тушеная квашенная капуста

[Lubania]

Геркулес, видимо для связки - в классическом рецепте из старой "Книги о вкусной и здоровой пище" кладется столовая ложка обжаренной в масле муки. Видимо геркулес вместо муки.

[Vatsa]

Тушу с томатом, с жареным луком и морковкой, и добавляю коченые куриные окорочка (порубив их на кусочки).
Никакого геркулеса и перловки. О таком даже и не слышала.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Lubania

Геркулес, видимо для связки - в классическом рецепте из старой "Книги о вкусной и здоровой пище" кладется столовая ложка обжаренной в масле муки. Видимо геркулес вместо муки.

Люб, зачем капусте связка?

[LZS]

Никак тоже не поиму, что за связка. Из неё ж потом котлеты не лепить.
Зачем в советской книге была мука, могу предположить. Чтоб СЫТНЕЕ. Тогда это было ключевое слово в кулинарии ;главное - не оголодать!
Меня ещё поразило время приготовления, здесь указанное. Я больше часа никогда не тушила. Почему так долго-то?

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от LZS

Никак тоже не поиму, что за связка. Из неё ж потом котлеты не лепить.

[Lubania]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Люб, зачем капусте связка?

Просто, чтоб была. Некоторые любят, чтобы кусочки по отдельности, другие - чтобы слипалось. Так же с супами - кто-то любит прозрачные, кто-то слизистые.
Я тоже кладу муку обжаренную на сливочном масле в капусту - мне так больше нравится.
Мне кажется, что так вкус получается нежнее. Короче, кто к чему привык...

Вот нашла рецепт из "Книги"1959 года:

КАПУСТА ТУШЕНАЯ

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности, примерно, 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.
Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.
На 1 кг капусты - 2 головки лука, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложку уксуса, 1 ст. ложку сахара, столько же муки и 3 ст. ложки масла.

[likh]

Сообщение от LZS

Никак тоже не поиму, что за связка. Из неё ж потом котлеты не лепить.
Зачем в советской книге была мука, могу предположить. Чтоб СЫТНЕЕ. Тогда это было ключевое слово в кулинарии ;главное - не оголодать!
Меня ещё поразило время приготовления, здесь указанное. Я больше часа никогда не тушила. Почему так долго-то?

вы знаете. некоторые вещи не надо долго обдумывать надо попробывать если бы сама не угостилась таким вариантом сама бы в жизни не стала так делать, т.к. геркулесовую кашу наше на вид не выношу, а вот пойдишь ты в таком виде вот как-то так. кстати теже люди предлагали в щи из кислой капусты тоже жменьку геркулеса бросать, вот это у нас не пришлось по вкусу.

[likh]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

попробуйте может и понравиться

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от likh

попробуйте может и понравиться

ой, я ж уже писала выше - и не уговаривайте я с мясом люблю и есть липкую капусту.... не буду продолжать...

[mar-fa]

лещ фаршированный капустой. квашеную капусту мелко порезать (порубить), потушить вместе с репчатым луком на сливочном масле, добавить томатную пасту, соль, специи, (вместо овсянки добавляю 2 ложки дробленой перловки). Лещу разрезать спинку (было самым сложным), выпотрошить и набить капустой. Сверху залила майонезом. Два леща как раз в духовку входят, готовила 1 час. Капусту даже дети ели.