Научите готовить сырники

[Stormick]

Сообщение от eleraik

Уже готовую смесь творога, яиц, сахара, ванилина, изюма и немного муки я выдерживаю примерно час в холодильнике. Сырники после этого у меня не разваливаются.

Интересное решение, обязательно попробую

[Lisec]

Сообщение от voronezh

Может соду добавляете?В сырники она не кладётся.Вообще это не "капризное" блюдо,можно готовить даже из старого ,завалявшегося творога.Много сахара не кладётся в сырники(будут гореть быстро),лучше потом присыпать на готовые сверху чуть-чуть сахара.И сковороду сначала хорошо нагреть,разогреть масло,а потом жарить на небольшом огне,чтоб в средине хорошо прожарились.Можно накрыть крышкой,когда только положили на сковороду обжаривать.А уже когда перевернули,то тогда не накрывать ,а дожаривать открытыми.

Вот это открытие! У меня мама всегда наоборот делала, а я за ней следом...
Надо будет попробовать так. И про подсказку с сахаром спасибо

[Kru]

Сообщение от Fluffy76

А я подстроилась под "капризы" свой сковороды, главное ее "умаслить" вовремя и в меру, тогда мы с ней ладим. А блинная с низким бортиком, внешняя сторона которого слегка замасливается при жарке блинов (раздражает именно это!) наказана и "поставлена в угол"...

да у меня не блинная, а обычная д24см, с высокими бортиками-просто я ничего больше на ней не делаю, с умаслить согласна, как и прогреть сначала-тоже

[voronezh]

Сообщение от Lisec

Вот это открытие! У меня мама всегда наоборот делала, а я за ней следом...

Можно и наоборот,не имеет значения.Сначала на открытой сковороде жарить, а потом накрыть крышкой.

[Светла_09]

Творог в Европе можно заменить рикотой - здесь как раз пишут про рецепт настоящей творожной запеканки из рикоты.

[Kimi.]

Сколько раз пробовала делать - от творога все же многое зависит. Пришла к выводу, что нужен самый простой (не творожная масса) и желательно не слишком жирный.

[MaxLena]

А я делаю сырники без яиц,просто творог+мука+соль+сахар и под крышкой на умеренном огне.Получаются очень мягкие и вкусные.Не разваливаются.С яйцом они получаются как бы потвёрже.Только недавно подсказали такой рецепт,понравилось лучше.

[Fluffy76]

Сообщение от MaxLena

А я делаю сырники без яиц,просто творог+мука+соль+сахар и под крышкой на умеренном огне.Получаются очень мягкие и вкусные.Не разваливаются.С яйцом они получаются как бы потвёрже.Только недавно подсказали такой рецепт,понравилось лучше.

Спасибо так делать не пробовала

[Milena1]

А я делаю ТАК- 300 гр творога (любого), 2 яйца, 2 яблока тру на терке, соль щепотка, сахар 2-3 стол.лож., мука до густого состояния, но такого, чтоб НЕ ЛЕПИТЬ,А НАБИРАТЬ ЛОЖКОЙ- выкладываю мокрой столовой ложкой на раскаленную сковороду с маслом- приплющиваю.
ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНО, НЕЖНО И НЕ ТАКИЕ ТЯЖЕЛЫЕ, КАК БЕЗ ЯБЛОК.
подавать со сметаной

[AGAT]

А я в последне время не жарю сырники, а выпекаю(мама научила). Обваливаю их в муке, на противень, смазать каждый сметаной и выпекать.
Но делаю это больше для ребенка(чтоб не жарить), да и не стоять у плиты(поставил и пускай себе румяняться