- готовая рисовая бумага для блинчиков
- фарш мясной (свинина и говядина)
- лук молодой
- морковь
- проростки бобов маш
- древесные грибы
- рисовая лапша
- перец черный
- соль
- жир для обжаривания.
Сделать фарш из говядины и свинины, смешать их, добавить свежих проростков бобов маш, добавить измельченные древесные грибы, предварительно замоченные и рисовую лапшу, также предварительно замоченную. Всё смешать. Соотношение ингредиентов определите сами, т.к. кому нравится больше с грибами, а кому - с мясом. Начинку положить в центр смоченного в воде рисового блинчика, и завернуть как голубцы или блинчики. Полученные блинчики, обжарить в жиру до получения золотистой корочки.
Я их везде использую: и в котлетах, и в супах, и просто как гарнир.
Подготавливаю так: замачиваю на 20 минут минимум, потом отрезаю грибницы(чересчур уж они "хрустящие" и песка в них много), грибы еще раз промываю и шинкую на 2-3х сантиметровые узенькие полоски.
Тушу около часа в сковородке с водой, соевым соусом и специями. Когда становятся мягкие - вытаскиваю.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
1. 2п. грибов
2. 1 луковица
3. масло подсолнечное для поджарки
4. соль (по вкусу)
5. перец (по вкусу)
6. соевый соус 1-2ст.л.
7. винный уксус 1-2ст.л.
Инструкции по приготовлению:
- достать 2 брикетика грибов из упаковки, положить в среднюю чашку(грибы увеличатся в размере в 3-4раза) и залить горячей водой на 15-20 мин.
- почистить и порезать полукольцами луковицу
- распаренные грибы вымыть, отрезать твердые черенки у основания и порезать соломкой
- в сковороде обжарить лук до полуготовности
- добавить порезанные грибочки и все специи, обжаривать мин 5, затем закрыть крышку и томить еще мин 5.
- готовый салатик выложить в тарелочку и поставить в холодильник чтоб остыл
Примечание:
- Подавать его лучше в картошке пюре и мясу
По желанию можно украсить зеленью
Хранится салат около недели, не теряет своих вкусовых качеств, а наоборот настаивается и становится еще вкуснее.
В этом рецепте салата из грибов по-корейски используются древесные грибы. Их надо нарезать на крупные кусочки и присыпать щепоткой кунжутных зерен. Ветчину для завтрака нарезать соломкой (не измельчайте ветчину в электроизмельчителе - для этого салата получаются слишком мелкие кусочки). Добавить немного моркови по-корейски, все перемешать.
Вариантов заправки два: либо майонез, либо растительное масло с несколькими каплями лимонного сока и половиной чайной ложки горчицы.
Способ приготовления:
нарезать филе судака тонкими кусками, добавить немного крахмала, соль и хорошо перемешать (предварительно крахмал развести в небольшом количестве воды). Зеленый и красный перец нарезать такими же кусками, как филе судака. Смолоть древесные грибы. Мелко нарезать зеленый лук и имбирь. В большом количестве растительного масла обжарить филе судака до готовности. В кастрюле оставить 20 гр. масла, остальное масло слить. Туда положить лук и имбирь, слегка поджарить, потом по очереди добавить болгарский перец, древесные грибы и готовое филе рыбы. Перемешать, добавить мясной бульон 10 гр., сахар 3 гр., соль, куриный бульон «Галина бланка» и молотый черный перец по вкусу. Готовить быстро перемешивая в течение еще 2-х минут на сильном огне.
Салат из черных грибов
Что нужно:
70 г сушеных черных древесных грибов
1 зубчик чеснока
2 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. соевого уксуса
0,5 ч. л. сахара
1 ст. л. душистого масла
щепотка молотой морской соли
Что делать:
Грибы залить теплой водой на 2 ч. Затем перебрать, почистить, опустить на 30 сек. в кипяток. Достать шумовкой, обдать холодной водой. Чеснок очистить, измельчить, смешать с кунжутным маслом, соевым уксусом, сахаром, душистым маслом и морской солью. Залить грибы полученной смесью, дать постоять 10 мин. и подать.
