ферментации, составом бобов и т.п.
если кратко, то:
светлая (белая) паста - менее соленая.
темная (красная) - более соленая и насыщенная по вкусу.
соответственно обе используются в основном для всяких мисо-супов, кимчи-супов и т.д
3. есть безалкогольный, есть алкогольный (поварское вино)
используется как приправа. в рис (в составе заправки),в омлет японский, в рыбные всякие блюда, в соусы и т.п. погуглите
4. чесно говоря, про него особо не знала) но погуглила
"приготовлен на основе нескольких овощей и фруктов, весьма гармонично сочетающихся на вкус. Соус Тонкацу прекрасно насыщенная приправа к мясным блюдам, темпуре, салатам, в том числе из капусты"
еще его вроде для всяких горячих блюд с лапшой удон используют.
5. сильно мельче и,соответственно, дешевле)) (икра мойвы это))))
только столовый обыкновенный
приходится сначала замораживать
