|
|
29.01.2012, 15:30
|
#291
|
Наш человек
Регистрация: 16.01.2007
Адрес: Купчино
Сообщений: 6 244
|
Может на гриле запечь??? Мы иногда балуемся так...
__________________
если тебя ударили по правой щеке, подставь левую, потом увернись от удара, присядь и, пользуясь моментом покажи, свой левый опперкот обидчику...(с)
|
|
Цитировать ·
|
29.01.2012, 15:33
|
#292
|
Мега-элита
Регистрация: 07.10.2009
Адрес: м.Московская
Сообщений: 3 763
|
Цитата:
Сообщение от ОльгаLeto
Марина, привет! Сижу-думаю, как бы куриные окорочка приготовить.
А у вас что на обед?
|
я всех голодом морю на диете мы, а ребенок кроме каши и йогуртов в последнее время ничего не ест, поэтому ничего особенного не готовлю
с окорочками я обычно не изголяюсь, натираю специями, чесноком и в духовку
__________________
Наша мама горько плачет, что в квартире все свинячат...Тише, мамочка, не плачь! У других такой же срач
Ко мне на ТЫ
|
|
Цитировать ·
|
05.02.2012, 01:43
|
#293
|
Старожил
Регистрация: 25.11.2010
Адрес: Ломоносовская
Сообщений: 1 010
|
Подниму, а то такой топ уползает
|
|
Цитировать ·
|
05.02.2012, 22:49
|
#294
|
Элита
Регистрация: 27.06.2009
Сообщений: 1 758
|
а я сегодня поэкспериментировала с мороженным : апельсиновый сок + сахар+ молоко и в мороженщицу, получилось нежно свежо и вкусно)))
|
|
Цитировать ·
|
05.02.2012, 23:52
|
#295
|
Мега-элита
Регистрация: 07.10.2003
Сообщений: 4 498
|
Марина,а Вы не напишете рецепт хлеба?
|
|
Цитировать ·
|
07.02.2012, 00:36
|
#296
|
Ветеран
Регистрация: 04.01.2007
Адрес: Купчино, Белградская 16-2
Сообщений: 763
|
Почитала, но вроде бы такого рецепта не нашла. Вариант для тех, кому некогда контролировать процесс приготовления и для нелюбителей жирного.
Буженина -очень просто
Кусок свинины (любой, главное, чтобы был именно кусок, не разваливающийся на маленькие куски) моем, протыкаем несколько раз ножом насквозь, чтобы специи попали внутрь. Натираем солью+горчица из баночки+ любимые специи. Можно нашпиговать чесноком, но мои не любят, им горчицы достаточно. Заворачиваем в ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ, несколько раз обматывая пленку вокруг куска, чтобы не было дырочек, натыкаем зубочисткой раза три. Можно еще ниткой перетянуть, но не обязательно, если пленка хорошо-плотно намотана. Опускаем в кастрюлю с водой (чтобы покрывала мясо) и варим на маленьком огне. Кусок около кг варю 1.5-2 часа. Потом дать остыть, вынуть из воды, освободить от пленки. Приятного аппетита! Идеально на завтрак!
Главное, что можно использовать совсем нежирную свинину (например, окорок без жира), т.к в пленке влага никуда не уходит, как в духовке (в фольгу у меня не получается заворачивать ) и мясо получается нежным и ароматным
|
|
Цитировать ·
|
07.02.2012, 12:01
|
#297
|
Ветеран
Регистрация: 02.12.2010
Адрес: Лен обл Кир р-он
Сообщений: 694
|
Цитата:
Сообщение от lena0971
Почитала, но вроде бы такого рецепта не нашла. Вариант для тех, кому некогда контролировать процесс приготовления и для нелюбителей жирного.
Буженина -очень просто
Кусок свинины (любой, главное, чтобы был именно кусок, не разваливающийся на маленькие куски) моем, протыкаем несколько раз ножом насквозь, чтобы специи попали внутрь. Натираем солью+горчица из баночки+ любимые специи. Можно нашпиговать чесноком, но мои не любят, им горчицы достаточно. Заворачиваем в ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ, несколько раз обматывая пленку вокруг куска, чтобы не было дырочек, натыкаем зубочисткой раза три. Можно еще ниткой перетянуть, но не обязательно, если пленка хорошо-плотно намотана. Опускаем в кастрюлю с водой (чтобы покрывала мясо) и варим на маленьком огне. Кусок около кг варю 1.5-2 часа. Потом дать остыть, вынуть из воды, освободить от пленки. Приятного аппетита! Идеально на завтрак!
Главное, что можно использовать совсем нежирную свинину (например, окорок без жира), т.к в пленке влага никуда не уходит, как в духовке (в фольгу у меня не получается заворачивать ) и мясо получается нежным и ароматным
|
А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?
|
|
Цитировать ·
|
07.02.2012, 15:27
|
#298
|
Ветеран
Регистрация: 04.01.2007
Адрес: Купчино, Белградская 16-2
Сообщений: 763
|
Цитата:
Сообщение от Valio 78
А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?
|
Меня этот вопрос про пленку тоже смущал Этот рецепт услышала мама по радио, автор- известный повар Илья Лазерсон, нет основания ему не доверять . Именно пленка была , а не рукав. Думаю потому, что пленка хорошо прилипает сама к себе, а рукав нет.
На пищевой пленке не написано ограничений по температуре, при варке с ней ничего не происходит (можно даже обратно развернуть, т.е она не деформируется)
Если опасаетесь с пленкой, попробуйте с рукавом для запекания, тогда точно надо перетянуть чем-то.
|
|
Цитировать ·
|
07.02.2012, 16:38
|
#299
|
Мега-элита
Регистрация: 07.10.2009
Адрес: м.Московская
Сообщений: 3 763
|
Цитата:
Сообщение от Ксюшенька
Марина,а Вы не напишете рецепт хлеба?
|
вот, аманитский белый хлеб, меня этот рецепт подкупил своей простотой
Цитата:
Сообщение от Valio 78
А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?
|
Цитата:
Сообщение от lena0971
Меня этот вопрос про пленку тоже смущал Этот рецепт услышала мама по радио, автор- известный повар Илья Лазерсон, нет основания ему не доверять . Именно пленка была , а не рукав. Думаю потому, что пленка хорошо прилипает сама к себе, а рукав нет.
На пищевой пленке не написано ограничений по температуре, при варке с ней ничего не происходит (можно даже обратно развернуть, т.е она не деформируется)
Если опасаетесь с пленкой, попробуйте с рукавом для запекания, тогда точно надо перетянуть чем-то.
|
в пищевой пленке можно абсолютно спокойно варить продукты, есть множество рецептов, когда за неимением натуральной оболочки для колбасы, используют пищевую пленку, варят и получаются замечательные сосиски или колбасы
__________________
Наша мама горько плачет, что в квартире все свинячат...Тише, мамочка, не плачь! У других такой же срач
Ко мне на ТЫ
|
|
Цитировать ·
|
07.02.2012, 17:48
|
#300
|
Старожил
Регистрация: 17.03.2009
Адрес: ЮЗ
Сообщений: 1 090
|
Девочки, я на сайте у Онегина (кстати, можно давать ссылку на чужой сайт?) увидела рецепт стейка, приготовленного по технологии sous-vide, это я к вопросу о пищевой пленке. Очень хочу попробовать, но нужно купить для начала термометры для воды и для духовки, не знаете случайно, где они продаются? Там главная фишка в том, чтобы мясо варилось при определенной температуре, и ее нужно строго поддерживать.
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|