Как правильно готовить ШАРЛОТКУ?

[Su_samuru]

а я еще с яблоками не смешиваю тесто. Когда в форму выкладываю, посыпаю мукой сверху. и уже сверху кладу яблоки. А потом выкладываю наверх взбитые белки с сахаром, т.е. безе (2 белка) )желтки, чтобы не пропадали- вместо яйца в тесто кладу. т.е. получается 2 яйца и 2 желтка в тесте.)
Получается очень вкусно.
соду тоже добавляю. хотя, попробую без нее в след. раз

[Нутика]

Кстати бисквитное тесто ставят в холодную духовку, и выпекают долго на мальенкой тем-ре, не менее 1.5 часов, и корочка будет как у бизе и яблоки будут белые, яблоки - антоновка идеал.... И пышная будет обалденно, если длого выпекать и сильно взбить яйца с сахаром (4 на 250гр)

[Irga]

Сообщение от мамаАля

А я и не просеиваю муку, всё равно пышная получается!!! Пеку по этому рецепту уже 1000лет ;-)
3 яйца+1 стакан сахарного песка+ 1 стакан муки, всё взбить!

я тоже так делаю )))

[als2007]

Сообщение от Нутика

Кстати бисквитное тесто ставят в холодную духовку, и выпекают долго на мальенкой тем-ре, не менее 1.5 часов, и корочка будет как у бизе и яблоки будут белые, яблоки - антоновка идеал.... И пышная будет обалденно, если длого выпекать и сильно взбить яйца с сахаром (4 на 250гр)

А-а, вот почему мою шарлотку свекровь бисквитом называет, ей очень нравится, хотя в биквитном тесте больше яиц. Когда у родителей делаем, ставим в эл. духовку, а она пока нагреется, поэтому духовку включаем с самого начала, а дома у меня газ и я ставлю холодную, заранее не разогреваю и пеку не меньше 1 ч, так вот на вкус шарлотки разные, хотя кол-во ингридиентов одно и тоже

[Ok-sa]

Сообщение от LoveMax

Подскажите, а то у меня какая-то не пышная получается

Обычный рецепт, пока не подводил: 3яйца, стакан муки, стакан песка. Яйцо смешиваете с песком, тщательно взбивая, постепенно добавляете муку, перемешиваете чтоб не было комочков. На дно смазанной маслом формы выкладываете почищенные и порезанные дольками яблоки. Все заливаете тестом. Ставите в духовку и готовите до готовности. Я обычно зубочисткой проверяю.

[Mammifere]

А форма у всех такая круглая с дыркой посередине? Я просто за неимением такой формы вылила тесто в обычную, раньше такие были, железные.
У меня по бокам пригорело, а в середине сырое тесто абсолютно. Я этот сырой кусок теста выложила и поставила шарлотку обратно, в уже выключенную духовку. Потом перевернула её, кода вытащила и ничего, есть можно. Но форму другую куплю (эту откопала у дедушки на антресолях, другой пока нет, переехали только что).

[Нутика]

Сообщение от als2007

А-а, вот почему мою шарлотку свекровь бисквитом называет, ей очень нравится, хотя в биквитном тесте больше яиц. Когда у родителей делаем, ставим в эл. духовку, а она пока нагреется, поэтому духовку включаем с самого начала, а дома у меня газ и я ставлю холодную, заранее не разогреваю и пеку не меньше 1 ч, так вот на вкус шарлотки разные, хотя кол-во ингридиентов одно и тоже

Да рецпты разные, но суть то одна Даже у яиц разных производителей разный вкус, мука одного и того же производителя купленная из разных партий разная м.б. , взбивают с разной интенсивностью, темп. режим все разный выбирают, время, чего же вкусу не быть разным?

[Iriska-Ap]

А я ещё 1 ст.л.сметаны добавляю и соду, совсем чуть-чуть, гашеную.Яблоки на дно выкладываю и сверху тестом заливаю.

[Виливонка]

Сообщение от Бриджит

чтобы шарлотка была пышной, белки от яиц нужно взбивать как для безе, до твердых пиков.
.

а это как?

[Amethyst]

Сообщение от kirushina-mm

Спасибо за рецепт! Сделала полчаса назад - а пирога уже нет!

О, как приятно! На здоровье!!! Не так часто пишу в темах на этом сайте, но этот рецепт -мой любимый-не удержалась, чему и рада!!!