Как "сочно" приготовить куринную грудку

[Марина888]

я готовлю в сухарях, получается что-то вроде нагетсов

Если хотите просто грудку без ничего, то у меня есть одна ресторанная "хитрость", в разогретую с маслом сковородку кладем грудку, и как только она начинает поджариваться, льем прямо в сковородку соевый соус, не много, где-то столовую ложку, дожариваем на одной стороне, переворачиваем и жарим на другой, все готовится практически за 2 минуты, солить НЕ НУЖНО! соус и без того соленый, а "хитрость" в том, что соевый соус не дает вытечь соку и как бы закупоривает его в мясе, таким же образом можно поджарить любое мясо, если боитесь, что будет сухо, у нас в ресторане так жарили курицу на "цезарь"

А если грудку(говядину, свинину) порезать кусочками, влить соевый соус и пол чайной ложки меда, и обжарить с баклажанами, цукини и паприкой, и еще присыпать кунжутом, то вообще язык проглотить можно

[Винк]

у меня тут недавно сливки оставались....подкисли маленько,но не испортились...я замариновала грудку на ночь, с солью,перцем,чесноком....на след.день пожарила -вкуснотища!!!!! при том что получалось на две сковородки маленькие, и когда вторую партию жарила, она у меня чуть-чуть перестояла...но все равно сухая не была....

[aklik]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

не пережаривать)) вот и весь секрет
отбивать грудку не надо, только разрезать правильно.
обсыпали специями, на ооочень большой огонь на одной стороне не более 2 минут и с другой стороны.
удивляют люди, которые говорят, что грудка сухая..

очень большой огонь это гриль? какая то специальная сковорода?
4 минут прожарки достаточно?

[aklik]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

поперек, но не до конца, при развороте сердечко получается. Важно разрезать на равные по толщине части, тогда равномерно прожарится. В своей теме я даже фото выкладывала какой должен быть результат.

уфф, попробую, ох незнаю что получится,..детенышу можно будет давать,(мои опасения касаются прожарки)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Очень большой огонь это просто большая комфорка
сковорода обычная.
Дитенок мой только грудку и ест
Увидели корочку - перевернули. Этого времени хватит, не переживайте.

[татьяна 71]

А для тех, кто в танке: грудку ЦЕЛИКОМ или на пластины резать?

[Жена_Вовы_Коровкина]

целиком полугрудия

[aklik]

Полугрудия свернуты? Или развернуть сердцем?

[kaprizel]

а я вот так делаю:
грудку разрезать на порционные кусочки (вдоль грудки,потоньше),слегка отбить в пакете,запанировать в муке,потом в яйце с сыром,потом в сухарях.и обжарить на сильном огне с двух сторон.получается нежнейшая куриная котлетка в пикантной сырной корочке

[KoTe4kA]

я в рукаве для запекания готовлю, без предварительного маринования, получаются сочные