А давайте уже год Дракона встречать. С чем вкусненьким?

[Лелечка23]

Сообщение от Polinaost

и не говорите - просто улет...сделать чтоль на выхах...хотя бы попытаться

Вот и я думаю, у меня на днях др сделать чтоли)))Только где его хранить и охлаждать то???

[Audrey]

Сообщение от Натальюшка 76

Дочка, на новый год сделает вот такой торт, "Крокенбуш" называется.

КрасивыйНа ёлочку похож.
А я делала новогодний колодец из печенья,украшала глазурью из белка.Внутрь колодца ставила бутылку шампанского.Идея не нова,но дети постоянно просят его приготовить на НГ.

[Polinaost]

Сообщение от Лелечка23

Вот и я думаю, у меня на днях др сделать чтоли)))Только где его хранить и охлаждать то???

ну для начала можно не такой большой попробовать...уменьшить порцию в половину...думаю и в холодильник поместится. а еще конус можно не такой острый делать, а пирамидку по-толще

[Пига]

Сообщение от Audrey

А я делала новогодний колодец из печенья,украшала глазурью из белка.Внутрь колодца ставила бутылку шампанского.Идея не нова,но дети постоянно просят его приготовить на НГ.

а фотки нет?

[Audrey]

Сообщение от Пига

а фотки нет?

Попробую найти за выходные.На скорую руку не получилось найти.

[montoya]

составляю сейчас меню на новый год. вспомнила еще парочку наших любимых блюд: закуска рулет из шпината с красной рыбой - очень необычный вкус, но нам нравится. и еще в последнее время наш любимый салат - моцарелла, авокадо, помидоры черри, базилик, перец, и заправка раст масло+сок лимона. очень легкий и вкусный салат получается.
тут нашла еще такой его вариант - все тоже самое + креветки - вот на НГ попробуем креветки добавить

[montoya]

Сообщение от ALEFTINITY

девочки, какие есть праздничные постные блюда? прям нужно ! чтоб и вкусно и празднично красиво!

свекровь все время делает такой салат: банка консервированной фасоли, помидоры, сладкий перец, много зелени, лук тонко порезанный (еще вкусней, когда маринованный, мы постоянно на все праздники лук маринуем), заправляете маслом и сверху сухариков.
еще делаем овощи маринованные: капуста, свекла, морковь - тоже очень вкусно в качестве закуски.

[zaza1]

А мы делаем вот такой салат.
500 гр. филе куриного,500 гр. шампиньонов,500 гр.пекинской капусты,3-4 свежих огурца,майонез.хлеб и чеснок для сухарей.
Куру жарим,грибы варим,капусту рубим,огурцы кубиками режим.Все смешиваем с майонезом.Сверху укладываем сухарики обжаренные в чесноке.

[Дивница]

Вот сделаю такое горячее:
"Печеные баклажаны с тунцом"
3 луковицы-3 зуб.чеснока-100 мл олив.масла-800 г помидоров (беру в банке с с\с очищенные)-зелень (петрушка, базилик, кто что любит)-300 г тунца в с\с- 6 баклажанов (ну или сколько надо порций)- 6 ст.ложек овсяных хлопьев-125 г сыра тертого - 250 г черри - 2 яйца
1.Лук и чеснок порубить пассеровать. Помидоры кубиками, зелень порезать и все добавить к луку с чесноком. Тушить 30 минут
2.Рыбу, слив сок, обжарить в масле и смешать с овощами
3. С баклажанов срезать "крышечки" удалить мякоть, оставив стенки толщиной 2 см, мякоть порезать кубиками и бланшировать 2 мин, откинуть на дуршлаг
4."Лодочки" баклажанов обсыпать изнутри 2 ст.ложками овсяных хлопьев и заполнить начинкой, перемешанной с терт.сыром. Черри выложить сверху, порезав их кружочками
Запекать в духовке при т 180 градусов 25 мин
5. Оставшиеся хлопья смешать с яйцами, сыром, солью, перцем. Массу выложить на баклажаны и запекать еше 20 минут

[Marmelade]

вот что нашла на просторах инета, источник u-mama.ru

Нарядно и красиво - новогодние закуски раскладываем в профитроли, заворачиваем в блины и др.

Чем наполнять?

Наполняем заварные булочки (профитроли), корзиночки-тарталетки

Можно купить готовые корзиночки и профитроли, а можно их приготовить самим)) Начинить практически любым салатом, желательно – все мелко нарезать
Наполнять желательно незадолго до подачи, чтобы профитрольки и корзиночки не размокли. А вот приготовить начинку можно заранее.
На каждой профитрольке сделайте разрез в верхней трети, как бы подрезая крышечку. Крышечку приоткрыли, ложкой положили начинку, крышечку закрыли. Если начинка пастообразная, то можно не разрезать профитроли, а начинять при помощи кулинарного шприца, через маленькую дырочку (внизу, возле самого дна, или прямо в дне сделайте отверстие. Будет сюрпризные профитроли - раз начинку не видно .


Начинки для профитролей, они же подойдут для корзиночек и тарталеток:
* Подойдут практически все фарши для «фаршированных яиц»;
* Баночка криля (или мелкие коктейльные креветки), свежий огурчик, яблоко, маленькая луковица, - мелко нарезать, заправить майонезом и черным перцем. Украсить веточкой петрушки.
* Салат из курицы с ананасом. Куриное филе и ломтики ананаса, сыр - нарезать мелким кубиком, добавить нарубленную петрушку, соль-перец, заправить майонезом.
* Картофельный салат. Вареную картошку растолочь, заправить сливками или сметаной, пряностями по вкусу, соль, перец, посыпать тонкими колечками зеленого лука.
* Вариант картофельного салата – добавить маленькие кусочки слегка обжаренной грудинки.
* Лосось (кета или семга), слабосоленый или слегка подкопченный, сливочный сыр типа «Альметте», «Филадельфия», лимон, петрушка. Соединить в блендере сыр и 2/3 рыбы, остальную рыбу нарезать тонкими ломтиками и украсить наполненные профитроли лососем, веточкой петрушки и тонюсеньким ломтиком лимона.
* Вариант предыдущей начинки – творожный сыр заменить плавленым сырком, для получения нежной консистенции добавить немного сливочного масла.
* Баночка тунца в собственном соку, баночка фасоли белой в собственном соку – слить сок. Фасоль измельчить вилкой, соединить с тунцом, добавить много резаной петрушки и лимонный сок. Заправить оливковым маслом.
* Красная икра – эффектно и вкусно Донышко профитрольки можно смазать маслом, выложить ложечку икры, украсить лимончиком и веточкой петрушки.
* Баночка готового мясного паштета, маринованные огурчики, зелень.
* Салат «Рыжик» - тертая на мелкой терке сырая морковка, тертый сыр, ма-а-аленькая тертая луковичка, яйца – ага, тоже надо натереть. Заправить майонезом, соль-перец по вкусу.
* Свекольный салат из тертой (а лучше мелко нарубленной!) свеклы – с чесноком или черносливом, брусникой, яблоком. Перед наполнением обязательно слейте с салата выделившийся сок, а то размокнет дно.
* Сыр, яблоко, яйцо – все маленькими кубиками, половинка тертой луковицы, майонез, соль по вкусу.
* Сыр рокфор (или «дор блю») размять немного, добавить чуть-чуть сливок, грецкие орехи, стебель сельдерея мелко нарубленный, и/или слегка обжаренные шампиньоны;
* Вариант: сыр типа «дор блю» взбить в блендере со сливками до состояния крема. Украсить начиненные профитроли кедровыми орешками и/или половинками красных больших виноградин.
* Творожная начинка. Творог (можно зерненый) соединить с тертым свежим огурчиком или/и тертой редиской, добавить много рубленой зелени, посолить, заправить сливками или сметаной.
* Вариант творожной начинки: в творог добавить тертую на мелкой терке морковку и чеснок. Заправить сметаной.
* Грибы жареные мелко нарезать, прибавить слегка обжаренный репчатый лук, рубленое яйцо, можно еще положить тертый сыр, майонез, кедровые орешки.
* Из говядины.Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленные маринованные огурчики, жареный лук, вареную морковку, заправить майонезом.
* Плавленый сыр, растертый со сливочным маслом.
* Брынза с красным болгарским перчиком и рублеными маслинами, зелень.
* Баночка «Альметте с хреном» - размять с небольшим количеством сливок – для смягчения вкуса и более нежной консистенции, наполнить профитроли, сверху выложить тонкий ломтик ветчины, зелень.
* Баночка «Альметте с хреном», размешать со сливками, начинить профитроли, сверху выложить кусочек отварной рыбы – любой, лучше белой, минтай и хек подойдет .
* Печень трески, сыр «Виола», яйца на терке. Сверху тонкий ломтик маринованного огурчика и веточка укропа.



Фаршируем яйца

Технология приготовления проста, успех обеспечен!
Уверена, что все знают, как делать, поэтому углубляться в детали не будем , а варианты начинки напишу
· Самое важное – очистить яйца так, чтобы не получилось «одна нога там…» - то есть не осталось в скорлупе половины белка. Для этого после варки слейте кипяток и залейте яйца холодной водой до остывания. Кстати, очень свежие яйца очищаются плохо даже после этого…
· Красивые очищенные яйца режем пополам вдоль, желток вынимаем (пойдет в фарш). Половинки белка будем начинять фаршем.
Приготовление фарша: желток и добавки измельчить блендером или размять вилкой, заправить и посолить-поперчить по вкусу. Зеленый лук, укроп, петрушка, а также нарезанные колечками маслины-оливки, грецкие орешки и кубики красного перца добавляем по вкусу и по желанию.
Фарш:

* Грибной (желток, жареные с луком грибы, сметана или майонез, или немного растительного масла);
* Рыбный (желток, обжаренный лук + лосось, тунец, сардина и пр. в масле);
* Рыбный копченый (желток, рыба горячего копчения (убрать кости), масло растительное или майонез, зеленый лук);
* Сырный №1 (желток, тертый сыр, чеснок, майонез);
* Сырный №2 (желток, тертый сыр, тертая вареная морковь, майонез);
* Печеночный №1 (желток, печень трески, лук зеленый);
* Печеночный №2 (желток, пару ломтиков обжаренной или отварной печени (можно куриной), майонез, или сливочное масло);
* Паштетный (желток, готовый паштет из банки, чернослив мелко нарезанный);
* Бюджетный (желток, жареный лук, масло или майонез);
* Внебюджетный (икра красная или черная);
* Колбасный/ветчинный (желток, мелко нарубленная ветчина, мелко нарубленные маринованные огурчики, майонез);
* Кальмаровый (желток, вареные кальмары, лук, сметана пополам с майонезом);
* Креветочный (желток, мелко нарубленные креветки, майонез);
Готовые фаршированные половинки красиво раскладываем на блюде и украшаем сеточкой из майонеза, зеленью, маслинами, овощной нарезкой.


Заворачиваем – в тонкий лаваш, в блины


Быстро готовить, хорошо смотрится, можно взять с собой на вечеринку, на природу, подойдет для «канапе-вечеринки».
Технология простая
1). Развернуть и разложить блин/лаваш в один слой. 2). Намазать или выложить начинку. 3). Скрутить плотно рулетом. 4). Положить в холодильник, прижав разделочной доской – для уплотнения и 5). Достать и нарезать на кружочки-ломтики.

Намазки и начинки

· Подойдут многие начинки из тех, что для корзиночек и профитролей, и для фаршированных яиц – см. выше.
· Этот вариант больше подходит для лаваша. Мажем любым плавленым сыром (защита от размокания), на сыр выложить листья салата, разложить пластинки малосоленого или копченого лосося, посыпать укропом. Охладить, нарезать на ломтики – рулетики, на каждый положить колечко маслинки и ломтик лимона.
· Селедочный паштет. Селедку разделать на филе, очистить от мелких косточек, в блендере (или через мясорубку) измельчить до состояния крема-паштета вместе с охлажденным сливочным маслом и плавлеными сырками (или тертым сыром). Можно добавить пучок укропа .
· Паштет из печени трески: масло слить, печень измельчить в однородную массу в блендере с яйцами (4 шт.). Можно добавить ложку майонеза. На каждый ломтик рулета положить кусочек маринованного огурца и зелень петрушки. Можно украсить маслинами или каперсами. Вариант – брусочки огурца положить в центр блина (лаваша) и закатать рулет с начинкой.
· Очень вкусно - творожная с хреном намазка. Можно намазать «Альметте с хреном», а можно сделать самостоятельно - жирный свежий творог взбить со сливками или сметаной, добавить по вкусу хрен (из баночки ), посолить.
· Трем на терке яйца и сыр, добавляем мелко нарубленные грецкие орехи (много!) и чеснок, заправляем майонезом (или майонезом со сметаной).