вопрос про холодец!

[Boginya]

Девочки, тут все пишут, что берут "самую большую кастрюлю". А можно узнать точнее, сколько это в литрах? А то я студень лет сто не варила, вот сейчас надумала. И не знаю, сколько мяса брать, чтобы пол-кастрюли было, или больше? Или какие-то пропорции есть, сколько воды в литрах на сколько мяса в килограммах

[Naslund]

Я варю в мульте, ставлю на ночь, утром разбираю и разливаю.

[Веснуля]

мне нравится куриное заливное. я варю в 5-литровой кастрюле, больше действительно нет. мясо к воде беру в соотношении 1:2.

[ОйнуТаша]

беру кастрюлю 7 литров, наталкиваю туда рульку, две ножки свиные, кусок мякоти..и водичка, чтоб покрыла это все.. курицу варю отдельно

[Ola_M]

Сообщение от мамаАля

Согласна, что пропорционально, только само мясо как бы больше воды в себя впитывает, что ли...
Не знаю как объяснить, но на практике, получается, что чем больше мяса - тем меньше бульона. Я люблю студень не очень густой, т.е. чтобы желе сверху присутствовало, а не просто застывшее мясо было.

Ну так понятно, что если кусочек мяса на дне кастрюли залить водой на два пальца, это будет совершенно другое соотношение, чем полкастрюли мяса залить на те же два пальца впитывание воды тут ни при чем.
Поэтому я и пытаюсь выяснить соотношение в точных единицах. А эти "залить на 2 пальца, 5 см. и т.д." вообще не понимаю, объем очень сильно может меняться в зависимости хотя бы от формы кастрюли. Пока что на ЛВ нашла только одно точное указание:

Сообщение от Веснуля

мне нравится куриное заливное. я варю в 5-литровой кастрюле, больше действительно нет. мясо к воде беру в соотношении 1:2.

По рецептам, найденным в интернете, соотношение очень отличается, от 1 литра на 1 кг, до 2 литров на 1кг.

[Тимошкина]

Бывает, что многовато воды налью, тогда варю подольше, чтоб вода выкипела...А про соотношение никогда не задумывалась...

[Лунная]

У меня 8-ми литровая кастрюля (если не путаю ничего).
Беру парочку небольших свинных ног (или одну, если они крупные), где то на 0,7-0,9 кг. обычно. Один подбедерок где то на 1 - 1,5 кг. И одну индюшачью ногу. Она тоже где то грамм 600-700 чаще всего.
Воды заливаю, что б было покрыто где то на ладонь выше (на ширину ладони). Всё вместе это занимает примерно чуть больше половины объема кастрюли.
Варю 6-8 часов.
Всегда застывает. И количество мисочек, приличное получается

[Веснуля]

Сообщение от Ola_M

По рецептам, найденным в интернете, соотношение очень отличается, от 1 литра на 1 кг, до 2 литров на 1кг.

дело вкуса, я думаю.

[Светулёчек]

Прочитала я девочки вашу переписку, слюнки вытерла, и пошла ставить мяско на холодец варить))) Благо ножки сегодня почти халявные купила.....красивые))))) Думала на НГ оставлю, получается, нет.

[Lubania]

Сообщение от Светулёчек

Прочитала я девочки вашу переписку, слюнки вытерла, и пошла ставить мяско на холодец варить))) Благо ножки сегодня почти халявные купила.....красивые))))) Думала на НГ оставлю, получается, нет.

Зато потренируетесь перед НГ. Чтоб уж наверняка получилось на праздник