консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от sestrenka.olenka

Девушки, подскажите про яблоки, а?

я думаю никакой разницы.
из зелёных бы я сделала повидло
Я делала так - отварить яблоки в малом количестве воды, потом протереть через сито, чтобы шкурки отделить, лень было чистить, а так быстрее выходит.
И в это пюре сахар 1 к 1, в вашем случае наверное побольше и варила до загустения, вышло почти как мармелад

[Morozi]

Я ужу где то писала рецепт кабачков ТЕЩИН ЯЗЫК . 3кг. очищенных кабачков, 5-6 шт. перец сладкий, 1-2шт. перец горький, 100гр.чеснок,300гр. томатной пасты, 1стакан масло растительное,1стакан песок сах. 1стакан уксус 9%, 2ст. ложки соли.Кабачки порезать кубиками не очень мелко, перец соломкой порезать, чеснок подавить,все смешать и сразу варить 30-45минут, разложить в стерелизованные банки и закатать. Хранится очень хорошо без холодильника, только с горьким перцем осторожнее, а то очень остро будет. Томатную пасту покупаю баночку 250гр. ,хватает немножко водичкой сполосну и в рассол добавлю.

[Золото Партии]

Девочки, скажите, если сделать черную смороду с сахаром 1:1, то ее надо в холодильнике хранить или можно при комнатной температуре?

[светличок]

Morozi, спасибо большое, попробую этот рецептик, только у меня вопрос,банки получается простерелизовать , туда положить готовую смесь закатать и все дать остыть и убрать или еще что-то зделать ( иногда до закатывания еще кипятят все содержимое вместе с банкой, тут не надо?

[jaba]

Сообщение от Оксанчик

Кстати кто помнит, раньше в помидоры аспирин добавляли(недавно писали об этом, но долго искать).Зачем его добавляли?Добавляет ли кто-нибудь сейчас?

Народ и сейчас аспирин добавляет. Я категорический противник этого, т.к. аспирин - это лекарство, имеющее свои противопоказания и изменяющий состав крови ( это опять из меня проф.образование поперло). Народ добавляет его в качестве консерванта и как замену уксуса (типа уксус вредно). А трескать потом аспирин типа полезно.

[Оксанчик]

Сообщение от jaba

Народ и сейчас аспирин добавляет. Я категорический противник этого, т.к. аспирин - это лекарство, имеющее свои противопоказания и изменяющий состав крови ( это опять из меня проф.образование поперло). Народ добавляет его в качестве консерванта и как замену уксуса (типа уксус вредно). А трескать потом аспирин типа полезно.

я спросила потому что нашла рецепт по которому тыщу лет назад бабушка помидоры закатывала, там на 3-х литровую банку 2 т. аспирина, или 1 ст. л. уксуса.
Я вот аспирин то побоялась, а уксуса вроде маловато???

[Оксанчик]

Сделала сегодня икру кабачковую по ссылке с первого поста, (которая заморская), больше с икрой не эксперементирую, совсем мне не понравилось.
Сделаю лучше тещин язык в следующий раз
А вот баклажаны в аджике(пост 905), это нечто, вкуснятина обалденная.тоже сделала.
Варенье с абрикосами сварила.
и помидорки закатала по Ириному рецепту, только мне так и не ответили надо ли их укутывать, вообщем стоят перевернутые, но не укутанные.

[jaba]

Сообщение от Оксанчик

я спросила потому что нашла рецепт по которому тыщу лет назад бабушка помидоры закатывала, там на 3-х литровую банку 2 т. аспирина, или 1 ст. л. уксуса.
Я вот аспирин то побоялась, а уксуса вроде маловато???

Так количество уксуса у каждого свое, тут у каждого свой вкус. Поострее-покислее - можно побольше уксуса, не любите острое - поменьше. А если боитесь, что рванет, то если все сделано чисто, то все прекрасно будет стоять, не переживайте. Есть ведь куча рецептов и без уксуса, и все прекрасно стоит и даже без холодильника.

[jaba]

Сообщение от светличок

Девочки что из кабачков сделать больших на зиму, собрали кучу, надо срочно сделать что-то.

Икру, лечо из кабачков, тещин язык, маринованные, "Сатурн", аджика из кабачков.

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

я думаю никакой разницы.
из зелёных бы я сделала повидло
Я делала так - отварить яблоки в малом количестве воды, потом протереть через сито, чтобы шкурки отделить, лень было чистить, а так быстрее выходит.
И в это пюре сахар 1 к 1, в вашем случае наверное побольше и варила до загустения, вышло почти как мармелад

Спасибо! Свекровь моя так же делает. Вот мы с ней и планировали такое повидло наварить )))