Самый вкусный НАПОЛЕОН на НГ. Поделитесь рецептами.

[wilena]

я 31 числа тоже сделала Наполеон ,16 слоёв.
Крем : 500 мл сливок взбитых + 2 банки сгущенкой тонкой струкой.
так же внутри промазала вареньем и молотыми орешками .

[Mashysik]

Весь топик прочитала,хотим сиё чудо к Рождеству.Насчёт коржей определились,будем печь на воде,а вот с кремом - нет,даже наоборот,какие только не описывают -масляный со сгущёнкой,из сливок со сгущёнкой,заварной с добавлением масла и сгущёнки и т.д.Торт хочется не мокрый - чтоб похрустывал,а у народа что-то почти всё хрустит и зависит от того,где расстаивался.

[МАр_и_АНна]

Сообщение от Mashysik

Весь топик прочитала,хотим сиё чудо к Рождеству.Насчёт коржей определились,будем печь на воде,а вот с кремом - нет,даже наоборот,какие только не описывают -масляный со сгущёнкой,из сливок со сгущёнкой,заварной с добавлением масла и сгущёнки и т.д.Торт хочется не мокрый - чтоб похрустывал,а у народа что-то почти всё хрустит и зависит от того,где расстаивался.

По своему опыту, если сливочный крем (масло+сгущенка, сливки+сгущенка) - будет сухой-хрустящий тортик, заварной - будет влажным. Не зависит ни от коржей, ни от способа прессовки, ни от места, где расстаивался торт.

Свой наполеон тоже приведу
# маргарин - 400 г,
# яйца - 2 шт,
# вода (холодная) - ~150 мл,
# мука - 650 г,
# водка - 3 столовых ложки,
# уксус 9% - 1 столовая ложка,
# соль на кончике ножа
Из этого количества получается 12 коржей.
Маргарин холодным - на крупной терке в муку (пересыпать все время). Раскатываю на бумаге для выпечки, вырезаю кругом от разъемной формы, прокалываем вилкой (чтобы не вздулся пузырями), что вне круга оставляю и выпекаю, использую на подсыпку (верхний корж). Бумагу - на противень и в духовку. Пока выпекается, беру другую бумагу, раскатываю следующий и тд. (Всего достаточно 2 бумаги).
Коржи пересыпаю обжаренными грецкими орехами (измельченными, но не молотыми), а можно просто добавить их в крем.
На 2 коржа выкладываю на крем слой моченой брусники целыми ягодками (сплошняком). Брусника придает бесподобный вкус и кислинку . Торт - под пресс (без фанатизма, чтобы крем не выдавить).

Крем беру сливочный или заварной - в зависимости от того, какой Наполеон хочу получить. Нежно любим оба вида .
Получается ну ОООЧЕНЬ вкусно

[марусечка аса]

А я забыла совсем,что в тесто маргарин идёт,и купила масло.Пришлось его в тесто добавить,и ничего,все коржи отлично испеклись,тонкие,хрустящие,торт ушёл за вечер.

[МАр_и_АНна]

Сообщение от марусечка аса

А я забыла совсем,что в тесто маргарин идёт,и купила масло.Пришлось его в тесто добавить,и ничего,все коржи отлично испеклись,тонкие,хрустящие,торт ушёл за вечер.

Еще бы они не получились, с маслом должны быть еще лучше

[kosha85]

девочки,а как сделать мокрый наполеон? это надо с заварным кремом?

[МАр_и_АНна]

Сообщение от kosha85

девочки,а как сделать мокрый наполеон? это надо с заварным кремом?

Да, с заварным.

Вот, например, один из вариантов:

* молоко – 1 ст;
* сахар-песок – 1 ст;
* яйцо – 1 шт;
* мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
* масло сливочное – 250-300 г;
* ядра грецких орехов (по желанию) – 2 ст.л.;
* ванилин.

1. Сахар взбиваем с яйцами.
2. Если добавляем орехи, то измельчаем их в блендере (маленькими кусочками, а не в порошок, а то вкуса не почувствуете). Предварительно их хорошо бы немного прожарить (просто на сковороде без масла) - будет вкуснее.
3. Соединяем в кастрюльке молоко, сахар с яйцами, ванилин (на кончике чайной ложки), муку.
4. Всю получившуюся смесь перемешиваем и ставим на слабый огонь.
5. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения, но не кипятим.
6. Снимаем с огня, остужаем.
7. Добавляем размягченное масло, орехи и взбиваем крем миксером.

Это на небольшой тортик. Для нормального надо все увеличить в 2 раза.
И орешков я бы положила побольше

[kosha85]

Сообщение от МАр_и_АНна

Да, с заварным.

Вот, например, один из вариантов:

* молоко – 1 ст;
* сахар-песок – 1 ст;
* яйцо – 1 шт;
* мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
* масло сливочное – 250-300 г;
* ядра грецких орехов (по желанию) – 2 ст.л.;
* ванилин.

1. Сахар взбиваем с яйцами.
2. Если добавляем орехи, то измельчаем их в блендере (маленькими кусочками, а не в порошок, а то вкуса не почувствуете).
3. Соединяем в кастрюльке молоко, сахар с яйцами, ванилин (на кончике чайной ложки), муку.
4. Всю получившуюся смесь перемешиваем и ставим на слабый огонь.
5. Непрерывно помешивая, доводим массу до кипения, но не кипятим.
6. Снимаем с огня, остужаем.
7. Добавляем размягченное масло, орехи и взбиваем крем миксером.

Это на небольшой тортик. Для нормального надо все увеличить в 2 раза.
И орешков я бы положила побольше

спасибо огромное! правда у меня руки не из того места выросли,чтобы наполеоны печь..но так хочется попробовать,магазинные надоели...

[МАр_и_АНна]

Сообщение от kosha85

спасибо огромное! правда у меня руки не из того места выросли,чтобы наполеоны печь..но так хочется попробовать,магазинные надоели...

На здоровье!
А Вы только начните и дело пойдет.

[МАр_и_АНна]

Кстати, еще одна моя хитрость (а может и не хитрость, и все так и делают давно, а до меня только дошло?). Перед тем, как крем размазывать, я всю массу взвешиваю на электронных весах, делю на количество коржей+1 (для обмазки, если кто любит) и выкладываю четко определенное количество крема на каждый корж.
Поначалу, когда не взвешивала, бывало, что крема клала неравномерно (к концу его становилось мало) - коржей то много.
И, когда тесто на шарики делю, - тоже взвешиваю.