~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Юшкина]

Сообщение от Колючкa

спасибо за рецепт, очень вкусно! сьели тоже за 5 минут

+1

и нам понравилось и слопали быстро ))
мы с клубникоой перетертой с сахаром делали

[Fluffy76]

Сообщение от Колючкa

спасибо за рецепт, очень вкусно! сьели тоже за 5 минут

На здоровье
Рада, что Вам и Yushkina рецепт понравился.

[Fluffy76]

Ватрушки Розочки и булочки-плюшки

Хочу поделиться «семейным» рецептом недрожжевого теста.
Рецепт очень простой, быстрый, особенно выручает, когда хочется приготовить что-то к чаю, но не из дрожжевого теста и не печенье…

1 стакан=250 мл.
Для теста нужно:
· 200 г творога
· 125 мл молока
· 1 яйцо (размешать вилкой)
· 0,5 чайной ложки соли
· 1 столовая ложка с горкой сахара
· 150 г растопленного (но не горячего!) маргарина (Пышка для выпечки)
· ~3,5 стакана блинной муки (Каравай)

В миске творог растереть с солью и сахаром до однородной массы. Влить молоко (можно воду, кефир), Хорошо промешать, затем добавить растопленный маргарин и яйцо и еще раз промешать массу до однородного гладкого состояния.
Теперь частями вводим просеянную муку, хорошо промешивая тесто. Добавляем муку до того момента, когда тесто не липнет к руке, но остается мягким, не «забитым». Тесто вымешивается рукой очень легко, без особых усилий. Миску с тестом накрыть и оставить в тепле отдыхать минут на 30-40.

Готовим творожную начинку:
Творог лучше протереть через сито, добавить по вкусу сахар, ванильный сахар и немного растопленного сливочного масла. Массу перемешать.
Для ватрушки лучше, если творог посуше, но, если он жидковат, можно добавить (только немного!) манки или муки. Я в творог для ватрушки яйцо не добавляю, на мой взгляд, она без яйца нежнее.

Делаем ватрушки:
От «подошедшего» теста отщипываем небольшие кусочки теста размером с некрупное яйцо. Раскатываем на подсыпанной мукой поверхности в круг диаметром ~10-12 см.
Далее делаю розочку:
(подсмотрела у lena_martynovaс сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/41934/ )
В середину кладем шарик-начинку из творога, делаем три разреза-лепестка по тесту от начинки к краю (лепестки должны быть неравные: маленький, побольше и самый большой). Теперь цитирую автора:
«Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.»
Укладываем на противень и выпекаем при температуре 170-180 °С.
Горячие ватрушки смазываю сливочным маслом.

Из оставшегося теста сделала булочки-плюшки.
Тесто раскатать, смазать растительным маслом и присыпать сахаром. Свернуть рулет и нарезать его на кусочки 3-4 см шириной. Сделать разрез посередине каждого рулетика от края к центру, но не глубже середины, и вывернуть рулетик от центра разреза наружу розочкой.
Укладываем на противень и выпекаем при температуре 170-180 °С.
Горячие плюши смазываю сливочным маслом.


Из указанной нормы теста у меня получилось 10 ватрушек-розочек и 12 плюшек.

PS. Вместо творога можно брать 1,5 стакана кефира, ряженки или йогурта, тогда добавлять молоко не надо. Но тесто будет немного другим, не таким, как с творогом, но тоже неплохим.
Блинную муку можно заменить обычной, но тогда добавить на 1 стакан муки 0,5 чайной ложки соды (и, если есть, 0,2-0,3 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты) или 1 чайную ложку разрыхлителя.
Вместо творога можно взять сладкую начинку (яблоки с курагой или изюмом, яблоки с густым джемом. яблоки с творогом) или несладкую (брынза с творогом + немного растопленного сливочного масла, творог + любой натертый сыр). С начинкой можно пофантазировать…

[Fluffy76]

Мастер-класс к Ватрушам Розочкам:

Ватрушки Розочки и булочки-плюшки

Пошагово:

Далее делаю розочку:

(подсмотрела у lena_martynova
с сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/41934/ )

[Fluffy76]

Блины шелковые

Очень нежные и вкусные блины, действительно, как шелк.
Готовятся очень быстро и просто.
Рецепт взят отсюда:
http://www.kuharka.ru/recipes/flour/pancake/3564.html
Автор Emerald

Против оригинала рецепта заменила молоко на йогурт и добавила немного соды.
Делала из половины нормы, получилось не очень много больших, тонких блинов (на фото).
На полнормы брала:
· 250 мл йогурта (кефир, простокваша, ряженка)
· 0,5 чайной ложки соды
· 3 столовые ложки (с горкой) муки – просеять
· 2 яйца
· 0,5 чайной ложки соли
· 1 столовая ложка с горкой сахара
· 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
В миске венчиком вбить слегка яйца с солью и сахаром. Всыпать просеянную муку и промешать до однородности. В йогурт (кефир, простоквашу, ряженку) положить соду и перемешать. Масса запенится. Влить ее в белково-мучную смесь, промешать и добавить растительное масло.
Выпекать блины следует на хорошо разогретой сковороде.
Приятного аппетита!

Пропись оригинала рецепта:
·яйца - 4-5 шт.
· мука - 6 ст.ложек с горкой
· молоко - 500 мл
· соль - неполная чайная ложка
· сахарный песок - 4 ч.ложек
· растительное масло(где-то 3 ст.ложки)

Из указанной мной нормы получаетс вот столько блинчиков:

[Морра]

Спасибо за рецепт ватрушек! Правда, тесто я бы сделала послаще (хотя вообще не сладкоежка). А так булочки очень нежные и аппетитные. Правда фото не очень удачное, делала поздно ночью И еще у меня такой вопрос: а что вы используете, чтобы смазать булочки маслом? У моей мамы была связка куриных перьев, а я вот никак не могу придумать, что бы для этого использовать...

[Fluffy76]

Сообщение от Морра

Спасибо за рецепт ватрушек! Правда, тесто я бы сделала послаще (хотя вообще не сладкоежка). А так булочки очень нежные и аппетитные. Правда фото не очень удачное, делала поздно ночью И еще у меня такой вопрос: а что вы используете, чтобы смазать булочки маслом? У моей мамы была связка куриных перьев, а я вот никак не могу придумать, что бы для этого использовать...

Очень рада, что Вам подошел рецепт
Количество сахара в тесте - это дело вкуса. Прибавьте побольше, чтобы Вам было вкусно...
Я не всю выпечку перед закладыванием в духовку смазываю. А горячую из духовки обязательно смаываю сливочным маслом : кусочек масла на вилку и аккуратно водим этим кусочком масла по пирожкам или по пирогу. Есть кисточка (продается в том же ОКЕЕ, где формы для выпечки), но ее использую при смазывани яйцом. В этом варианте тоже можно, но масло надо растопить. Мне привычнее масло на вилке...
Успехов Вам

[Морра]

Маслом на вилке как-то не очень получается, трудно уловить момент, между тем, когда оно еще плохо мажется и тем, когда оно уже сваливается Не знала, что продаются специальные кисточки, пойду, поищу

Совсем забыла: у вас в рецепте теста есть яйцо, а в описании не написано, когда его вводить. Есть такие невнимательные, как я, кто готовит не глядя на список продуктов, могут пропустить случайно

[Fluffy76]

Сообщение от Морра

Маслом на вилке как-то не очень получается, трудно уловить момент, между тем, когда оно еще плохо мажется и тем, когда оно уже сваливается Не знала, что продаются специальные кисточки, пойду, поищу

Совсем забыла: у вас в рецепте теста есть яйцо, а в описании не написано, когда его вводить. Есть такие невнимательные, как я, кто готовит не глядя на список продуктов, могут пропустить случайно

Спасибо
Исправила. Рецепт мой, набивала вручную,а не копировала, не увидела опечатку...

[Comme il faut]

Сообщение от Морра

... И еще у меня такой вопрос: а что вы используете, чтобы смазать булочки маслом? У моей мамы была связка куриных перьев, а я вот никак не могу придумать, что бы для этого использовать...

сейчас это не проблема. Я мажу кисточками, у меня 2: силиконовая http://www.tescoma.com/ru/katalog/xp...polozka=638643 и с щетиной http://www.tescoma.com/ru/katalog/xp...polozka=638642