|
|
08.04.2009, 01:25
|
#21
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
но я все равно настаиваю, чтобы хлеб горячим из формы не вынимать
вынимала несколько раз горячим - низ "приставал"
а пеку я всегда в ночи, так что стала оставлять до утра, чтобы остыл полностью на столе в форме - отлично стал выниматься
|
|
Цитировать ·
|
08.04.2009, 11:20
|
#22
|
Элита
Регистрация: 24.10.2006
Адрес: Тихорецкий пр.
Сообщений: 1 989
|
Цитата:
Сообщение от Kunoichi
у меня духовка AEG электрическая.
Зачем кипяток - фиг знает так было в первоначальном рецепте написано. на всякий случай ставлю ))))))
нагрев "верх+низ", 200 град. Когда окончательно нагрелась = 35-40 минут пеку.
Храню хлеб в керамической форме (какая-то обычная для запекания в духовке с крышкой) или нарезаю, складываю в п/э пакет и в холодильник на нижнюю полку.
|
спасибо, все поняла
у меня тоже современная духовка, попробую с водой и без и сравню
и еще в силиконовой форме придется выпекать, т.к. нет такой металлической подходящего размера
спасибо еще раз за идею!!!
__________________
|
|
Цитировать ·
|
09.04.2009, 23:24
|
#23
|
Частый гость
Регистрация: 05.10.2008
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 99
|
Kunoichi,спасибо за рецепт .Девочки,какие вы молодцы!Сами-хлеб!Я тож с вами,можно?Только я тупая в ентом ,тесто меня не любит.Вопрос у меня,стало быть закваски кладём в итоге четверть стакана+пол-ложки,так?И ещё,где вы муку берёте финскую,цельнозерновую и зёрна-каккие?Пшеница проросшая,которая в Окее,подойдёт?Так то я только цельнозерновой Бурже покупаю,но свой то-это ж сувсем другое дело.
|
|
Цитировать ·
|
10.04.2009, 01:43
|
#24
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
четверть плюс по окончании замеса 1 или 2 стол. ложки
с цельнозерновой мукой "трудности" - уже который раз всех друзей и мужа прошу привезти ее из Фи - никто ее найти не может ((( может, кризис так повлиял??
зерна покупаю пшеничные и ржаные сухие в диет отделе Сезона или Лэнда, хорошо промываю, выкладываю на тарелку, застеленную хорошо смоченной тканевой салфеткой, и оставляю на кухонном столе. Через 1-1,5 суток получаются прекрасные проростки.
Можно и из ОКея готовые, только там они сильно пророщенные уже... а по идее проростки полезны только слегка проклюнувшиеся
|
|
Цитировать ·
|
10.04.2009, 11:52
|
#25
|
Частый гость
Регистрация: 05.10.2008
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 99
|
А может в Сиве посмотреть муку или в Призме,или там тож нет? А зерна вы как закладываете,в конце просто всыпать и перемешать?
|
|
Цитировать ·
|
13.04.2009, 00:00
|
#26
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
когда солите и травки добавляете, тогда и зернышки добавьте.
в Сиве не была. в Призме в Финке муж и друг 2 раза смотрели в разных местах - ничего нет
|
|
Цитировать ·
|
13.04.2009, 00:53
|
#27
|
Элита
Регистрация: 24.10.2006
Адрес: Тихорецкий пр.
Сообщений: 1 989
|
Пекла сегодня - ничего не получилось получилась мокрая внутри и плоская коврижка ,которая ни фига не поднялась... рассстроилась! делала все строго по рецепту
|
|
Цитировать ·
|
13.04.2009, 03:16
|
#28
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
воду теплее теплой добавляли?
1-2 стол ложек закваски потом не забыли добавить и поставить тесто на 4-6 часов подниматься?
делали в форме?
|
|
Цитировать ·
|
13.04.2009, 03:28
|
#29
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
сначала у меня был хлеб внутри влажный
потом такой
потом стал такой
ошибки могут быть такие:
(пишу в той последовательности, в какой я их делала)
1. закваску в начале процесса разводите чуть теплой водой ( надо - теплее теплой. но не кипяток)
2. выпекаете в форма 24-26 см диаметром (купите простейшую форму меньшего диаметра или возьмите стеклянную форму от СВЧ меньшего диаметра - хоть кастрюльку подходящую)
3. забываете 1-2 ст л закваски добавлять после добавления соли и специй
4. нужно выдержать после добавления соли и специй и закваски 4-6 часов, чтобы тесто поднялось
5. когда тесто поднимется - НЕ вымешивать его заново, а просто поставить в духовку и задать необходимую температуру и время
6. не отчаивайтесь. пробуйте. 6я булка хлеба получится именно такой, какой она должна быть. И вы не пожалеете.
|
|
Цитировать ·
|
13.04.2009, 03:32
|
#30
|
Наш человек
Регистрация: 16.03.2005
Адрес: Спб
Сообщений: 8 066
|
зы: возможно, надо чуть больше или чуть меньше муки добавлять
вот такой у меня был сыроват существенно
а если тесто пожиже - то получаться стал гораздо лучше
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|