Я тушу по-своему.
Мясо (любое) предварительно
замариновать в соевом соусе с луком 2 часа, не больше.
Обжарить на сильно разогретом масле быстро, до корочки слегка золотистой.
Переложить в латку чугунную (или что-то толстостенное)- обязательно!!
На другой сковороде
обжарить лук из соевого соуса, предварительно обсушенный на бумажном полотенце, потом морковку. Положить к мясу.
На сковородке
припустить томат.пасту по вкусу, туда же сыпануть сухую зелень и приправы.
Еще супер добавить немного мелко- тертой репы.
Все к мясу.
На сухой сковородке
обжарить муку (на 3 л. латку примерно 1 ст. ложку) и прямо на сковородке добавить туда кипятка (чтобы добиться консистенции жидкой сметаны) и помешивать, чтоб не образовалось комочков.
Дальше и эту музыку в мясо.
А теперь залить все кипятком+ соевым соусом (примерно, в соотношении 3:1), чтоб покрыть мясо на менее чем на половину. Можно и более, если вы любите второе с подливкой.
Не солить!
Теперо накрыть крышкой и все в духовку на средний огонь.
И забыть на 40 минут.
Дальше вынуть, проверить подливку на консистенцию (если густо-разбавить водой, если жидко- добавить еще муку, сделанную, как написано выше) и содержание соли.
Я еще добавляю гвоздику 3-4 штучки, лаврушечку (1 листик).
Накрыть крышкой и опять в духовку до готовности.
