Помогите оценить банкетное меню.

[Ju-Junior]

Феялка! А посоветуйте и мне
Автор, простите меня за офф в вашей теме! но может еще кому-то пригодится?
Мы планируем торжество на теплоходе (4-5 часов). Гостей приглашаем в ЗАГС на регистрацию в 16, потом сразу на теплоход. На теплоходе планируется фуршет с банкетной рассадкой, то есть по сути - шведский стол. А теперь вопросы к Вам:
По весу еды ориентироваться на 1200 гр на человека? (взрослые/молодежь, женщины/мужчины - примерное одинаковое соотношение)?
Хотим заказать и горячее - как быть с гарниром?
Жених переживает, что гости останутся голодными, а я просто ну ОООЧЕНЬ не хочу банкет.

[Pchelka_05]

Сообщение от Ju-Junior

Феялка! А посоветуйте и мне
Автор, простите меня за офф в вашей теме! но может еще кому-то пригодится?
Мы планируем торжество на теплоходе (4-5 часов). Гостей приглашаем в ЗАГС на регистрацию в 16, потом сразу на теплоход. На теплоходе планируется фуршет с банкетной рассадкой, то есть по сути - шведский стол. А теперь вопросы к Вам:
По весу еды ориентироваться на 1200 гр на человека? (взрослые/молодежь, женщины/мужчины - примерное одинаковое соотношение)?
Хотим заказать и горячее - как быть с гарниром?
Жених переживает, что гости останутся голодными, а я просто ну ОООЧЕНЬ не хочу банкет.

У нас было 3 часа на теплоходе. У нас был фуршет и просто были расставлены стулья, на которые гости присаживались. Горячего мы не делали, было очень много закусок (делал все личный повар и привозил туда), нарезок, тарталеток, канапе, фруктов, овощей. Половина почти осталась.
Я бы не стала делать горячее.

[saha_80]

а правительственные резиденции К2 и К5 не рассматривали, они на крестовском, К2 прям с причалом...
там кейтеринговые компании работают, Конкорд точно, ну и наверняка кто-нить подешевле....
они конечно не дешево, но зато в черте города)))

[annaneta]

Сообщение от Ju-Junior

Феялка! А посоветуйте и мне
Автор, простите меня за офф в вашей теме! но может еще кому-то пригодится?
Мы планируем торжество на теплоходе (4-5 часов). Гостей приглашаем в ЗАГС на регистрацию в 16, потом сразу на теплоход. На теплоходе планируется фуршет с банкетной рассадкой, то есть по сути - шведский стол. А теперь вопросы к Вам:
По весу еды ориентироваться на 1200 гр на человека? (взрослые/молодежь, женщины/мужчины - примерное одинаковое соотношение)?
Хотим заказать и горячее - как быть с гарниром?
Жених переживает, что гости останутся голодными, а я просто ну ОООЧЕНЬ не хочу банкет.

я не Феялка, но у нас оч похоже было в 16-15 регистрация, с 18 фуршет на теплоходе на 5 часов. Еды так и считала 1000-1200 гр на человека, все были сытыми, еда осталась (свекровь очень переживала, что будет мало). У нас горячее было, небольшие шашлычки на шпажках, очень вкусные - разлетелись мне кажется, что если такой "долгий" фуршет (не 2-3 часа), то горячее надо

[saha_80]

на теплоходе в качестве горячего очень хорошо пойдут шашлычки на шпажках, мясо-курица!!! гарнир к ним не обязателен, разве что овощные канапе или овощные шашлычки....и жульены очень хорошо будут смотрется в тарталетках (они такое делают), сытно, для фуршета красиво!

[Феялка]

Сообщение от gusena

поскольку это будний день, они закроют под нас в любом случае. В выхи закрывают, если заказ от 350 т.р.

Вообще мы были еще в Новом ресторане Гольфстрим- там зал на 60 чел только при заказе 350 тыс (это в будни, в выхи от 600т.р.)- но он мне кроме цены не понравился, слишком весь в золоте и чугунных решетках,слишком пафосный и не уютный. Но это ИХМО
Были в Шелесте- закрытие от 250 т.р., зал маленький
Панорама- 220 т.р. закрытие ресторана. Он в стиле хай-тек, не понравился.
Макрель был на нашу дату закрыт.
ресторан Ты и Я в Гелиосе- на 10 этаже гостиницы. Только один лифт, т.е. вход не удобный. И не у воды. Хотя вид нормальный. От 150 тыс.
Причал- 150 т.р. с закрытием, самый "бюджетный" вариант из всех. Но там вид как в столовой. Он большой и по интерьеру тоже на любителя. Жениху вообще не понравился.
Не знаю, куда еще съездить, чтобы прям у воды было.

Ну тогда бейтесь с ними за меню. В принципе, если так их и попросить - убрать десерт, а вместо него ещё один салат, убрать фрукты (или сократить их до 50-100 г на человека), в вместо них - ещё закуску, то может получиться вполне приличное меню.

[Феялка]

Сообщение от Ju-Junior

Феялка! А посоветуйте и мне
Автор, простите меня за офф в вашей теме! но может еще кому-то пригодится?
Мы планируем торжество на теплоходе (4-5 часов). Гостей приглашаем в ЗАГС на регистрацию в 16, потом сразу на теплоход. На теплоходе планируется фуршет с банкетной рассадкой, то есть по сути - шведский стол. А теперь вопросы к Вам:
По весу еды ориентироваться на 1200 гр на человека? (взрослые/молодежь, женщины/мужчины - примерное одинаковое соотношение)?
Хотим заказать и горячее - как быть с гарниром?
Жених переживает, что гости останутся голодными, а я просто ну ОООЧЕНЬ не хочу банкет.

А какой теплоход и сколько человек планируется на торжество?

[gusena]

Попробую.
Спасибо вам большое за помощь!

[Ju-Junior]

Сообщение от Феялка

А какой теплоход и сколько человек планируется на торжество?

Теплоход Гардемарин (2 палубный, тип Нева). Гостей- 45 чел.

[Ju-Junior]

Сообщение от Pchelka_05

У нас было 3 часа на теплоходе. У нас был фуршет и просто были расставлены стулья, на которые гости присаживались. Горячего мы не делали, было очень много закусок (делал все личный повар и привозил туда), нарезок, тарталеток, канапе, фруктов, овощей. Половина почти осталась.
Я бы не стала делать горячее.

Сообщение от annaneta

я не Феялка, но у нас оч похоже было в 16-15 регистрация, с 18 фуршет на теплоходе на 5 часов. Еды так и считала 1000-1200 гр на человека, все были сытыми, еда осталась (свекровь очень переживала, что будет мало). У нас горячее было, небольшие шашлычки на шпажках, очень вкусные - разлетелись мне кажется, что если такой "долгий" фуршет (не 2-3 часа), то горячее надо

Сообщение от saha_80

на теплоходе в качестве горячего очень хорошо пойдут шашлычки на шпажках, мясо-курица!!! гарнир к ним не обязателен, разве что овощные канапе или овощные шашлычки....и жульены очень хорошо будут смотрется в тарталетках (они такое делают), сытно, для фуршета красиво!

Спасибо за советы!
Горячее все таки будет - часть гостей (мои родители и родственники приедут из пригорода).
Еще вот такой момент надо учесть - на фуршете все сразу выставят - то есть и горячее и закуски в спец штуках таких (как называется забыла! ).