неизвестные рецепты народов СССР

[Четыре четверти]

Сообщение от ~OYA~

у меня муж варит с кислой капустой - это оно? очнь вкусный супчик

Моя мама варит с обычной, свежей белокачанной. С кислой я ни разу не пробовала. Думаю, с кислой всё будет подобие щей.

[svetlanch]

А где же торт Кушма Гугуце очень хочется,хотя-бы рецепт!Пожалуйста!

[Markiza Angelov]

Сообщение от alextida

эээ, а разве не кукурузную муку?
У меня сотрудница была молдаванка, так она нас таким баловала, и плациндами вкуснющими тоже.

честно говоря, из муки не пробовала. может это уже обрусевший вариант. моя мама молдованка, я сама родилась и первые 7 лет росла там. всегда готовили и готовим мамалыгу из крупы родители когда ездят к родственникам, покупают сразу мноооого пачек

Сообщение от svetlanch

А где же торт Кушма Гугуце очень хочется,хотя-бы рецепт!Пожалуйста!

готовила вчера. но надо было ночь ему постоять, чтобы пропитался и можно было его в разрезе показать

[Markiza Angelov]

Торт "Кушме Гугуце"
Рецепт торта родом из Молдавии Кушме - в переводе - "шапка", Гугуце - это имя мальчика, герой многих национальных сказок.
Готовится просто и довольно быстро.
Готовим тесто: 200 гр сметаны смешиваем с 200 гр маргарина (маргарин+масло, масло+кулинарный жир, просто кулинарный жир), добавляем столько муки, чтобы тесто отлипало от рук, было эластичным. Делим на 10 частей. и оставляем "отдыхать".
Начинка: замороженную вишню размораживаем. сок сливаем.
берем "отдохнувшую" лепешку

раскатываем корж

выкладываем вишню

сворачиваем в рулет

выкладываем на противень

запекаем в духовке до образования золотистой корочки

выкладываем торт, формируем "шапку" слоями: 4-3-2-1.

каждый слой смазываем кремом: 200 гр сливок жирных (сметаны) смешиваем с 200 гр. сахарной пудры

сверху готовый торт украшаем тертым шоколадом и кусочками вишни. дать торту немного пропитаться, ставим в холодильник часов на 5-6

торт в разрезе! кисленькая вишня в сочетании со сладким кремом - это вкусно! приятного аппетита!

[Surgeon]

Сообщение от Markiza Angelov

Дагестанскую кухню пробовала - очень вкусный хинкал у них (причем несколько совершенно разных вариантов), чудУ просто чумовое, съедается вместе с пальцами!

http://nnm.ru/blogs/udaf_fka/hinkal-po-shamhorski/

[ОйнуТаша]

отличный тортик!! тоже делаем такой, только он называется у нас - Монастырская изба!!
крем немножко другой - вареная сгущенка и сл. масло..
а принцип тот же, и действительно - сочетание кисленького и сладкого очень хорошо! Спасибо, что напомнили, дети обожа
ют его!!

[Markiza Angelov]

Еще один обещанный рецепт
Фунчоза (не салат)
Мой муж очень любит это блюдо. Готовится довольно быстро и просто :d10:
Подойдет любое мясо. Баранина, конечно, идеально, но я не умею готовить баранину , поэтому покупаю говядину или телятину.
итак,
мясо моем, режем на брусочки. растительное масло раскаливаем на сковороде или в казане. обжариваем мясо (ждем, когда уйдет выделенный сок). добавляем лук полукольцами и морковь брусочками

в идеале фунчозу готовят с зеленой редькой, но так как это овощ сезонный, редьку я меняю на белокочанную капусту

фунчозу (бобовая лапша, не путать с рисовой!) заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут настаиваться

далее в нашу мясно-овощную смесь добавляем болгарский перец соломкой

и можно еще крупную редиску соломкой (когда добавляем редьку - редиску не надо)

все хорошенько обжариваем. добавляем специи - обязательно много чеснока (блюдо должно быть острым!), черный, красный перцы, любую другую любимую приправу. я добавляю еще ложечку чайную аджики

воду с фунчозы сливаем. промываем прохладной водой. чиркаем ножницами, чтобы сделать поедание ее более удобной

все перемешиваем. даем настояться несколько минут, чтобы лапша пропиталась. и подаем!

[Ольгутка]

Сообщение от ОйнуТаша

отличный тортик!! тоже делаем такой, только он называется у нас - Монастырская изба!!

Да и я выше тоже рецепт узнала, и говорила, что чуду сродни хычинам, а я узнала в них то, что моя бабушка с юга России называла пресными жареными пирожками.
Много рецептов, в одной местности называющихся по-одному, в другом месте похожи, только называются по-другому.

[Markiza Angelov]

Сообщение от Ольгутка

Да и я выше тоже рецепт узнала, и говорила, что чуду сродни хычинам, а я узнала в них то, что моя бабушка с юга России называла пресными жареными пирожками.
Много рецептов, в одной местности называющихся по-одному, в другом месте похожи, только называются по-другому.

согласна. много рецептов заимствованы народами друг у дружки

[Nataijal]

Знаю армянский рецепт, но за точность не ручаюсь.
Перловка с курицей.
берется курица, варится целиком в кастрюле до состояния отделения мяса от костей. Отдельно берется перловка, варится до полуготовности. (воды не много). Мясо отделяется от костей, кладется в перловку, заливается бульоном и варится до готовности. режется много кинзы, немного чеснока по желанию. В тарелку кладется мясо с перловкой и бульоном, посыпается кинзой, + кусочек сливочного масла. Вот примерно так. Мне было вкусно.