не умею готовить вкусные котллеты...научите меня пожАлСтА!!!

[Жена_Вовы_Коровкина]

вы их взбиваете, а надо отбить!
разницу видите?
вы насытили мясо кислородом, вот и лопаются..

[Жена_Вовы_Коровкина]

морковные тоже делаю)) но их жарить надо, а не в духовке.
у меня есть в топе рецепт овощных.. морковные делаю почти также..
либо с манкой, либо с отрубями

[LADI GAGA]

Сообщение от Milagros

отбить фарш - это когда берешь в руки фарш и с силой швыряешь его в миску, ну или на стол, главное повторять этот процесс в течение минут 5, не меньше, тогда волокна фарша и без добавления яйца не будут разваливаться при жарке. Еще важно придавать котлеткам правильную форму, без трещинок, "заботливо" формировать котлетки))

для меня-это новое,попробую так.Тоже котлеты без этого получаются жесткими и сухими.

[La Sombra]

Сообщение от LADI GAGA

для меня-это новое,попробую так.Тоже котлеты без этого получаются жесткими и сухими.

+10000 добавлю к вышеизложенному, меня мама учила добавлять яичный желток (чтобы котлеты не разваливались). Именно не яйцо, а только желток. Может это и неправильно, но делаю так.

[Lubania]

Не надо вобще яйца - ни желтка, ни белка. Делает котлеты жестче. В духовке вобще никаких хлопот - любые котлеты на ура получаются. Кладу просто на противень. Или на фольгу. Или на бумагу коричневую. Я не премешиваю миксером и не отбиваю. Зато я когда леплю - мокрыми руками - для каждой котлеты смочить заново - я тщательно ее леплю - как в детстве из пластилина колобки - а потом придаю нужную форму и кладу.

[(dew)]

+1000 к противню,я уже много лет делаю!Но я делаю в режиме гриль и +350 гр,на втором сверху уровне 25 мин.Они всегда сочные получаются не зависимо от того один там желток или 2 яйца )

ЭТО РЫБНЫЕ

[IMG][/IMG]

[mama_maksima]

Не кладу в фарш яйцо, но добавляю столовую ложку майонеза. Да, и отбить хорошенько. Сочные коклетки получаются.

[Юльсан]

Сообщение от warm ice

+1000 к противню,я уже много лет делаю!Но я делаю в режиме гриль и +350 гр,на втором сверху уровне 25 мин.Они всегда сочные получаются не зависимо от того один там желток или 2 яйца )

350 градусов??? по фаренгейту?

[Жена_Вовы_Коровкина]

меня тоже 350 градусов смущает))) в моей духовке всего 250

[(dew)]

Сообщение от Юльсан

350 градусов??? по фаренгейту?

да и режим гриль,но это если целый противень котлет,если не целый то время уменьшаем,примерно 12 мин на полкило фарша.