Ход мыслей у вас опять верный. Действительно, агрессивность красного цвета лучше всего сглаживают серебристые тона, а с белый лучше всего разбавлять именно зеленым (ну как вариант еще пурпурным, но тут нужна определенная смелость и опыт в составлении таких композиций)
Что касается подбора растений(я так понимаю вы, в основном, про белый, но я и про красный посоветую...)
белый:
судя по набору растений, цветник вырисовывается такой деревенский, поэтому в нем совершено уместны будут ромашки (нивяник) - как раз растение среднего плана, тысячелистник Птармика сорт "Жемчужница" (высота 60-70 см), астра кустарниковая (сорт Apollo (белый как раз) - цветет до глубокой осени, белоцветковые сорта монарды (как правило, тоже не выше 70 см), ну и конечно обычные бабушкины флоксы (есть сорт со страшным названием
“Augustchneekupel” - его высота не более 50 см) Можно попробовать включить в цветник среднерослые георгины белой или что-то окло того окраски. Из однолетних - есть растение остеосперум сорт SIlver Sparkler - 40 см, иберис (30-40 см, ароматный), ну и левкой (маттиола) - миллионы сортов разной высоты и естественно в отм числе и белые. А ну и табак - они с петунией перекликаются по форме соцветия но табак повыше будет.
Что касается зелени. Вот, как ни страно, я считаю что именно в деревенских цветниках злаки не очень уместны. Деревенский цветник - он такой яркий, праздничный, опять же с однолетками... Я лично слабо представляю рядом петунию и скажем ту же овсяницу. Единственный злак - это ячмень гривастый. Вот он в деревенских цветниках чудно смотрится, но поскольку цвете тоже выбеленными колсками, то функцию (разбавление зеленым) не очень выполняет. А нужно ли это? Скажем, астра зацветает осенью, вот почти в течеии всего лето зеленое пятно номер раз. Можно посадить очиток видный или телефиум. Конечно, к осени он порозовеет, но может быть именно тогда (когда все равно природа уже окрасится разными красками, "белость" будет не так принципиальна - зато все лето он будет зеленый
Есть вариегатные сорта мяты - а почему нет? Седний план, да еще и польза. Есть в конце-концов, декоративная капуста - есть такие не кочанчиком сорта и кустом, с темно-зелеными жатыми листьями...
Вот мои соображения.
Теперь красный:
Не знаю, что там планируется, но обязательно надо включить туда монарду - вот уж просто взрыв красного! (она как раз довольно высокая)
И еще обратите внимание (это как раз среднйи план) на лапчатку темно-кровавокрасную. Тут мы убивем двух зайцев - красный цвет плюс серебристая листва
Потом, в красном цветнике никуда без лихниса, а так же без георгинов (как раз средний план), без гелениума красных сортов...
Еще будет уместно (раз цветники через дорожку) - включить повторяющийся элемент как в один цветник так и в другой - композиции таким образм свяжуться в одну. Например, если решитесь на ямень гривастый, то он одинаково будет уместен как в белом так и в красном цветнике.
Ну а из серебристых растений конечно самый главный - это полынь (людовика или шмидта) Она как раз идет на средние планы, так как цинерария прикроеет только передний план...
Еще подумалось, что если вдруг решитесь на капусту, т в красном цветнике уместен будет декоративный перец
Что-то Остапа понесло