|
|
11.10.2011, 15:45
|
#21
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
Бешбармак.
Настоящй бешбармак я пробовала всего один раз у казахов, букв не хватит описать как это вкусно! Вот сейчас пишу, а у меня полный рот слюней от тех воспоминаний.
Там тоже специально резали парного барашка, вторым мясом выступала курица. В наших условиях, я думаю, мы можем легко ее заменить индейкой или же приготовить просто с бараниной.
Вот один из рецептов, самый легкий в исполнении:
Варим баранину, долго, часа 2-2.5.Можно взять части на косточке, а потом отделить мясо. Вареное мясо очень легко от нее отделяется.
Вынимаем, режем пластами, но не остужаем - держим в закрытой посуде.
В бульоне варим пластины теста. Бвают готовые в продаже в крупных магазинах или готовим тесто как на пельмени.
Вынимаем, выкладываем на подогретое блюдо.
В бульоне томим две минуты кольца лука, лучше белого.
выкладываем на лапшу мясо. сверху лук.
запивать бульоном.
(лучше варить тесто и лук в половине бульона. другую половину оставить прозрачной, именно для питья)
unpretty(c)
Еще один рецепт:
Бешбармак:
Состав
2 - 2,5 кг жирной баранины, 0,5 кг муки, 5 - 6 головок репчатого лука, соль, пряности.
Рецепт приготовления:
Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г. Сложить в большую кастрюлю и варить до готовности. За 15 минут до конца варки добавить соль и пряности. Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить. Пока варится мясо, приготовить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см. Из кипящего бульона вынуть мясо и вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут. Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи). На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок ни других блюд. В виде исключения можно подать соления и сильно охлажденную водку.
Некоторые любят добавить еще картошку.
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 15:49
|
#22
|
Участник
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 257
|
Сейчас сделала свинину в соевом соусе! МММММмммммм!!!!... Замариновала на ночь в соевом соусе Кикоман, плюс три дольки чеснока через чеснокодавку, плюс немного сладкой молотой паприки. Порезала небольшими кусочками часть окорока и рульку (или как там нижняя часть ноги называется?),они помариновалась, обжарила на сковородке, потом добавила немного воды и потушила. Очень вкусно!
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 15:54
|
#23
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
Оля, здравствуйте!
А я вам как раз хотела писать - давать ссылку на "измышления" про баранину, а вы и сами сюда пришли. Что собираетесь готовить? Расскажите! А то мы все в баранине пока не очень спецы.
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 15:56
|
#24
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Сейчас сделала свинину в соевом соусе! МММММмммммм!!!!... Замариновала на ночь в соевом соусе Кикоман, плюс три дольки чеснока через чеснокодавку, плюс немного сладкой молотой паприки. Порезала небольшими кусочками часть окорока и рульку (или как там нижняя часть ноги называется?),они помариновалась, обжарила на сковородке, потом добавила немного воды и потушила. Очень вкусно!
|
Внесу на первую страничку ваш рецепт! Спасибо
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:10
|
#25
|
Участник
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 257
|
Цитата:
Сообщение от Яблочный Сок
Оля, здравствуйте!
А я вам как раз хотела писать - давать ссылку на "измышления" про баранину, а вы и сами сюда пришли. Что собираетесь готовить? Расскажите! А то мы все в баранине пока не очень спецы.
|
Здравствуйте, Ольга
Вот как раз сижу в интернете выискиваю рецептик для баранины! Нашла несколько таких, которые вроде должны хорошо получиться Ссылками кидать или копировать рецепт? Или выносим сюда только после проверки на практике?
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:11
|
#26
|
Участник
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 257
|
Цитата:
Сообщение от Яблочный Сок
Внесу на первую страничку ваш рецепт! Спасибо
|
Я еще сфотографировать хочу (пока не съели ), но никак не могу найти фотоаппарат!
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:26
|
#27
|
Участник
Регистрация: 19.03.2009
Адрес: м. Звездная
Сообщений: 257
|
Я никак не могу придумать\найти что можно приготовить из бараньего "пуза"? Или эту часть вообще не готовят... У кого-нибудь есть варианты?
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:49
|
#28
|
Ветеран
Регистрация: 25.02.2009
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 830
|
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Сейчас сделала свинину в соевом соусе! МММММмммммм!!!!... Замариновала на ночь в соевом соусе Кикоман, плюс три дольки чеснока через чеснокодавку, плюс немного сладкой молотой паприки. Порезала небольшими кусочками часть окорока и рульку (или как там нижняя часть ноги называется?),они помариновалась, обжарила на сковородке, потом добавила немного воды и потушила. Очень вкусно!
|
уже хочу! я тоже так часто делаю, я так даже делаю из филейки. Нарезаю кусочками, отбиваю!!!! и к вашему составу добавляю немного растительного масла. Когда есть растительное масло, мясо хорошо хранится в холодильнике в этом маринаде. я беру нужное количество кусочков мяса и обжариваю. И тут рецепт от повара, моего знакомого, это для свинины. Обжариваем на сильном огне по 6 минут каждую сторону. Сочно! Вкусно! Быстро! несколько дней не надо думать о мужнином ужине можно повязать
Цитата:
Сообщение от Яблочный Сок
Оля, здравствуйте!
А я вам как раз хотела писать - давать ссылку на "измышления" про баранину, а вы и сами сюда пришли. Что собираетесь готовить? Расскажите! А то мы все в баранине пока не очень спецы.
|
я вот тоже пока не спец, но обещаюсь наверстать
Цитата:
Сообщение от Ялочка З.Г.
Я никак не могу придумать\найти что можно приготовить из бараньего "пуза"? Или эту часть вообще не готовят... У кого-нибудь есть варианты?
|
у меня нет вариантов, я постою послушаю
__________________
Флудер флудеру друг и форум флудеру друг, модер флудеру враг, админ модеру друг, флудер админу враг, но флудер юзеру друг.
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:52
|
#29
|
Активный участник
Регистрация: 27.05.2008
Сообщений: 463
|
Оля, про баранью грудинку нашла вот что:
http://www.kylinar.org/beaf/mutton_08.php Но я, к сожалению, ее еще не видела, муж еще не приехал.
Аа, и еще в половине рецептов пишут, что как раз с грудинкой делают люля-кебабы. Или ее, к примеру, в манты можно добавить.
|
|
Цитировать ·
|
11.10.2011, 16:57
|
#30
|
Ветеран
Регистрация: 25.02.2009
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 830
|
а я тут два дня мучилась мыслями, что сделать из индейки. Решила сварить суп. Достала, разморозила (часть спинки и часть спинки с плечом и немножко ребрышек), посмотрела на это богатство и решила сделать, что-то вроде жаркого. Порубила как могла эти части, как можно помельче )) (там ребрышки такие крупные, почти как у кролика) Обжарила лук порей, морковь, добавила немножко смеси перцев, смеси для мяса, зирру, помешала, закинула туда запчасти индюшкины, немножко обжарила, так, что бы прихватилось со всех сторон, посолила морской солью и залила водичкой и в разогретую духовку (что бы процесс не притормаживался, духовку подготовила) и там уже до готовности. Духовка у меня электрическая, поэтому птицу я переодически переворачиваю, что бы сверху не сохло. Муж придет, ему выложу это в глинянный горшочек с гречей и с тем бульоном, которой в котором тушилась индюшка
ну и наливочки стопочку, очень вкусная
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|