кулинарные хитрости-секреты

[Gusia]

Когда готовлю плов, рис предварительно обжариваю на сливочном масле, на другой сковороде мясо с луком и морковкой и только потом выкладываю в латку слоями и использую приправу купленную на рынке. Получается очень вкусно.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Голубой Ангел

чего-то я не догоняю, как вы это делаете?!

Берём нож.. кладём его на стол.. сверху ставим банку- наливаем кипяток.. всё!

Не знаю, может я не умею объяснять - ещё кто-нибудь не понял? А то ведь если много таких - то сфоткаю для наглядности

[Еlenika]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Берём нож.. кладём его на стол.. сверху ставим банку- наливаем кипяток.. всё!

Не знаю, может я не умею объяснять - ещё кто-нибудь не понял? А то ведь если много таких - то сфоткаю для наглядности

кладем нож плашмя (как обычно, когда нож просто лежит на столе)

смысл в том, что банка не получается в вакууме (нутро банки), а одним краем наезжая на нож, хорошо обменивается температурой с окруж.средой...

[БЕЛЛОЧКА]

Сообщение от Vart

я лук когда режу и его много, водой постоянно нож ополаскиваю, не так глаза щипет.

1.А можно ещё рядом солонку с крупной солью поставить,тоже "глаза"не плачут.
2.Печень папа научил вымачивать в молоке,снимается пленка легко и печень нежнейшая..
3.В венегрет сначала свёкла,перемешиваем с маслом.У картошки не будет такой рыхлости и крупинок
4.Хорошо запомнила от папы,что во все "кислые" супы (щавелевый,кислые щи,рассольник и др.)-эти самые ингридиенты закладываем в последнюю очередь..Иначе всё не доварится..
5.Картоху жареную лучше солить в конце.

[Лисюндра]

1.В салат оливье вместо мяса положить обжаренные сильно грибы (шампиньоны) - как с мясом!
2. Коржи для торта - разрезать зубной нитью - просто и быстро.

[Нора]

1. При варке бульона положите в воду целую чищенную морковь и мытую, но не чищенную луковицу. Бульон будет ароматный и красивый, а овощи(их надо потом выкинуть) соберут всю гадость из мяса и костей.
2. Если надо быстро сварить фасоль - залить водой, чтобы чуть прикрывала, после закипания долить немного холодной воды и так делать после каждого закипания несколько раз. Время варки уменьшается намного.

[Настасья Филип-повна]

1. Чтобы лук глазки не щипал - набрать в рот воды.
2. Вкусный компот: довести воду до кипения, туда бросить ягоды или фрукты,накрыть крышкой. И выключить газ. Фрукты сами "дойдут". Вкусно и все витамины сохранятся!
3. Сахар в компот лучше добавлять после того, как фрукты - ягоды выловите (иначе они тоже сахар в себя возьмут).
4. Чтобы баранина была мягкой - НЕ ОБЖАРИВАТЬ ее перед тушением.

[Триана Де Фокс]

послушаю

[mayskayaaa]

и я послушаю,

[Джу Ламберт]

Картошку жарю предварительно на раскаленном масле и УЖЕ добавленными специями, т.е. солю в самом начале масло
Курицу варю в кастрюле с открытой крыжкой -бульон как слеза))