Подскажите рецепт теста!

[Fluffy76]

Сообщение от Лучик_Света

Скажите, пожалуйста, а это тесто для пиццы подходит?

В принципе, подходит, если Вы любите нежное тесто в пицце, и его можно сделать ;потолще. Просто для моих любителей пиццы я делаю сметанное тесто, оно поплотнее ,я тонко его раскатываю , но это все дело вкуса....

[Лучик_Света]

Сообщение от Fluffy76

В принципе, подходит, если Вы любите нежное тесто в пицце, и его можно сделать "потолще". Просто для моих любителей пиццы я делаю сметанное тесто, оно поплотнее ,я тонко его раскатываю , но это все дело вкуса....

А, может, поделитесь рецептиком сметанного теста? Спасибо!

[Миланочка2010]

Сообщение от Fluffy76

Я не жду, когда оно поднимется, а сразу заполняю начинкой и в духовку...

Я правильно понимаю, что можно даже не ждать пока поднимится пирог? Месим... лепим и в духовку? А вы смазываете его? Чем?

[Миланочка2010]

Сообщение от vanilja

Я никогда до этого не пекла пироги!
И только это тесто у меня получилось и теперь получается ВСЕГДА!!!
Очень рекомендую!
http://www.forum.littleone.ru/showpo...49&postcount=2
Отчёт о пироге.
тут
тут
и тут

Я вот по похожему рецепту делала, но у меня ничего не получилось(
Скажите мне,пожалуйста, как месить тесто что бы оно было не густое? У меня все прилипает к рукам, вся кухня в муке, лицо тоже.... Месить руками надо?

[vanilja]

Сообщение от juliuse

Я вот по похожему рецепту делала, но у меня ничего не получилось(
Скажите мне,пожалуйста, как месить тесто что бы оно было не густое? У меня все прилипает к рукам, вся кухня в муке, лицо тоже.... Месить руками надо?

я так делаю:
1. прямо в чаше комбайна растираю дрожжи с солью и сахаром
2. туда же заливаю тёплое молоко
3. туда же вбиваю яйцо
4. начинаю вымешивать комбайном на медленной скорости и понемногу добавляю муку
5. в жидкое тесто (не переставая мешать) понемногу (по 1 столовой ложке) вливаю растопленный маргарин и после маргарина уксус
6. в комбайне вымешиваю до тех пор, пока тесто не становится густое как ...ну...жидкая замазка
7. потом убираю с комбайна крышку и насадку, досыпаю чуть муки (и руки мукой присыпаю) и вымешиваю прямо там же
(посыплю чуть муки - помешаю, ещё чуть муки - помешаю)
8. добавляю муки и вымешиваю, пока тесто станет уже не замазкой, а тестом, но только не надо, чтобы оно полностью отлипало от рук, тесто должно быть НЕ КРУТОЕ!!! а мягкое, податливое

потом руками его собираю в такой типа шарик - и в холодильник

а чтобы пирог был пышным, после того как вы его закроете - надо его оставить перед выпеканием в тёпом месте минут на 20 - для расстойки, чтобы поднялся
если вам кажется, что после расстойки пирог не поднялся, то надо его печь сначала минут 20 на небольшой температуре, а потом уже допекать на нужной
удачи!
всё получится!

[НаттаМария]

Сообщение от Fluffy76

пожалуйста:

Дрожжевое тесто «Как пух»

·1 стакан кефира

·0,5 стакана растительного масла без запаха

·3 стакана муки

·1 чайная ложка соли

·1 столовая ложка сахарного песка

·1 пакетик сухих дрожжей или 50 г прессованных

Нагреть кефир с маслом. Добавить сахарный песок и соль, дрожжи и муку. Замесить тесто. Оставить для подъема. Подходит быстро 20-30 минут.

[COLOR=black]Тесто получается очень нежное, пушистое, долго не черствеет. [/


COLOR]

Начинка любая.

У меня получился вкусный пирог. Спасибо Вам за хороший рецепт. Кефира у нас не было - добавила сметану. Количество муки получилось по рецепту. Это при том, что с дрожжевым тестом я не дружу. Понравилось, что не надо яиц. Тесто действительно такое мягкое
Да, еще один момент - я не стала ждать пока оно поднимется, так как времени не было. Взяла в свою копилку.

[Fluffy76]

Сообщение от Лучик_Света

А, может, поделитесь рецептиком сметанного теста? Спасибо!

Пожалуйста:

Сметанное тесто

· 200 г сметаны

· 200 г сливочного масла или маргарина

· примерно 3 чашки муки

Масло порубить ножом, одновременно подсыпая в него муку. Добавить сметану и перемешать. Тесто должно получиться мягким. Поставить на 1 час в холодильник. Начинка любая. Это тесто можно хранить в морозилке (делю на порции и в пакетах убираю в морозилку, когда надо оно всегда под рукой). Годится для приготовления основы для пиццы, если любите тоненький слой теста и много начинки.

[Fluffy76]

Сообщение от juliuse

Я правильно понимаю, что можно даже не ждать пока поднимится пирог? Месим... лепим и в духовку? А вы смазываете его? Чем?

Да, правильно. Ставлю в холодную духовку, пока она нагреется (это 10-15 минут) , тесто как раз подойдет.Но, если вы любите тесто потолще, то лучше дайте ему сначала расстояться, а потом уже в горячую духовку.
Пирог из этого теста чаще всего не смазываю, потому что он жирное, но если хотите, то можно смазать взбитым желтком,

[guzaria]

Я муку не просеяла, у меня нет сито. А это важно? Количество муки было строго по рецепту.

[Fluffy76]

Сообщение от guzaria

Я муку не просеяла, у меня нет сито. А это важно? Количество муки было строго по рецепту.

При работе с тестом обязательно нужно прсеять муку через сито, чтобы в муке было больше воздуха (я не знаю, как правильно называется этот процесс с научной точки зрения). Это облегчает само вымешивание по времени, и тесто получается сразу без комков. Попробуйте всегда. когда Вы хотите сделать тесто, сначала отмерить нужное его количество, затем просеять эту муку в отдельную миску и уже оттуда брать по одной -две ложки. понемногу. не торопясь "бухнуть" все сразу. Тесто надо "почувстввать". а это невозможо , если у Вас уже вся мука... сразу закончилась.... Когда добавили порцию муки, хорошенько промесите тесто, не ждите. что оно сразу не будет прилипать к руке. С тестом нужно терпение!... Добавили еще муки, опять не торопясь вымешиваете. И так, понемногу вводите почти всю муку. Почему почти, потому что , чем больше Вы промешиваете тесто, тем оно становится мягче, смешиваются жир, вода, дрожжи, оно становится легким, и вот уже отстает от рук. Поэтому муки иногда надо немного меньше, иногда немного больше, От муки зависит тоже. Но лучше не торопиться, Вы увидите, что МУКИ уже хватает.
И как вариант, налейте на ладонь немного растительного масла, и такой масляной рукой вымешивайте.
Попробуйте не торопиться и не говорить , что у меня не получается... , обязательно получится, если наберетесь терпения, ну и немного опыта... Успехов!!!
Может мастер-класс вприглядку получился не очень удачным. но хотелось все-таки Вам хоть как-то помочь...