Рецепт вкусной пасхи

[natash-e]

Сообщение от NataliiT

Цитата:у вот и я со своим рецептом ЦАРСКОЙ ПАСХИ
На 1 литр сливок-4 стакана сметаны, 10 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 гр. очищенных орехов, 100 гр. цукатов, ванилин по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбить со сметаной, развести со сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю, поставить кипятить, постоянно помешивая. Когда покажется сыворотка, перелить в полотняную салфетку и поставить в холодное место, дать сыворотке стечь.
Затем положить в миску, добавить сахар, ванилин, орехи (измельченные). Снова все перемешать, выложить в форму и поставить под пресс на ночь.
Вот и все
Делаю уже по этому рецепту 6 лет. Орехи добавляю. Вместо цукатов кладу бруснику моченую. Очень вкусно, очень сытно.

Делала в прошлом году. Мне не "айс", точно девочки где-то в топе выразились "огромное количество омлета". Сегодня прикупила творожку и сметанки домашних, сделаю по мамулиному рецепту, и больше никаких экспериментов!!!!

[Husky]

А у меня все были в восторге в том году от Царской пасхи. Спасибо автору!
В этом тоже буду делать...и совсем на омлет не похоже.

[JulDer]

Сообщение от Husky

А у меня все были в восторге в том году от Царской пасхи. Спасибо автору!
В этом тоже буду делать...и совсем на омлет не похоже.

А Вы по какому именно рецепту делали?

[Husky]

Сообщение от NataliiT

Цитата:у вот и я со своим рецептом ЦАРСКОЙ ПАСХИ
На 1 литр сливок-4 стакана сметаны, 10 яиц, 1/2 стакана сахара, 100 гр. очищенных орехов, 100 гр. цукатов, ванилин по вкусу.
Приготовление:
Яйца взбить со сметаной, развести со сливками, хорошо перемешать, вылить в кастрюлю, поставить кипятить, постоянно помешивая. Когда покажется сыворотка, перелить в полотняную салфетку и поставить в холодное место, дать сыворотке стечь.
Затем положить в миску, добавить сахар, ванилин, орехи (измельченные). Снова все перемешать, выложить в форму и поставить под пресс на ночь.
Вот и все
Делаю уже по этому рецепту 6 лет. Орехи добавляю. Вместо цукатов кладу бруснику моченую. Очень вкусно, очень сытно.

По этому.

[Red Bilberry]

Чего-то обсуждение рецептов пасхи свелось к обсуждению рецептов куличей

[ямамулька]

Сообщение от Husky

По этому.

я ниразу не делала пасху, и не пробовала.. скажите на что это похоже???

[katutka]

Сообщение от starnata

я ниразу не делала пасху, и не пробовала.. скажите на что это похоже???

на творожную массу

[Рыбк@]

Сообщение от Ponchik

про кардамон - Юлия Высоцкая (Едим дома) рекомендует 6-8 зерен:


Пасхальный рецепт от Юлии Высоцкой


Ингредиенты:
1 кг муки высшего сорта
21 г дрожжей
600 мл теплого молока
100 г измельченного в однородную крошку миндаля
6-8 зерен кардамона
5 желтков
1 яйцо
200 г сливочного масла
200 г сахара
200 г изюма
1 лимон
2 ч. ложки соли
Приготовление:
Просеять муку через сито. Развести дрожжи в теплом молоке. Постепенно всыпать в молоко 1 кг муки, 2 чайные ложки соли, щепотку сахара, замесить тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Взбить желтки с сахаром, не переставая взбивать, добавить размягченное масло, затем миндаль, измельченные зерна кардамона, мелко натертую цедру лимона. Добавить орехово-масляную массу в тесто и вымесить тесто еще раз, накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место еще на один час.
Промытый изюм всыпать в тесто и вымешать еще раз. Смазать форму для выпечки сливочным маслом.
Сделать из теста несколько круглых пластов высотой 2-3 см, разного диаметра и, присыпав их мукой, выложить в форму один на другой в виде пирамиды. Дать подойти куличу еще 30 минут, затем смазать взбитым яйцом, присыпать миндальной крошкой и выпекать 40-50 минут в разогретой до 180°С духовке.



Я тусю сегодня с вами - у меня вся вода отключена до 16...

То же собираюсь печь кулич по рецепту Юлии Высоцкой, но у меня немного по-другому. С ее сайта.

Продукты:

500-600 г муки,
250 мл теплого молока,
230 г сливочного масла,
200 г сахарной пудры,
120 г изюма,
100 г и еще 2 ст. ложки сахара,
100 г цукатов апельсина и лайма (или любых других),
75 г подсушенного миндаля,
50 г свежих дрожжей,
3 яйца,
3 желтка,
мелко натертая цедра 2 апельсинов,
2 ст. ложки лимонного сока,
2 ст. ложки теплой воды,
2 ст. ложки горячей воды,
3 ст. ложки коньяка или другого алкоголя,
1/2 ч. ложки шафрана,
зернышки из 4 стручков кардамона,
1/4 ч. ложки морской соли.

Рецепт:
Сделать опару: дрожжи развести в теплом молоке, добавить 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды, размешать. Когда дрожжи и сахар полностью растворятся, всыпать 200 г просеянной муки. Замесить опару, затем накрыть миску с опарой влажным полотенцем и поставить на час в место, где нет сквозняков (например в духовку).
Замочить изюм в коньяке, чуть позже добавить в него натертую цедру апельсина.
Взбить миндаль в пудру.
Замочить шафран в 2 ст. ложках горячей воды.
Растопить сливочное масло.Взбить яйца и 2 желтка со 100 г сахара и солью, затем тоненькой струйкой влить растопленное масло, все перемешать и ввести в опару.
Добавить растертые зернышки кардамона и шафран, предварительно слив воду.
Просеять оставшуюся муку и порциями ввести ее в тесто, вымешивая его руками. Возможно, мука потребуется не вся - тесто должно быть эластичным и гладким. Накрыть его мокрым полотенцем и поставить еще на час в место без сквозняков.
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто, слегка распластав его.
Высыпать сверху миндаль, изюм с цедрой апельсина, цукаты и руками вмешать все ингредиенты в тесто.
Смазать формы для выпечки сливочным маслом или выстелить пергаментом, выложить в них тесто и отправить еще на 30 минут в укромное место.Слегка взбить оставшийся желток с небольшим количеством молока и смазать куличи.
Выпекать 30 минут в разогретой духовке при температуре 200◦С, затем уменьшить температуру до 180◦С и выпекать еще 20-30 минут в зависимости от величины куличей

.Сахарную пудру растереть с лимонным соком и мелко натертой цедрой лимона. Смазать получившейся глазурью остывшие куличи.

Правда кардамон не нашла Буду без кардамона

[Рыбк@]

Нашла рецепт диетической пасхи

•пачка обезжиреного творога
•4 ст.л. фруктозы
•150 г кураги
•100 г орехов (любых)

1.в кастрюльке довести до кипения 200 г воды, добавить 2 ст.л. фруктозы и курагу, поварить 5 мин
2.орехи подсушить в микро, затем измельчить в блендере вместе с курагой
3.смешать творог, оставшуюся фруктозу и половину ореховой смеси
4.формочки выстелить пищевой плёнкой, выложить творожную смесь на дно и по бокам формы, в середину положить оставшуюся ореховую смесь, сверху остатки творожной массы
5.перед подачей на стол осторожно потянуть за выступающие концы пищевой плёнки
6.С наступающим Светлым праздником Вас!!!!

[Kristall]

Точно! Не королевская. а ЦАРСКАЯ пасха! Мне понравилась, ассоциаций с омлетом не было.....
Katutka, я на рынке брала сливки, не помню какой процент, но точно не самые жирные. Правда и пасха получилась как густая кашка