Грибной сезон - 2011, 2012...

[Голди]

Единственное, что радует, что собрались вкусить грибков перед НГ малым числом народа (три человека, муж не ел), а то так всех гостей травануть могли на НГ.

[mariyagen]

а мы на НГ тоже их хотели достать,но я забыла...

[Голди]

Сообщение от mariyagen

а мы на НГ тоже их хотели достать,но я забыла...

Может Вас Лесной Бог охраняет???

[mariyagen]

может.
проснулась.
жива,СБ.

[mariyagen]

сейчас попробовала грузди.
как мне показалось-такие же...
грешу ещё на то,что они стояли на лоджии и замёрзли.
в любом случае экспериментировать больше не хочу.

[rabmil]

А не подскажите почему в маринованных грибах образуются такие крупинки белого цвета? Когда я их первый раз увидела все грибы выкинула, второй раз так же поступила, несколько лет вообще не заморачивалась с мариновкой, тут в прошлом году замариновала получилось класс, а в этом (2011) опять в банке белый налет-крупинки на зубах скрипит, но я всеравно их выбрала и съели-все живы и без последствий, вот и думаю что причина: вода, соль?

[Nonnik]

Сообщение от ~Elena~

У меня банка соленых осталась, но смотрю плесень там появилась, хотя в холодильнике стоят, видно тоже прийдется выкинуть

Мне кажется плесень из за того что листики надо выкидывать вовремя, где-то через 2 мес. после засолки, вытащить все листики и все. Иначе все портиться. В этом году некоторые банки делала без листиков, так вообще все идеально, ничего не испортилось.

[Nonnik]

Сообщение от rabmil

А не подскажите почему в маринованных грибах образуются такие крупинки белого цвета? Когда я их первый раз увидела все грибы выкинула, второй раз так же поступила, несколько лет вообще не заморачивалась с мариновкой, тут в прошлом году замариновала получилось класс, а в этом (2011) опять в банке белый налет-крупинки на зубах скрипит, но я всеравно их выбрала и съели-все живы и без последствий, вот и думаю что причина: вода, соль?

Наверно соль, крупная? а что еще кладете кроме грибов, соли и чеснока?

[Nonnik]

Сообщение от Почёпочка

Девочки, я в этом году солила часть горячим, а часть холодным способом!
Первыми начали, есть те, которые горячим способом (отваривала), там были разные солонухи, горькухи, колпаки - очень вкусно получилось! В каком же я была предвкушении, когда настала очередь "холоднозасольных"! А вышло - б-е-е-е-е. Мягкие, вялые, фу-у-у-у, хотя там и грузди были, и солонухи.... В общем, на следующий год, не буду устраивать себе гемора с 5-и дневным замачиванием и четырежды в сутки воду сливанием, ТОЛЬКО горячим способом.

Попробовала в первый раз засолить черные грузди холодным способом, ничего так получилось, но наверно гнета было мало, (гирька от гантельки какието они объемные получились по сравнению с горькушками.

[Nonnik]

Сообщение от mariyagen

сейчас попробовала грузди.
как мне показалось-такие же...
грешу ещё на то,что они стояли на лоджии и замёрзли.
в любом случае экспериментировать больше не хочу.

Лучше в холодильнике хранить.