ЗВЕЗДНЫЕ рецепты

[nezabvennaya]

Каждый год готовлю гусей, думала, что собаку на них съела, но в этот раз попросила зарезать гуся соседку, она мне, мол, не нагулял еще, молодой, в итоге гусь под 5 кг и практически без жира, молоденький, мясо нежнейшее, такой вкусный, даже начинака не расползлась и жиром не пропиталась, яблочко к яблочку, очень вкусно, и цена по соседски смешная, 100 рублей за кг Вот ведь, а всегда считала, что гусь должен быть желтый и жирный

[Крольча]

Девочки,что вы готовите из окорока свинины.Поделитесь проверенным рецептиком)))

[Оляна]

Сообщение от Крольча

Девочки,что вы готовите из окорока свинины.Поделитесь проверенным рецептиком)))

Я тут намедни выяснила, что оказывается окорок прекрасно жарится - мягкое, сочное мясо, только предварительно чуть мариновала, как на шашлык

[Крольча]

А как жарите большим куском или режете маленькими?

[natamasa]

Окорок и целым куском запечь хорошо, и гуляш можно сделать, и бефстроганов, и азу, и шашлык, и на фарш пустить, а потом колбасу забабахать.
Простор для фантазии.

[Beatriks]

Сообщение от Крольча

Девочки,что вы готовите из окорока свинины.Поделитесь проверенным рецептиком)))

Сколько читала рецептов с окороком, всегда его так или иначе маринуют.
Чтобы целым запечь.

[Крольча]

Вот склоняюсь всеж к запеканию целиком. Мне кажется для остального постноватое мясо
А в чем лучше мариновать?

[natamasa]

Я, конечно, не настаиваю, и для каждого блюда, что я написала, есть свой кусок в туше из которого это готовится, но и из окорока это всё можно прекрасно приготовить.

[Beatriks]

Сообщение от Крольча

Вот склоняюсь всеж к запеканию целиком. Мне кажется для остального постноватое мясо
А в чем лучше мариновать?

Я согласна с natamasa в том, что из окорока очень даже много всего сделать можно, а не только целиком запекать.
Он не настолько постный, как к примеру, вырезка.

Маринование завтра Вам посмотрю-напишу, где-то были рецепты.
Маринуют его перед запеканием, ибо для запекания окорок суховат, по сравнению с шеей, например.

[Beatriks]

Как обычно: когда надо было что-то другое, окорока и рецепты из них просто всюду были, зато сейчас не найти ничего толком.
Нашла рецепт итальянский у себя из окорока, но без маринования.

Поркетта называется.
Надо:
Свиной окорок
розмарин
чеснок
морская соль
черный перец.

Разрезать окорок вдоль и вынуть кость. Аккуратно снять шкуру. Мясо разрезать так, чтобы можно было свернуть его в рулет.
Розмарин и чеснок порубить ножом и добавить соль и черный перец.
Шкуру посолить, разложить на ней мясо, обильно посыпать его смесью розмарина, чеснока, соли и перца. Свернуть в плотный рулет и завязать.
По рецепту дальше идет сразу запекать, но лично я бы оставила бы рулет в холодильнике часов на 12.
И потом уже запекала при температуре 185 градусов 1,5-2 часа, поливая образующимся соком - тут можно применить рукав и снять его минут за 30 до готовности.
С рулета снять бечеву, нарезать и подавать.