Подскажите рецепт теста!

[Лучик_Света]

Сообщение от Fluffy76

Пожалуйста:

Сметанное тесто

· 200 г сметаны

· 200 г сливочного масла или маргарина

· примерно 3 чашки муки

Масло порубить ножом, одновременно подсыпая в него муку. Добавить сметану и перемешать. Тесто должно получиться мягким. Поставить на 1 час в холодильник. Начинка любая. Это тесто можно хранить в морозилке (делю на порции и в пакетах убираю в морозилку, когда надо оно всегда под рукой). Годится для приготовления основы для пиццы, если любите тоненький слой теста и много начинки.

Cпасибо Вам за рецепты теста и мастер-класс по его приготовлению!!!!

[guzaria]

Сначала было все как надо- тесто хорошо замесилось, к рукам не липло, раскатывалось хорошо. Рано я обрадовалась.
А можно какой-нибудь рецепт теста еще проще, без дрожжей? Для пирогов.

[Fluffy76]

Сообщение от Лучик_Света

Cпасибо Вам за рецепты теста и мастер-класс по его приготовлению!!!!

Рада была помочь....

[Fluffy76]

Сообщение от guzaria

Сначала было все как надо- тесто хорошо замесилось, к рукам не липло, раскатывалось хорошо. Рано я обрадовалась.
А можно какой-нибудь рецепт теста еще проще, без дрожжей? Для пирогов.

Пожалуйста. Это из серии наливных пирогов;

Пирог «На ура!»

Тесто:
· 3 яйца
· 0,5 стакана майонеза
· 0,5 чайной ложки соды
· мука
· 1 стакан сметаны
Начинка:
· 300-400 мясного фарша
· 200 г отварного риса
· 1 яйцо
· соль
· перец
· чеснок – по вкусу
Смешать яйца, сметану, майонез, соду. Добавить муку, чтобы тесто получилось, как для оладий. Приготовить начинку: фарш обжарить, смешать с рисом, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, добавить для крепости сырое яйцо. Половину теста влить в форму, сверху выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке при 200* минут 40-50.

[Fluffy76]

Сообщение от guzaria

Сначала было все как надо- тесто хорошо замесилось, к рукам не липло, раскатывалось хорошо. Рано я обрадовалась.
А можно какой-нибудь рецепт теста еще проще, без дрожжей? Для пирогов.

Еще:

Капустный пирог к утреннему чаю

Тесто:
· 1 стакан кефира или сметаны
· 3 яйца
· немного соды
· соль
· 100-150 г маргарина или сливочного масла
· мука
Начинка:
· капуста
· соль
· несколько яиц
· 50 г сливочного масла
· сыр
Начинку нужно приготовить с вечера. Мелко нашинковать свежую капусту, посолить и отварить. Лишнюю жидкость надо сцедить, откинув капусту на дуршлаг. Сварить вкрутую несколько яиц и, порубив их, смешать с готовой капустой. На ночь оставить капусту в холодильнике, а утром включить духовку и приступить к тесту.
Влить в миску стакан кефира или сметаны, взбить яйца, при этом постепенно добавляя муку, положить немного соды (негашеной), соли и покрошить в тесто сливочное масло. Размешанное тесто должно быть жидким, как оладьи.
В смазанную жиром форму вылить половину теста и поверх осторожно выложить всю начинку. На начинку вылить остальное тесто и покрошить сверху 50 г сливочного масла. Все это посыпать тертым сыром. Через 15-20 минут после того, как поставите пирог в духовку, вы безошибочно получите настоящий шедевр кулинарного искусства.

[Fluffy76]

Сообщение от guzaria

Сначала было все как надо- тесто хорошо замесилось, к рукам не липло, раскатывалось хорошо. Рано я обрадовалась.
А можно какой-нибудь рецепт теста еще проще, без дрожжей? Для пирогов.

Без майонеза, можно и сладкую начинку:

Пирог с капустой «Нежность»

Для теста:
· 1 яйцо
· 150 г растопленного маргарина
· 200 г сметаны
· 0,5 чайной ложки соли
· 1 чайная ложка сахара
· 1/4 стакана муки
· 0,5 чайной ложки гашеной соды

Для начинки:
· 300 г капусты
· 2 яйца
· 40 г сливочного масла
· соль по вкусу

Замесить тесто, как густая сметана. Капусту тонко нашинковать. В результате должна получиться 1 тарелка с горкой. На смазанную маслом сковороду выложить 5 полных столовых ложек теста. Сверху положить половину капусты, посолить, затем выложить оставшуюся часть, тоже посолить. Сливочное масло порезать на одинаковые небольшие кусочки и выложить их равномерно по всей поверхности капусты. Поверх капусты аккуратно выложить оставшееся тесто и разровнять его. Духовку нагреть до 180-200*. Выпекать пирог в течение 30-35 минут.

[Миланочка2010]

Сообщение от Fluffy76

Пожалуйста. Это из серии наливных пирогов;

Пирог «На ура!»

Тесто:
· 3 яйца
· 0,5 стакана майонеза
· 0,5 чайной ложки соды
· мука
· 1 стакан сметаны
Начинка:
· 300-400 мясного фарша
· 200 г отварного риса
· 1 яйцо
· соль
· перец
· чеснок – по вкусу
Смешать яйца, сметану, майонез, соду. Добавить муку, чтобы тесто получилось, как для оладий. Приготовить начинку: фарш обжарить, смешать с рисом, добавить пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить, добавить для крепости сырое яйцо. Половину теста влить в форму, сверху выложить начинку и залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке при 200* минут 40-50.

А вот этот пирог у меня тоже не получился!!!! Жирный он такой! Хотя очень просто делается и красивый такой получается Мне не понравился,хотя отзывы о нем очень хорошие были!!!!

[Fluffy76]

Сообщение от guzaria

Сначала было все как надо- тесто хорошо замесилось, к рукам не липло, раскатывалось хорошо. Рано я обрадовалась.
А можно какой-нибудь рецепт теста еще проще, без дрожжей? Для пирогов.

Еще один с ягодами:

Быстрый пирог с клубникой
Необходимо:
2 ст. кефира, 2 ст.сахара, 4 яйца, 1 ч.л. соды, 4,5 ст.муки, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 кг клубники.
Приготовление:
Смешать сахар с яйцами, добавив и ванильный сахар. Затем добавить кефир, соду и все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку и перемешать тесто ( оно получится по консистенции как густая сметана).
Клубнику перебрать, помыть, обсушить.
Форму для выпечки пирога смазать маслом и посыпать мукой. В форму вылить половину теста, на него выложить клубнику и сверху все залить оставшимся тестом. Выпекать в горячей духовке около часа.
P.S. С этим тестом можно печь пирог не только с клубникой, но и с другими ягодами и фруктами.

Посмотреть здесь:

http://forum.say7.info/topic6544.html

[Fluffy76]

Сообщение от juliuse

А вот этот пирог у меня тоже не получился!!!! Жирный он такой! Хотя очень просто делается и красивый такой получается Мне не понравился,хотя отзывы о нем очень хорошие были!!!!

Измените в начинке мясо с обжаренного на отварное и промолотое через мясорубку + пассерованный лук+ рис.
У вас жирный не пирог, а начинка в нем!!!!

[Fluffy76]

Нашла у себя в "закромах" еще один рецепт дрожжевого теста. Сама по нему не делала. Но по составу он должен быть хорошим. Может быть кому-то пригодится....
Тесто, которое покорило!
Далее слова автора:
Хочу рассказать о своей находке. Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.
Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.


Итак:
Ингредиенты:
Сухие дружи – 1 пакетик (12гр.) – в моём случае «саф-моменто» - франция.
Соль мелкая – 1 ч.л. без горки,
Сахар – 2 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Теплое молоко – 250 мл.
Подсолнечное масло, рафинированное – 6 ст.л.
Мука – 500 гр.

Приготовление:
В миске смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1-2 ст.л., как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем, даже, если она осталась. Тесто оставляем в миске, накрываем п/э пакетом.
Включаем на полную мощность газовую духовку примерно на 2 минуты. Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто, накрытое п/э пакетом. Духовку закрываем и оставляем на 30 минут. Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше. Я обычно не выдерживаю указанное время, открываю минут через 40-50, и у меня тесто поднимается в несколько раз.
Вот так без особого труда мы получаем отличное готовое тесто, из которого, можем готовить не только любимые пирожки с любой начинкой, но так, же булочки, ватрушки и всё что угодно.
В данном случае пирожки были с зелёным луком и яйцом. Яйцо натираю на крупной тёрке, зелёный лук мелко режу, смешиваю между собой, солю, больше ничего не добавляю. Формую пирожки и жарю в разогретом подсолнечном рафинированном масле.
Из полной закладки получается 24 великолепнейших пирожка. На вкус, не побоюсь этого слова, бесподобные, пышные, мягкие, вкуснющие! Самое интересное то, что на следующий день, пирожки совершенно не меняют своей воздушности и пышности, остаются такими же мягкими, как, будто только что приготовлены.

Смотреть здесь:

http://www.liveinternet.ru/users/kapalena/post119994720/