Мы с младшей (2 класс) действуем обычно так.
Она составляет по теме 10-15 вопросов и ответов по теме и сама (одним-двумя предложениями на каждый) отвечает по ним.
В 1 классе было поменьше, сейчас можно и побольше.
И записывает в форме "вопрос-ответ".
Ну а я ей картинки печатаю или она сама рисует.
Оформляем обычно как плотная "обложка" с рисунками, а внутрь вклеен лист с вопросами-ответами.
Очень желательно в конце сослаться на то, какие источники использовали.
Такое и рассказывать очень просто, и получается именно свой доклад.
вот -
так мы с дочкой писали доклад про спутники в 1 классе (я ей помогала сильно, она потом переписывала и рассказывала устно)
а вот
так и
так она писала про князя Владимира-Красно-Солнышко в этом году сама (правда, кривовато, кажется, это все-таки черновик, у меня фотографии остались)