Что готовим из гороха НУТ?

[leana]

рецепт тхины домашнего изготовления

Знаю, что проблематично купить пасту тхина, т.к. она не везде продается. Я предлагаю рецепт тхины домашнего приготовления, ни чем не отличающейся от фабричной.
Итак,
2 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
- 1/5-1/4 стакана раст. масла (любого, но без запаха).

Кунжут (сим - сим) положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко.
Выход - примерно 1 стакан. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике.

[Korlena]

Сообщение от eZmeralda

Девочки, на днях купила горох НУТ. Уж ооочень красивая была упаковка и столько всего полезного про него было написано... Но я совершенно не представляю что из него можно приготовить кроме фалафеля. Помогите плиз. может кто знает пару рецептиков вкусняшки?

Девочки, на одном из "похудательных" сайтов есть целая диета на основе нута и блюд из него (хумуса) http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtop...BC%D1%83%D1%81 и рецепты приготовления http://nazdorovie.com/phpBB2/viewtop...BC%D1%83%D1%81. Кто нибудь покупал это чудо в Приморском р-не или на Петроградке?

[Luda-Greece]

Сообщение от Sofiya

Пишу
Вот рецепт, брала я его у израилитянки, которая очень не плохо делала фалафель:
Берем: кило нута, один острый перец зеленый, 2 болгарских, 2 пачки кусбара (кориандр), 1 головку чеснока, 3 головки лука, 1 сельдерей (зеленый побег) На 24 часа кладем бобы в воду, после этого перекруиваем в мясорубке, добавляем ложку перца, паприки, 1-2 ложки соли, 1 пачку разрыхлителя, от 2 до 6 кусков белого хлеба. делаем тефтельки и кладем в средне горячее масло на 5 мин.

Делала из крупых бобов нута, и из мелких уже в России, из мелких меньше понравилось, но тоже симпатично. Батон я тоже крутила через мясорубку, и кориандр не добавляла никогда, даже не знаю почему, наверное дома его не было А, ну и все овощи я меленько режу в этот фарш. Ну вроде все, если что непонятно спрашивайте.

кусбара это не кориандр,а это-кинза
Фалафель-это арабское блюдо
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%...B5%D0%BB%D1%8C

[Филис]

Сообщение от Luda-Greece

кусбара это не кориандр,а это-кинза

а ничего, что кинза и кориандр - это одно и то же растение? см. например здесь - http://www.kuking.net/13_96.htm

Кстати, консервированный нут есть в индийском магазине "Гималаи", 1 Советская, 6 и в китайском на Фонтанке.

[leana]

обычно под кинзой понимают саму зелень, а под кориандром - ее семена.

[mamba77]

Сообщение от Sofiya

Вы совершенно правы, мне действительно виднее А вот цитатка с израильского сайта кулинарного: " Один из весьма распространенных сортов гороха – бараний, или турецкий, который особенно популярен в Средней Азии и Закавказье, где его называют нутом или нухатом. Поукраински это звучит как напут, по-румынски – наут, по-молдавски – нагут. А на иврите – хумус."

Ну, мы же не в Израиле живем и у нас хорох Нут, а не Хумус тогда можно и нагутов называть и найтом ) но нам непонятно будет )

[mamba77]

[quote=Luda-Greece;24856089]кусбара это не кориандр,а это-кинза
Фалафель-это арабское блюдо
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%...B5%D0%BB%D1%8C[/quote
да скорее всего арабское, но все в Израиле его делают

[Bonnie Blue]

девочки, так нут надо замачивать перед готовкой?
и горох маш интересует - кто-нибудь готовил его?

[Филис]

Сообщение от Bonny Blue

девочки, так нут надо замачивать перед готовкой?
и горох маш интересует - кто-нибудь готовил его?

да, желательно замачивать (также, как фасоль, например). Но муж у меня, когда плов готовит, кладет не размоченный - и ничего, нормально.
Вообще, замоченный нут можно прямо так есть мне в индийской кухне такое попадалось - и полезно, кстати. И у меня ребенку очень нравится.

Для нас, европейцев, азиатский родственник гороха нут до сих пор остаётся экзотикой - а для индийцев одно из самых обычных блюд, особенно на завтрак, - чанна-райта: жареный нут, приправленный перцем и солью и залитый перед самой подачей на стол густым йогуртом дахи. В Индии замачивают нут на несколько часов, после чего его можно есть даже в сыром виде, с солью, перцем и поджаренным молотым кунжутом. Известно, что 10 сырых горошин с пряностями каждое утро - идеальный естественный тоник, обеспечивающий организм дневной нормой белка.

а маш замачивать не надо - http://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=202 (там и про нут тоже есть)

[Bonnie Blue]

а надолго замачивать?