вопрос про холодец! - Страница 3 - Littleone 2009-2012
   

Вернуться   Littleone 2009-2012 > Хобби и увлечения > Кулинария

Добавить сообщение

 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 26.11.2010, 15:23
ответ для kaprizel , на сообщение « вопрос про холодец! »
  #21
Ola_M
Хранитель
 
Аватар для Ola_M
 
Регистрация: 11.06.2006
Адрес: Звездная
Сообщений: 12 913


Спасибо
Интересно, говядину и свинину можно смешивать или студень варится только из чего-то одного?
Ola_M is offline   Цитировать ·
Старый 26.11.2010, 17:06
ответ для Ola_M , на сообщение « Спасибо:) Интересно, говядину и... »
  #22
Одилия
Старожил
 
Аватар для Одилия
 
Регистрация: 31.01.2007
Адрес: В.О. Приморская
Сообщений: 1 035


Цитата:
Сообщение от Ola_M Посмотреть сообщение
Спасибо
Интересно, говядину и свинину можно смешивать или студень варится только из чего-то одного?
Вкуснее всего из разных сортов мяса варить. Свинина+говядина+курица и т.п.
Одилия is offline   Цитировать ·
Старый 26.11.2010, 21:46   #23
Ishtvan
Старожил
 
Аватар для Ishtvan
 
Регистрация: 18.05.2009
Сообщений: 1 079


Цитата:
Сообщение от Одилия Посмотреть сообщение
Вкуснее всего из разных сортов мяса варить. Свинина+говядина+курица и т.п.
+1. Всегда так делаю.
Ishtvan is offline   Цитировать ·
Старый 26.11.2010, 22:38   #24
Fata-morgana
Старожил
 
Аватар для Fata-morgana
 
Регистрация: 05.02.2009
Адрес: любимый-нелюбимый Питер
Сообщений: 1 312


Цитата:
Сообщение от Одилия Посмотреть сообщение
Вкуснее всего из разных сортов мяса варить. Свинина+говядина+курица и т.п.
Я делаю говядина + курица+ свиная ножка.
Говядина - подбедерок, пару куриных ножек и крылышки и ножка свинюшки. Варю 4-5 часов. Обязательно лук и морковку во время варки + соль и перчик.
Моя мама вырезала из морковки цветочки и раскладывала их на мясе , украшала листиками петрушки, а сверху заливала бульоном. Теперь я также делаю.
Fata-morgana is offline   Цитировать ·
Старый 26.11.2010, 23:58
ответ для kaprizel , на сообщение « вопрос про холодец! »
  #25
GrethenS
Элита
 
Аватар для GrethenS
 
Регистрация: 29.07.2009
Адрес: Приморский р-он
Сообщений: 1 642


Обязательно чесночок в конце варки. Вкус специфффффически
__________________
ЛУЧШЕ ПОЗДНО ,ЧЕМ НИКОГДА
GrethenS is offline   Цитировать ·
Старый 27.11.2010, 00:25
ответ для kaprizel , на сообщение « вопрос про холодец! »
  #26
мамаАля
Элита
 
Аватар для мамаАля
 
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444


А мне со свининой и тем более со свиной ножкой студень НЕ нравится ( хотя свинину очень люблю), бульон мутный получается.
Говядина или+индейка или курица прозрачное желе выходит.
мамаАля is offline   Цитировать ·
Старый 09.12.2010, 20:39
ответ для kaprizel , на сообщение « вопрос про холодец! »
  #27
Ola_M
Хранитель
 
Аватар для Ola_M
 
Регистрация: 11.06.2006
Адрес: Звездная
Сообщений: 12 913


А как понять, сколько наливать воды, если мяса примерно 4 кг, еще по 1 кг хвоста и копыта? Много налить - не застынет, мало - так хочется, чтобы не на один раз хватило
Ola_M is offline   Цитировать ·
Старый 09.12.2010, 22:14
ответ для Ola_M , на сообщение « А как понять, сколько наливать воды,... »
  #28
мамаАля
Элита
 
Аватар для мамаАля
 
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444


Цитата:
Сообщение от Ola_M Посмотреть сообщение
А как понять, сколько наливать воды, если мяса примерно 4 кг, еще по 1 кг хвоста и копыта? Много налить - не застынет, мало - так хочется, чтобы не на один раз хватило
Как правило складывают все мясопродукты в кастрюлю и заливают водой " чтоб покрыло", но не больше чем "на два пальца" выше.
А зачем Вы столько мяса кладете? Всё -равно бульона мало будет, если только, Вы желатин не собираетесь использовать.
__________________
Лучше летом отдыхать, чем зимой работать!!!
мамаАля is offline   Цитировать ·
Старый 09.12.2010, 23:08   #29
Ola_M
Хранитель
 
Аватар для Ola_M
 
Регистрация: 11.06.2006
Адрес: Звездная
Сообщений: 12 913


Цитата:
Сообщение от мамаАля Посмотреть сообщение
Как правило складывают все мясопродукты в кастрюлю и заливают водой " чтоб покрыло", но не больше чем "на два пальца" выше.
А зачем Вы столько мяса кладете? Всё -равно бульона мало будет, если только, Вы желатин не собираетесь использовать.
Да откуда я знаю свекр покупал, ему на рынке такой набор собрали.
А почему будет мало бульона, если много мяса? Они же должны как-то пропорционально увеличиваться?
Ola_M is offline   Цитировать ·
Старый 10.12.2010, 00:32
ответ для kaprizel , на сообщение « вопрос про холодец! »
  #30
мамаАля
Элита
 
Аватар для мамаАля
 
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444


Согласна, что пропорционально, только само мясо как бы больше воды в себя впитывает, что ли...
Не знаю как объяснить, но на практике, получается, что чем больше мяса - тем меньше бульона. Я люблю студень не очень густой, т.е. чтобы желе сверху присутствовало, а не просто застывшее мясо было.
мамаАля is offline   Цитировать ·

Добавить сообщение


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000—2012 Littleone®.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena